Chleb biały prosty


Chrupka skórka, miękkie wnętrze, ten piękny aromat chleba... to taki standardowy chleb pszenny, w smaku bardzo, bardzo dobry, a w wykonaniu prosty. Jest to bowiem chleb dla początkujących, którzy boją się zakwasu (chociaż zupełnie nie ma czego). Prócz zakwasu, do chleba dodaje się drożdży, więc chleb nie może się nie udać.

Dla mnie to taki chleb śniadaniowy, codzienny, prosty. Tak chyba najłatwiej go określić.

Chleb biały prosty krok po kroku

  • czas: ok. 4 h (wraz z wyrastaniem i pieczeniem)
  • liczba porcji: jeden średni bochenek

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej (typ 480)
  • 250 ml wody
  • 7 g drożdży świeżych (lub 3,5 g suchych)
  • 150 g zakwasu żytniego
  • 1 łyżeczka soli

Moje porady:

  • Chleb biały

    Krok 1: Wsypuję mąkę i dodaję wszystkie składniki ciasta chlebowego. Zagniatam, aż będzie gładkie.

  • Chleb biały prosty

    Krok 2: Wkładam do miski pod przykryciem (ja zawsze pod folią i ściereczką) i odstawiam na 2 h.

  • Chleb biały prosty

    Krok 3: [tak wygląda po rośnięciu przez 2h]

  • Chleb biały prosty

    Krok 4: Przekładam na blat, formuję bochenek (najlepiej rozpłaszczyć ciasto na kształt prostokąta i złożyć jak kartkę na 3 części, położyć łączeniem do dołu). Sypię mąką i odstawiam do podrośnięcia na 45 minut. Po tym czasie wstawiam do nagrzanego do 210°C piekarnika na 40 minut. Studzę na kratce.

Dodaj komentarz

Komentarze: 99

ładny bochenek :)

Dla mnie super ;) Tylko jedno pyt. czy nie ma problemów z wyjmowaniem z miski masy kiedy już posiedzi sobie w niej? ;) Bo widze że na filmiku była malutka ustereczka ;)

Wiesz co, nie ma. Ja nie lubię wyszarpywać ciasta z miski, teraz to już mam na to patent! Wycięłam sobie z cienkiej pleksi taką jakby małą łopatkę i przejeżdżam nią wokół ciasta i już. Na tym filmiku bardziej się z tym cackałam, a teraz już jestem sprytniejsza :)
Nie nazwałabym jednak tego usterką, ot lepiej pomączyć łapki wcześniej :) Tak czy tak, polecam czymś przejechać wokół ciasta a miską wtedy samo wypada :)

Dziękuje ;) I nie obrażaj się za usterkę! ;)

  • Paulina

no coś Ty Poli, ja raczej chciałam zwrócić Twoją uwagę, że to nie jest trudne :) hihi

Właśnie upiekłam ten chlebek i zajadam go jeszcze ciepły.Jest pyszny. Troszkę zmieniłam przepis bo dałam makę pszenną typ 650 i małą garść pestek z dyni.

  • Paulina

Cieszę się Blanko, że Ci smakuje! :) ja też ten chleb bardzo lubię. Pewnie dodatnie pestek jeszcze dodało mu fajnego smaku – super! Pozdrawiam

Witam Paulino.Tak jak radziłaś,zadaję pytanie na blogu.
Czy ten chleb można upiec bez dodatku drożdży,na samym zakwasie?Czy wtedy powinienem zrobić zaczyn?Jeżeli tak to w jakich proporcjach.
Pozdrawiam wszystkich :)

Sławku dzięki :) Już odpowiadam, w zasadzie można upiec bez drożdży i dokładnie tak jak piszesz trzeba nastawić zaczyn. Wiesz ten chleb należy do takich prostych, dla osób, które nie są pewne swojego zakwasu.
Proponuję byś skorzystał z przepisu http://kotlet.tv/chleb-pszenny-prosty chleb w smaku wychodzi zbliżony.
Jeśli jednak bardzo, bardzo chcesz poznać składniki na zaczyn do tego, to ja bym proponowała tak:
50 g zakwasu
80 g wody
80 g mąki żytniej (typ 2000)

reszta bez zmian, ale najpewniej będziesz musiał dodać troszkę więcej wody. Zaczyn powinieneś wymieszać i odstawić na 12h a potem dodać pozostałe składniki i robić jak w krokach.

