Chili con carne


Sycące danie kuchni meksykańskiej – chili con carne. Danie szybkie, które przygotujecie w jednym garnku bez konieczności brudzenia dodatkowych misek. Chili con carne, w skrócie chili, to danie oparte na mielonej wołowinie, doprawione tytułowym chili, którego smak łagodzi moja ulubiona czerwona fasolka. Prócz fasolki w chili con carne ważne są też inne warzywa oraz przyprawy (np. kumin), a wszystko to podgrzewane razem daje bardzo smaczne i aromatyczne danie.

Chili con carne najlepiej podawać z ryżem lub podgrzanymi plackami tortilli, w tej pierwszej wersji stanowi naprawdę sycące danie obiadowe. Jeśli przygotowujecie chili na spotkanie z przyjaciółmi, to proponuję podać je dodatkowo z nachosami – zniknie dwa razy szybciej. :)

Podając chili con carne, pamiętajcie również o dobrym winie. Tu ostrość dania ugasi dobrze dobrane wino czerwone. Za to jeśli lubicie szybkie obiady, to na pewno chętnie skusicie się na leczo, a ci z Was, którzy chcą spróbować kuchni meksykańskiej w innej odsłonie, powinni przygotować kurczaka mole. Smacznego.

Chili con carne krok po kroku

  • czas: ok. 45 minut
  • liczba porcji: 4

Składniki:

  • ok. 550–600 g wołowiny np. stek z łopatki zmielony
  • 1 duża papryka
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 puszka czerwonej fasoli np. Fine Food*
  • 4 pomidory lub puszka pomidorów np. Fine Food
  • 1–1,5 łyżeczki chili
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • olej do smażenia

*Świeża wołowina, smaczne pomidory z puszki i inne produkty Fine Food oraz warzywa wykorzystane w tym przepisie dostępne są w Makro Cash & Carry.


Moje porady:

  • jak kroić cebulę w kostkę
  • kumin to przyprawa z kuchni arabskiej, inaczej zwany kmin rzymski, ale nie mylić z kminkiem, kumin możesz kupić w torebkach o taki, 1,7 zł. Ma bardzo ciekawy, wyrazisty smak.
  • Przepis na chili con carne

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam od zmielenia mięsa.

  • Przepis na chili con carne

    Krok 2: Kroję również warzywa, cebulę i paprykę w niewielką kostkę, czosnek bardzo drobno.

  • Przepis na chili con carne

    Krok 3: Na patelnię wlewam olej, podsmażam cebulkę z czosnkiem, aż cebula będzie szklista, wtedy dodaję paprykę i chwilkę podsmażam. Dodaję zmielone mięso i podsmażam, aż mięso nabierze szarawego koloru.

  • Przepis na chili con carne

    Krok 4: Dodaję świeże sparzone pomidory lub pomidory z puszki (zimą). Wrzucam czerwoną fasolkę i całość doprawiam. Wszystko mieszam. Duszę, aż pomidory się rozpadną, ok. 10 minut. Jeśli macie świeże pomidory, to warto dodać fasolkę i przyprawy, troszkę później uwzględniając, że pomidory muszą się rozpaść. Chili con carne podaję z ryżem lub plackami tortilli. Smacznego.

Jakie wino do wołowiny

Najważniejsza zasada mówi, że do mięsa wołowego podaje się czerwone wino. Prawdziwi znawcy potrafią dobrać konkretny rodzaj wina do poszczególnych typów wołowiny. Jednak zdroworozsądkowe podejście zakłada trzymanie się kilku szczepów winogron, o których wiadomo, że dają dostatecznie intensywne wino, które będzie w stanie zmierzyć się z dominującym smakiem upieczonej, uduszonej bądź grillowanej wołowiny. Pożądane jest też takie wino, które ma dużą zawartość tanin – związków chemicznych odpowiedzialnych za to, że wino jest cierpkie i wywołuje uczucie suchości w ustach. Taniny pochodzą ze skórek i pestek winogron, mogą też przechodzić od dębowych beczek, w których dojrzewa wino. Lubią się szczególnie z tłustszym mięsem, ale i chuda wołowina będzie dla nich dobrym towarzystwem.

[caption id="attachment_28538" align="alignnone" width="608"]Wino do wołowiny Wino do wołowiny[/caption]

Wiele osób pewnie słyszało, że najlepszą opinią cieszy się argentyńska wołowina. Co ciekawe, rozkochani w swoim mięsie Argentyńczycy mają także wino, które serwują do przeróżnych steków. Są to czerwone wytrawne wina wytwarzane ze szczepu Malbec. Hodowany niegdyś masowo we Francji, obecnie jest kojarzony przede wszystkim z Argentyną, chociaż i z Europy nigdy się tak naprawdę nie wyprowadził.

