Chleb na smalcu


Ten chleb zapewne podbije serca i kubki smakowe mężczyzn. Prosta sprawa, chleb jest na smalcu. Tak właśnie, chleb może być nie tylko ze smalcem, ale i na smalcu. :)

Mój Mąż męczył mnie, bym wykorzystała część smalcu na chleb. A wszystko zaczęło się od tego, że Tata dał nam tego "pysznego domowego smalcuszku" prosto od serca, czyli dużo (bardzo dużo). Pomyślałam chwilę i oto jest. I muszę Wam powiedzieć, że wbrew moim obawom jest pyszny!

Smakuje wyśmienicie, podczas jedzenia nie czuć smalcu, za to jest mięciutki, pięknie wyrasta i ma delikatny aromat skwareczek. Bardzo pozytywnie zaskoczył mnie zarówno smakowo. jak i swoją lekkością. Wiem, że zagości w naszej kuchni jeszcze nie raz. Idealny na kanapki, wprost wymarzony do pieczonych czy wędzonych wędlin. I naprawdę zachęcam wszystkich gorąco do spróbowania, bo chleb jest delikatny, leciutki i świeży dłużej niż zwykły pszenny.

Chleb na smalcu krok po kroku

  • czas: ok. 3,5 h
  • liczba porcji: bochenek średniej wielkości

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej (typ 480 lub 500)
  • 210 ml wody
  • 7 g drożdży
  • 100 g zakwasu żytniego
  • 30 g smalcu
  • 1 łyżeczka soli

Moje porady:

  • Chleb na smalcu przygotowanie

    Krok 1: Do szklanki wlewam ciepłą wodę i dodaję drożdże, mieszam. Odstawiam na kilka minut, aż zaczną pracować. Następnie w misce mieszam wszystkie składniki, z wyjątkiem smalcu. Ciasto może wydawać się dosyć suche.

  • Chleb na smalcu przygotowanie

    Krok 2: Przekładam ciasto na blat i dodaję smalcu, suche ciasto zamieni się w maziste, ale cała porcja smalcu podana w przepisie bezproblemowo podczas wyrabiania "wejdzie" i ciasto będzie gładkie i łatwe do zagniatania.

  • Chleb na smalcu przygotowanie

    Krok 3: Wkładam do miski, przykrywam i zostawiam do wyrastania na 2 h.

  • Chleb na smalcu przygotowanie

    Krok 4: [na zdjęciu po wyrastaniu]. Ciasto na chleb bardzo ładnie wyrośnie, przekładam je na blat.

  • Chleb na smalcu przygotowanie

    Krok 5: Rozpłaszczam na prostokąt i składam na 3 (jak kartkę papieru), wyrabiam (kilka razy zagniatam, nie dużo) i znowu składam na 3, zlepiam brzegi i tym szwem ułożę do dołu.

  • Chleb na smalcu przygotowanie

    Krok 6: Szwem układam do dołu, przykrywam chleb folią lub ściereczką (ja lubię folią, bo ściereczkę łatwiej zabrudzić i dodatkowo pod folią tak nie wysycha). Odstawiam na 40 minut do wyrośnięcia.

  • Chleb na smalcu przygotowanie

    Krok 7: Chleb po wyrośnięciu nacinam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 210°C na 30 minut. Kroję po wystudzeniu.

Chleb na smalcu
Chleb na smalcu

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 31

a ja też sobie pomyślałam, że chleb to może byc ze smalcem
ale żeby na smalcu? (:

Oj, tak, chlebek bardzo zyskuje, jak się doda do niego smalcu, i to właśnie do środka, nie tylko na wierzchu. Też podobnie piekę :)

Asieja – musze Ci powiedzieć, że na smalcu jest nawet fajniejszy niż ze smalcem – można go jeść bez takich wyrzutów sumienia :) zresztą chleb ze smalcem nie każdy lubi, a już ten na smalcu myślę zasmakuje każdemu :)

RainDrop – fajnie, że też pieczesz podobny, na pewno mnie rozumiesz czemu mi zasmakował! :) ja jestem jego smakiem pozytywnie zaskoczona

prosze podac jak sie robi zakwas na te piekne chlebki,jestem pod ogromnym wrazeniem tych wspanialych wypiekow,czy to jakas magia w recach ktore wykonuja te przepisy.prosze o podanie przepisu na zakwas np.na chlebek na smalcu lub na bagietke,zupelnie nie mam pojecia o co chodzi z tymi zakwasami

O zakwasie piszę tutaj; http://kotlet.tv/zakwas ale też zawsze odpowiem chętnie na wszelkie pytania :)
a zakwas jest prosty, tylko no potrzeba około tygodnia by go „wyhodować”, i w zasadzie starczy już na zawsze :)
co do bagietek jest przepis na drożdżowe bagietki one są bardzo proste :)
ten na smalcu jest bardzo dobry, robiłam go wiele razy i w zasadzie nie może nie wyjść :)

No to muszę się pochwalić swoim chlebkiem na smalcu
http://kotlet.tv/foto/chleb-na-smalcu-chleb-leszek-283
Wcześniej zrobiłem ten pszenny prosty i mi nie wyszedł. Błędy jakie popełniłem to, że wodę dodawałem zimną i ciasto nie rosło.