Swoją drogą może sprawdź jak smakuje z tym dodatkiem drożdży jest na pewno szybszy :) no i jednak troszkę inaczej smakuje

Dziękuję za odpowiedź.Chleb będzie pieczony na Święta,a po Świętach postaram się wrzucić zdjęcia /oczywiście jak nie będzie WPADKI / :)

  • Paulina

Sławku oj tam, jaka wpadka :) Będzie dobrze :) Trzymam kciuki i w takim razie świątecznie pozdrawiam i z przyjemnością zobaczę zdjęcia :)

WLASNIE TEGO SZUKALAM! :D od czasu gdy znalazlam kilka Pani filmikow na spryciarze.pl stala sie fanka Pani kuchni! :) nie moge sie wrecz doczekac, az wroce do kraju i zrobie te wszystkie przysmaki! a musze dodac, ze do kuchni zagonic mnie do sztuka! :):)

Anonimie bardzo mi miło, jak będziesz miała jakiekolwiek pytanka to zawsze chętnie odpowiem ;-) pozdrawiam cieplutko

Bardzo podoba mi się Pani blog. Parę dni temu stałem się posiadaczem automatu do pieczenia chleba i mam zamiar upiec kilka chlebków wg. Pani cudownych przepisów. Mam nadzieję, że mi się uda. Mam do Pani małe pytanie. Czy Pani chlebki można piec w automacie bo z tego co widzę na filmach to Pani formuje ciasto a w automacie jest już gotowa forma i chleb nie będzie tak rewelacyjnie wyglądał jak na zdjęciu.
Pozdrawiam i życzę Wszystkiego Dobrego

Rafal – ja nie korzystam z automatu, bo uznałam, że jest mi zbędny :) Wszystko można zrobić samemu ręcznie i piec w piekarniku. A skoro maszyna jest, to też będzie pysznie. chlebki z maszyny są zazwyczaj prostokątne, ale wcale nie mniej smaczne.
Do maszyny powinna byc dołączona książeczka z różnymi przepisami i programami, na pewno te chlebki z mojej strony można w niej robić, ale pewnie trzeba wyczucia, który program będzie do ich zrobienia odpowiedni :)

super ten chlebek, upiekłam i pozwoliłam sobie umieścić przepis u mnie :) masz tu kopalnie dobrych przepisów, pewnie wypróbuje jeszcze nie jeden :)

pozdrawiam

Bardzo ciekawy i smaczny chleb.

Witam Serdecznie!! Jeśli dam dwa razy więcej mąki czy składników także należy dać dwa razy więcej, czy może są jakieś inne zależności? chodzi mi o taką wielkość chleba jaką można dostać w sklepie.Standardowe 1000g Pozdrawiam serdecznie!! strona doskonała

Wielki plus za to że starasz się podtrzymywać tradycje za to że nie idziesz na łatwizne jak cała reszta. Chyba sam zaczne wypiekać chlebek. Świetny poradnik pozdro :)

dzięki :) polecam, to naprawdę wciąga :) ja piekę już długo i nie kupujemy sklepowego i mamy w kółko inny chleb w domu :)

Chleb na drożdżach to dla mnie nie chleb. Piekę na zakwasie jest pyszny !

super :) może masz jakiś ulubiony przepis? Ja piekę większość na zakwasie, ale te drożdżowe uwielbiam również, szczególnie słodkie jak chałka :)

hmmm. zniknęła mi moja odpowiedź?

nie wiem dlaczego pojawia mi się ciągle bład przy wysyłaniu odpowiedzi

Jak chce wkleic linki to pojawia sie błąd. polecam ci chałke na zakwasie ze srtony
Mirabelki ( nie moge wstawic linków) jest to chleb.info.pl poszukaj jest przepyszna możesz dodac miodu. Smacznego:)

YouTube nie pozwala wklejać linków – niedobry :) też nie mogę, dzięki, zrobię :))

Właśnie czekam z niecierpliwością na chlebek, jest w piekarniku, wyrósł niesamowicie, jest piękny. Jutro rano nie muszę się zrywać do piekarni po świeży chleb, UPIEKŁAM WŁASNY. Dzięki Paulina!

Paulina Stępień

Ania cieszę się! bardzo :)) a każdy kolejny będzie jeszcze lepszy i jeszcze szybciej pójdzie :)

Błąd, spróbuj ponownie

Witam

Słuchajcie a raczej czytajcie .po pierwsze nastawiłam zakwas bardzo się nim opiekowałam .Dzisiaj upiekłam pierwszy prawdziwy chleb „gdyby był bez drożdźy”i okazuje sie że, wyszedł super.Dziękuję bardzo i pozdrawiam.
Mały szczegół piekłam według przepisu 180 stopni 40 min ale nastawiłam piekarnik na termoobieg wtedy u mnie grzeje dół i góra i chyba troszeczkę za bardzo wyschła skórka czy mogę piec troszkę krócej .

