Chleb karmelowy


Dzisiaj troszkę słodkości, czyli chleb karmelowy. Mocno wypieczona skórka, miękki środek i pachnące słodko wnętrze. Tak najkrócej mogę opisać Wam dzisiejsze pieczywo. Choć na drożdżach, to przypomina mocno chleby zakwasowe, a wszystko przez dodatek mąki razowej wymieszanej z gorącą wodą.

Poza tym chleb karmelowy piekłam w wysokiej temperaturze i mocno go zrumieniłam, możecie oczywiście mniej, ale miałam ogromną ochotę na taką wypieczoną pajdę chleba z dżemem. Polecam.

Chleb karmelowy krok po kroku

  • czas: ok. 3 godzin
  • liczba porcji: niewielki bochenek 600 g

Składniki:

  • 100 g mąki pszennej razowej
  • 200 g mąki pszennej jasnej
  • 180 g wody
  • 70 g + 20 g wrzątku
  • 7 g drożdży instant lub 15 g świeżych
  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli

Moje porady:

  • Przepis na karmelowy chleb

    Krok 1: Mąkę razową mieszam z wrzątkiem i zostawiam na 10 minut.

  • Przepis na karmelowy chleb

    Krok 2: Na patelni rozpuszczam masło, dodaję cukier. A potem, gdy już będzie miało bursztynową barwę, odstawiam, by wystygło. Potem rozcieńczam z wodą (te 20 g wrzątku).

  • Przepis na karmelowy chleb

    Krok 3: Dodaję pozostałe składniki. Mieszam, wyrabiam. Zostawiam na 1–1,5 godziny, aby wyrosło.

  • Przepis na karmelowy chleb

    Krok 4: Wyrośnięte ciasto wyjmuję i składam dwa razy, zbierając brzegi do środka.

  • Przepis na karmelowy chleb

    Krok 5: Wkładam do miski wyłożonej ściereczką i wysypanej mąką, i zostawiam na godzinę, by podrosło.

  • Przepis na karmelowy chleb

    Krok 6: Przekładam na blaszkę, nacinam i wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 30 minut. Jeśli chcecie wypieczone mocniej, to proponuję ok. 230°C. Smacznego.

Chleb karmelowy
Chleb karmelowy

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 12

  • Justyna z Facebooka

wygląda apetycznie :)

w 2:43 widzę włosa w cieszcie, zaraz dzwonie do sanepidu, a tak btw. to chyba ten nóż jakiś tępy, albo chleb się spiekł na kamień ;D

haha kłaczek koci, w naszym domu nie uniknie się :D a tak poważnie to chleb ze spieczoną skórką, lubię takie :)

oj, tego chlebka bym już nie upiekła , za twardy jak dla mnie:)

ja chyba śnię.. jaki on musi być pyyszny!

Czy do zrobienia karmelu można użyć cukru brązowego?

tak, oczywiście :)

jak mam rozmieszac ten cukier zarumieniony z masłem skoro stwardniał??

Witam. Paulino pilnie potrzebuję przepis na ciasto lub chleb z kuchni litewskiej. Potrzebuję to jak najszybciej. Proszę o pomoc:)

mam bardzo wazne pytanie uzywam drozdzy instant ale nie kiedy mam przepisy ze swiezych jak je przeliczyc na suszone instant bardzo mi jest potrzeba na odpowiedz.! z gory dzieki

Super przepis, nie spadłabym na to żeby robić chleb z karmelem 0-o :D Do tej pory piekłam ze strony domowychlebek :) Twój od dziś także jest u mnie w zakładkach :)