My do chili con carne, czyli do całkiem pikantnej wołowiny, dobraliśmy wino Santa Ana Malbec 2010. Chociaż producent zapewnia, że nie jest to wino o bardzo mocnym aromacie, to w naszym odczuciu było ono zdecydowanie mocniejsze od otwartej tego samego popołudnia butelki Cabernet Sauvignon. Taniny są tu wyraźnie wyczuwalne, całość jest znacznie bardziej dębowa niż owocowa. I to jest dokładnie to, czego szukaliśmy do tak wyrazistego dania, jakim jest chili con carne. Komponowało się idealnie i gdybyśmy zamiast niego zdecydowali się na mniej dominujące wino, to pewnie przepadłoby z kretesem.

A tak mamy parę idealną: chili con carne i Santa Ana Malbec 2010. Wino kupiliśmy w Makro.

Chili con carne
Chili con carne
Chili con carne
Chili con carne

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 125

Pyszne danie!! Nie przepadam za ostrymi potrawami bo w moment się robię bordowa :) Ale to wyjątkowo mi baaardzo odpowiada :)

Idealny przepis na chili. Szukałam długo i znalazłam. Robiłam wg tego przepisu wielokrotnie i zawsze wychodzi pysznie. Doskonałe proporcje składników i przypraw. Dziękuję i pozdrawiam.

Paulina Stępień

Angel cieszę się bardzo! :)

ja osobiscie lubię wlac dużo chili mniammm kocham wywiniete oczy od ostrego dzięki Paulina ogólnie za to że robisz mega super stronke polecam wszystkim moim znajomym

What sort of camera is this? That is a decent top quality.

W prawdziwym chili nie ma pomidorów ……
I daje sie kiełbasę chorizo, pikantna i nie pikantna, pokrojona w kostkę …

  • Kate

A kto Ci takich news’ów nawtykał? :-) Na pewno nikt kto był kiedykolwiek w Texasie lub Mexico. Chili bez pomidorów? Kiełbasa hiszpańska chorizo w daniu meksykańskim? Dobry dowcip:-) chili to danie biednych Campesinos, a nie bogatych Caballeros. Chociaż teraz to i monarchowie oblizują po nim palce. W oryginale jest właśnie wołowina, dodaje się też sos tabasco, chipotle, paprykę zieloną i pieprz cayenne. Niektóre Amas posypując gotowe danie natką kolendry lub pietruszki, też smaczne:-) Chili musi być mega ostre, a tę ostrość reguluje się przepłukując usta tequilą gdyż tylko mocny alkohol rozpuszcza kapsaicynę zawartą w ostrych odmianach papryki. Wino jest trochę za słabe, aby uwolnić kubki smakowe, ale jeśli ktoś lubi…Na południu Stanów chili podaje się z chlebem kukurydzianym, ale tortilli też nikomu nie braknie. Prezentowana tutaj konsystencja chili też jest zbyt gęsta, powinna być luźniejsza, wystarczy więcej pomidorów. Aha, jeszcze jedna uwaga na temat ryżu do chili (bo z tym też się w Polsce spotkałam) – tak jadają tylko w Europie, a w Stanach chili podają z ryżem tylko Europejczykom lub Azjatom:-)

I daje sie czerwona fasolkę z puszki razem z sosem w którym jest.

  • Anonim

tak

Zrobiłam wczoraj podobne tylko troszkę oszukane chili con carne. Oszukane trochę bo użyłam mięsa z indyka zamiast wołowiny. Ciągle mi czegoś brakowało w tej potrawie aż na koniec dodałam kostkę rosołową i wreszcie zaczęła smakować wspaniale!

  • Iwona Wilczyńska

Polecam dodać kukurydzę. Danie jest wówczas jeszcze pyszniejsze. Pozdrawiam.

Mmmmmm ♥ dziękuję ci Paulinko za to danie ;)
Tata pytał dziś, czy umiem zrobić chili con carne, bo menu obiadowe na mieście nieciekawe, a na zupę i kotleta ochoty po prostu nie mieliśmy.
Mówiąc szczerze to danie ostatnio wręcz za mną chodziło, dlatego dziś nadszed czas na jego zrobienie.
Z małą modyfikacją, bo zamiast wołowego mięsa użyliśmy wieprzowego (wołowe wykupione na niedzielny rosół pewnie :( ), ale wyszło pysznie, bajecznie… IDEALNIE z płatkami z żarnówki lub crepes robionymi na słono.
Dziękuję jeszcze raz :-)

Czy pomidory z puszki i fasole wlewamy razem z cała zawartością puszki? (Woda z fasoli i sok z pomidorów)

Mój przepis jest podobny,tylko zamiast zwykłej cebuli daje prazoną dodaje jeszcze łyżeczkę kolendry oraz łyżeczkę gorzkie kako.naprawdę polecam.

Świetny przepis. U nas trochę inna wersja, bo z kurczakiem i ryżem, czyli pełnowartościowy posilek dla ludzi dbających o linię. W porcji jedyne 337 kcl. Zapraszam do o