Paulina Stępień

Agnieszko cieszę się!
A polecam Ci i tak sprawdzić wyższą temp., czyli 230C na 20-25 minut, jak skórka za mocno spieczona to oczywiście skróc czas, możesz też zbić patyczek :)

Właśnie przed momentem wyjęłam chlebek z piekarnika i teraz studzę go na kratce. Mam nadzieję,że wyszedł i będzie smaczny. :) Jednak zrobiłam bez zakwasu,ponieważ go nie miałam. Dodałam za to około pół szklanki zarodków pszennych stabilizowanych z firmy Sante. Napisz proszę,jak zrobić zakwas pod kątem każdego rodzaju pieczywa. Z góry dziękuję. :*

tu przeczytasz wszystko o zakwasie kotlet.tv / zakwas ale obiecuje na dniach zrobić film :)

Dziękuję,zaraz poczytam. :) Czekam na filmik z niecierpliwością. ;) A przed chwilą spróbowałam chleba i wyszedł bardzo dobry,chociaż nieco jest zmieniony,od typowego,smak przez te zarodki pszenne. ;)

A ja nie rozumiem o co chodzi z drożdżami :( W przepisie jest 7 gr świeżych drożdży a na filmiku dodajesz instant… ile mam dać instant? 3,5 grama ??

Paulina Stępień

Dopisałam, ale dokładnie o to chodzi, bo drożdże są tutaj dodatkiem, więc daje się ich niewiele :)

Chleb na zakwasie nie jest smaczny. Przynajmniej dla mnie. Jedynym pieczywem chlebo-podobnym kwalifikującym się na nazwę chleb jest chleb drożdżowy.

widać każdy ma inne smaki, jedni wolą chleb na zakwasie a drudzy na drożdżach :) moim zdaniem obydwa są super :)

Witam czy moge ten chlebek zrobić z mąki orkiszowej i po wyrobieniu dac go w keksówkę?

Paulina Stępień

Marta, jak najbardziej!

Przyznam ,że wyszedł genialny.

Witam! Ja już od paru tygodni zaglądam na Pani przepisy. S a super opisane. Upiekłam też chleb tylko bez zakwasu. Wyszedł pieknie ale skórka twarda. Proszę mi pomóc co zrobić żeby nie połamać zęby.!!!

Czy w każdym przypadku drożdże możemy zastąpić zakwasem np. żytnim? Jak tak to w jakich proporcjach? Czy wystarczy 150g zakwasu i jak w tym przypadku 350g mąki pszennej?

prawdziwy chleb jest wlasnie nazakwasie, bez odrobiny drozdzy. Zakwas to drozdze.

maria
do ciasta chlebowego mozna dodac podsmazona cebule i 2male zabki
czosnku podsmazonego z cebula chleb pycha

Ja bym dał pierwszy zakwas do miski na wadze ,później resztę.Nie musiałbym myć szklanki :-)

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/IMG_0889.JPG[/img]

Moje dzieło :) zamiast mąki pszennej 480 użyłam pełnoziarnistej.

Paulina Stępień

Martyna wygląda suuuuper! :)

Szukałam, szukałam i wreszcie znalazłam, świetna strona, nareszcie wiem jak zrobić zakwas i upiec chleb, bo do tej pory piekałam na drożdżach, też dobry, ale zawzięłam się, żeby upiec na zakwasie i upiekłam, wyszedł rewelacylny, bardzo smaczny z pachnącą skórką , po prostu świetny. Dziękuję:)
Będę próbować innych przepisów na chlebek.
Pozdrawiam

Paulina Stępień

Agatini gratuluję i bardzo się cieszę :) trzymam kciuki za kolejne wypieki

Świetny chlebek, tylko ja piekę na samym zakwasie, wcale nie dodaję drożdży i wyrasta super :)
Pozdrawiam

Upiekłem dzisiaj ten chlebek – REWELACJA !!!
Paulinko dzięki :)

Pozdrawiam

japerdziele gdzie sie podziały takie kobiety ;( dlacego wogule JA to oglądam a nie ONA :/

Upiekłem dzisiaj chlebek no i….. na obiadek mamy dzisiaj pyszny chlebek z masełkiem.