Ten zrobiłem jak trzeba! W piekarniku na dole postawiłem keksówkę z połową szklanki wody. W czasie pieczenia też zraszałem piekarnik i chlebek.
3minuty przed końcem wyciągnąłem go, posmarowałem chlebek rozrobioną wodą z mąką i z powrotem włożyłem do piekarnika. Dzięki czemu skórka ładnie popękała i się błyszczy.

Na razie jest to mój najdoskonalszy wypiek i zagości w mojej kuchni na długo.

Pozdrawiam

Leszku cieszę się ogromnie! wygląda pysznie! ja ten na smalcu lubię bardzo i fajnie, że Tobie również przypasował. A skórkę faktycznie ma super!
Co do pszennego prostego, to trzeba troszkę cierpliwości, czasem chleb może rosnąć i dwa razy dłużej, po prostu tak bywa :)
Ważne, że ten wyszedł perfekcyjnie, pozdrawiam

Włśnie upiekłam ,super ale niecierpliwośc wzięła górę zakwas użyłam po dwóch dniach , mimo to chlebek urósł i bardzo smakował

Mam smalec w domu ale nie mam zakwasu. Wypiekam natomiast wszystko na drożdżach. Czy dałoby się zrobić ten chlebek na samych drożdżach? Jeśli tak to jakie powinny być proporcje?
Pozdrawiam

Dzsiaj upiekłem chleb na smalcu, wyrósł niesamowicie, jeszcz trochę ciepły,
spróbowaliśmy go z żoną-b. dobry. Do wypieku użyłem mąki typu 550 przenna
luksusowa bo taką mieliśmy, pozostałe składniki wg. przepisu.
Mam jednak pewną ogólną uwagę,mianowicie często brakuje precyzyjnego określenia cech danego produktu, np.typu mąki, czy należy użyć mąki razowej
czy chlebowej, bądz jeszcze innej itd.Dotyczy to również innych produktów,
a to b. ważne zwłaszcza dla amatora.
Serdeczne dla Was ,,Kotlecików”
pozdrowienia od 74-latka

Paulina Stępień

Cieszę się, że chleb wyszedł dobry :)
w każdym przepisie na pieczywo jest dokładnie napisany typ mąki np. tu 500 g mąki pszennej (typ 480 lub 500)
a o typach polecam artykuł http://kotlet.tv/wszystko-o-mace
przejrzę czy gdzieś nie pominęłam, ale zawsze staram się zwracać na to uwagę :) pozdrawiam ciepło

Paulinko, serdeczne dzięki za kolejny fantastyczny przepis! Wczoraj upiekłam ten chleb i jestem zachwycona! Bajecznie się wyrabiał, wyrósł jak szalony, dał się z łatwością uformować z bochenek, a efekt-rewelacja! Świetnie i bardzo łatwo się kroi, smakuje niebiańsko, miąższ ma perfekcyjny, no po prostu niebo w gębie, a przy tym jest przy nim zdecydowanie mniej zachodu niż w polskim na zakwasie i nie ma takiego bałaganu w kuchni :)
Użyłam mąki typu 650, bo taką miałam, ale wszystko wyrosło jak należy.

Paulina Stępień

Aga cieszę się ogromnie, chleb ma tę zaletę, że dzięki dodatkowi tłuszczu jest miękki :) postaram się przygotować coś pomiędzy tym a polskim, może też przypadnie Ci do gustu i ułatwi zabawę z polskim :)

Paulinka-czekam z wielką niecierpliwością na nowe warianty! Ja jak piekę, to od razu 4 bochenki na raz, żeby oszczędzać prąd. Dotychczas piekłam 4 polskie, a teraz będę piec po dwa na smalcu i dwa polskie! Czekam też na Twoje nowe pomysły, może umówmy się, że link do nich podasz mi tutaj, dobrze? Pozdrawiam Cię serdecznie! A chlebuś na smalcu-pyyyyyszotka! Będzie stałym elementem mojego chlebowego repertuaru, zaś następny polski będzie robiony równo pod Twoje wskazówki, zobaczymy, co to mi wyjdzie tym razem :)

Mam jeszcze jedno pytanie-bo chlebek choć pyszny i cudowny w strukturze, to jednak dla mnie i mojej mamy ma za dużą goryczkę, zaperwne przez dużą ilość drożdży jak na taki bochenek. Zastanawiamy się do ilu gramów można zmniejszyć udział drożdży, żeby pozbyć się goryczki, ale żeby chleb nadal tak pięknie wyrastał?