Przepis super – troche go urozmaiciłem:
zamiast maki pszennej dałem zytniej i trochę slonecznika

pozdrawiam Maciej

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/aaaaCIMG0320.jpg[/img]

Znalazłam stare zdjęcie chlebka według tego przepisu – to był mój pierwszy w życiu chleb i wyszedł rewelacyjnie :)

Paulina Stępień

Agnieszka suuuper! :)

Przymierzam się do tego chleba. Jak tylko będę miała wolne wezmę się do pieczenia. Po coś ten zakwas w końcu robiłam :-) Ciekawe, że takie to wszystko wydaje się proste na tej stronie :-)

Mój wczorajszy wypiek. Oczywiście spód przypaliłam deczko ale jaki chrupiący jest. Mąż pojechał na tydzień na działkę więc mu zapakowałam ten chlebek, ale zanim to zrobiłam pięteczkę skosztowałam. Niezły :-)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/chlebbiayprosty.jpg[/img]
Paulinko ten polski spróbuję zapewne niebawem, ale wiesz…te lepiące się ciasta strasznie mnie drażnią ;-) Dzisiaj piekę żytni z rodzynkami…tzn na razie wyrasta…mam nadzieję, że właśnie to robi :-)

Paulina Stępień

Lidan bardzo ładny wyszedł Twój chlebek!

Poważnie piszesz, czy żartujesz?

Hmmm… Zastanówmy się. Myślę, że piszę poważnie. Każdy ma inny smak, nie powinno raczej to podlegać dyskusji, chyba, że się mylę…

Zadałem to pytanie, bo Twoj pogląd na smak chleba wydał mi się dość odosobniony. Wszystkie spotkane przeze mnie publikacje i wypowiedzi zawierały tezę, że chleb na zakwasie jest smaczniejszy. Poza tym dość dziwaczne IMHO wydało mi się zdanie, o pieczywach chlebo-podobnych, które jedynie mając w składzie drożdże mogą nazywać się chlebem. Co do dyskusji, jak najbardziej dyskutujemy o smakach potraw, win, używek i oczywiste są różnice zdań, osobistych preferencji nie mam zamiaru podważać.

Ależ ja absolutnie nie miałem na myśli tego, że chleb na zakwasie nie jest chlebem! Chleb to chleb, ja wolę na drożdżach, inni na zakwasie, a jeszcze inni lubią oba. Myślę, że to odpowiednia chwila na zamknięcie tej dyskusji. Dobrej nocy, panie Szary.

Dobranoc :)

Piekłam niedawno drugi raz i wyszedł równie smaczny. To chyba w tej chwili mój chleb nr 1 :-) Taki „normalny” codzienny chlebuś, który ze wszystkim smakuje i zachowuje świeżość przez kilka dni.

Witam Paulinko!
Upiekłam dzisiaj pierwszy raz ten chlebek i trochę mi się nie udał
chociaż ciasto było wyrośnięte, to w pieczeniu wyszedł za niski
i skórka bardo spieczona , jaka była przyczyna?

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/Pic_0528_040.jpg[/img]

Tak wygląda mój drugi wypiekł,

Mam „mały” kłopot – mój zakwas ma ok. miesiąca, dokarmiam, trzymam w lodówce, bardzo ładnie wygląda /pęcherze powietrza/ i pachnie świeżym jabłkowym octem.
Tylko że kiedy robię z niego zaczyn, to ciasto na chleb nie chce ruszyć – robiłam kilka prób i wychodzą gliniaste cegły. Ale jak dodaję drożdże, to jest dużo lepiej. Nie wiem, gdzie popełniam błąd. Jak powinnam ten zakwas uaktywnić i przechowywać, żeby był „mocny” i żeby obyło się bez dodawania drożdży?

Paulina Stępień

Ewa skoro drożdże działają cuda to znaczy, że zakwas jest słaby, w takim wypadku jest już tylko jedna rada, wyrzucić 2/3 zakwasu i to co zostało dokarmić od serca, dokarmiać 2-3 dni, potem do lodówki i już :)

Mój problem jest podobny jak opisany powyżej, zakwas daje oznaki życia, pęcherzykuje, a chleb nie i zamienia się w cegłę, u mnie problemem może być chłód, jest tak zimno, że na razie udają mi się tylko chleby drożdżowe, ale brak mi smaku takiego prawdziwego chleba dlatego mam pytanie, czy można zaczyn chlebowy wstawić do nagrzanego piekarnika na 50 stopni i w ten sposób pomóc mu wyrastać?
Bo przy tym chłodzie jaki obecnie panuje to nie mam szans doczekać się, by zaczyn wyrósł w jakimkolwiek miejscu w kuchni, bo wszędzie jest tak samo zimno.
Ten sposób z piekarnikiem udaje się w przypadku chleba drożdżowego, na przykład z ziarnami, ale właśnie nie wiem czy wysiłek z zakwasem znów pójdzie na marne.