Paulinka mój chlebek w misce ładnie urósł, nawet pękł, ale przy drugim wyrastaniu już nie powiodło się, nie wyrósł tak ładnie jak Tobie ,nie wiem dlaczego a nie chciałam go dłużej trzymać bo gdzieś pisałaś że chlebek może być przerośnięty, i jeszcze jedno, na filmie zakwas jest praktycznie płynny jak woda a mój był bardzo gęsty,jak gęsta śmietana czy to ma coś wspólnego z moim niepowodzeniem , i jakie masz sugestie?:))

To jest najlepszy chleb jaki do tej pory udalo mi sie zrobic. Jest przepyszny i bardzo latwy do zrobienia. Dziekuje slicznie za przepis. Ja posmarowalam go bialkiem i posypalam makiem. Uzylam suchych drozdzy ok 1 1/2 lyzeczki i troszke wiecej zakwasu a reszta przepisu dokladnie tak samo.

bardzo się ciesze, że chleb smakował :)

Kolejny chlebek upieczony, bardzo dobry i łatwy do zrobienia. Upiekłam też razowy ze słonecznikiem, ale wrażeniami podzielę się później.Pozdrawiam
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/chl.JPG[/img]

Czy ten chlebek nadaje się dla początkujących domowych piekarzy, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z zakwasem? Mój zakwas ma już 6 dni i pewnie najpóźniej za tydzień będę chciała upiec pierwszy chleb.

Taki łatwy? To może jego upiekę jako pierwszy z użyciem zakwasu?

Czy do tego chleba moge uzyc takiego 7-dniowego zakwasu? Dzisiaj mialam wsadzic zakwas wreszcie do lodowki ale chcialabym cos na nim upiec jutro no i nie wiem czy jutro wygrzebac potrzebna ilosc i uzyc prosto z lodowki czy nie wkladac jednak dzisiaj tego zakwasu do lodowki a moze tylko potrzebna ilosc zostawic na wierzchu. 7g drozdzy swiezych ma byc, prawda?

No i jest…go coraz mniej :-) Mój pierwszy chlebuś z użyciem zakwasu. Chyba wyszedł w miarę dobrze i jeszcze zanim wystygł już został nadjedzony :-)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/chlebnasmalcu1.jpg[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/chlebnasmalcu2.jpg[/img]

Paulina Stępień

Lidan piękny ten Twój chleb! normalnie super!

Dzięki :-) Już nawet okruchów po nim nie ma. Koleżanka, która degustuje każdy prawie mój wypiek orzekła, że to był najlepszy mój chleb i wreszcie nie był słodkawy :-)

Chlebek super bardzo długo jest świeży, łatwy w przygotowaniu. Wyrósł piękny i ogromny można było jeść naprawdę duże kawałki chleba. Nadaje się zarówno do dżemu i do wędliny. Polecam gorąco

Czy do tego chlebka koniecznie trzeba dodawać drożdże? Piękę chleb jakoś od 8miesięcy, ale do rzadnego nie dodawałam drożdży, bo tak jakoś mi nie pasują ;) Wolę chleby tylko na tych moich „dzikich” drożdżach :) Mogę dodać więcej zakwasu zamiast nich? I jak tak to jaka ilość będzie odpowiednia? Generalnie mój zakwas ma się dobrze, przykładowo chleb żytni z 1kg mąki wyrasta mi w 1,5h. Piękę dość często, więc chyba jest mocny..
Pozdrawiam ;)

Paulina Stępień

Aneta tak możesz tylko na zakwasie

Robiłam z drożdżami ;) Udał się smaczny. Później jeszcze raz robiłam z tym że dodałam skwareczki :) Bardziej smakował niż bez nich i jutro będę robić kolejny bo od temtej pory brat często pyta kiedy znów go zrobię :)
Pozdrawiam i gratuluję powiększenia rodzinki ;)

Mój drugi chleb a wyszedł jak marzenie. Serdecznie dziękuję za przepis i uważam, że ze spokojnym sumieniem można go dodać do „prostych przepisów” :)

Własnie się piecze,jaki wielki!!!potem wsunę do piekarnika bagietkę chrupiącą-tzn wczoraj była bagietka chrupiąca dziś modyfikacja,mają wyjść kajzerki,ale dodałam 150g mąki z cebulą-zobaczymy,wyrosło ładnie.Ale masz siłę-tyle rodzajów chleba,bułek, bułeczekmój meżulek lubi najbardziej chleb baltonowski z spc-muszę zrobić coś podobnego,może ten ze smalcem polubi.Wileki dzięki jeszcze raz.