Paulina Stępień

Jola warto poeksperymentować z chlebem, który rośnie w lodówce,czas rośnięcia to 12 godzin plus potem 1-2 godziny by oddtajał, nie ma przynajmniej nerwów. Z fajnych wdzięcznych chlebów polecam ten http://kotlet.tv/chleb-polski

Dzisiaj upiekłam pierwszy raz ten chleb i jestem z siebie bardzo dumna :D (zdjęcie w galerii). Wyszedł rewelacyjnie i nie było z nim wiele pracy. Chyba zagości u mnie na stałe. Robiłam już dwukrotnie ten na zakwasie, bez użycia keksówki, ale nie utrzymywał swojej formy po wyłożeniu na blaszkę, rozlewał się na boki. Ale się nie zraziłam. A ten jest taki o jaki mi chodziło. Świetnie.

fajne są składniki ;-)

  • oliwia

nie fajny ;p

Piekłam dzisiaj na czterodniowym zakwasie – wyszedł rewelacja! Piekłam pod wieczór i jak mąż z synem spróbowali to już wiem, że rano muszę piec nowy :)

bardzo fajnie

Nie wiem co robić bo chleb ciągle mi pęka wzdłuż boków. Dlaczego?

Paulina Stępień

Magda chleb pęka gdy do pieca idzie trochę zbyt mało wyrośnięty :) ewentualnie druga przyczyna to grzanie od góry

Czy mam rozumieć że przy pieczeniu włączamy tylko dolne grzanie?

przepis super upiekłem pierwszy raz w życiu chleb i smakował wszystkim. Teraz robię chleb z mąki pszennej i żytniej na zakwasie już nie kupuję chleba. ;)

Hej Paulino

Na jakim poziomie w piekarniku piec chleb? środek czy bardziej na dole, czy do góry ??

Paulina Stępień

Piotrek środek

Okejo dziękuję za odpowiedź, rośnie w misce, potem blacha i pieczemy ! :D

Smacznego jajka i mokrego Dyngusa ;)

Witam. Proszę o radę co zrobić aby po upieczeniu skórka nie odchodziła od miąższu. Robię wszystko bardzo dokładnie wg przepisu, oglądałam na youtube jak zagniatać ciasto. Chlep wychodzi pyszny (robię z kminkiem), chrupiący, pięknie wyrasta. Ale niestety, jak kroję kromkę, to tak mniej więcej w połowie tej kromki odchodzi skórka. Ogarnia mnie czarna rozpacz, bo zrobiłam już 8 chlebów i z każdym jest to samo. Pozdrawiam i czekam na szybką poradę.

A czy możne być zakwas pszenny ?

nie dobry nie polecam

Dopiero zaczynam przygodę z pieczeniem chleba i nie wiem co się stało ale moje ciasto w ogóle nie trzyma kształtu rozlazło się na boki. Dlaczego? Włożyłam je do brytfanki i mam nadzieję ,że to coś pomoże.

  • Anna

Ja piekę w foremce wyłożonej papierem do pieczenia.

Jest pyszny :-D przypomina mi polski chleb którego nam bardzo brakuje :-D od dawna szukalam dobrego przepisu na właśnie taki polski chlebek no i mam :-D Dziękuję.

Czy proporcje drożdży świeżych są aby napewno dobre???

Proszę o podpowiedź, 150g zakwasu to ile łyżek stołowych? Jakoś nie udaje mi się zawzyc zakwasu ze względu na konsystencję…

Zrobiłam według przepisu ale bez drożdży. Pięknie wyrósł, pękł przez środek. Teraz już tylko na zakwasie, wszystkie przepisy na drożdżach lądują do kosza :)

Rzeczywiście prosty chleb skoro nawet mi się udał. Na pewno będę go piekła

Chleb wyszedł mi twardy jak kamień, chociaż nadal jest dość blady. Niby robiłam wszystko wg przepisu i piekłam tyle ile napisane. Czy ktoś ma pomysł co poszło nie tak?

super pyszny chleb! :)

Co zrobic by skórka była chrupiąca?