Chili con carne
Sycące danie z kuchni meksykańskiej – chili con carne. Danie szybkie, które przygotujecie w jednym garnku bez konieczności brudzenia dodatkowych misek. Chili con carne, w skrócie chili, to danie oparte na mielonej wołowinie, doprawione tytułowym chili, którego smak łagodzi moja ulubiona czerwona fasolka. Prócz fasolki w chili con carne ważne są też inne warzywa oraz przyprawy (np. kumin), a wszystko to razem podgrzewane daje bardzo smaczne i aromatyczne danie.
Chili con carne najlepiej podawać z ryżem lub podgrzanymi plackami tortilli, w tej pierwszej wersji stanowi naprawdę sycące danie obiadowe. Jeśli przygotowujecie chili na spotkanie z przyjaciółmi to polecam danie podać dodatkowo z nachosami – zniknie dwa razy szybciej :)
Podając chili con carne pamiętajcie również o dobrym winie. Tu ostrość dania ugasi dobrze dobrane wino czerwone. Za to jeśli lubicie szybkie obiady to na pewno chętnie skusicie się na leczo, a ci z Was, którzy chcą spróbować kuchni meksykańskiej w innej odsłonie powinni przygotować kurczaka mole. Smacznego.
Pomysły na: Cebula, Fasola, Papryka, Pomidory
Jak zrobić chili con carne – film kulinarny
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/qI-F4qXSvqk
Chili con carne
Przepis na chili con carne
- Czas: ok. 45 minut
- Ilość porcji: 4
Składniki
- ok. 550-600 g wołowiny np. stek z łopatki zmielony
- 1 duża papryka
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 puszka czerwonej fasoli np. Fine Food
- 4 pomidory lub puszka pomidorów np. Fine Food
- 1-1,5 łyżeczki chili
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1/2 łyżeczki kuminu
- olej do smażenia
*Świeża wołowina, smaczne pomidory z puszki i inne produkty Fine Food oraz warzywa wykorzystane w tym przepisie dostępne są w Makro Cash & Carry.
Moje porady
Jakie wino do wołowiny
Najważniejsza zasada mówi, że do mięsa wołowego podaje się czerwone wino. Prawdziwi znawcy potrafią dobrać konkretny rodzaj wina do poszczególnych typów wołowiny. Jednak zdroworozsądkowe podejście zakłada trzymanie się kilku szczepów winogron, o których wiadomo że dają dostatecznie intensywne wino, które będzie w stanie zmierzyć się z dominującym smakiem upieczonej, uduszonej bądź grillowanej wołowiny. Pożądane jest też takie wino, które ma dużą zawartość tanin – związków chemicznych odpowiedzialnych za to, że wino jest cierpkie i wywołuje uczucie suchości w ustach. Taniny pochodzą ze skórek i pestek winogron, mogą też przechodzić od dębowych beczek w których dojrzewa wino. Lubią się szczególnie z tłustszym mięsem, ale i chuda wołowina będzie dla nich dobrym towarzystwem.
Wino do wołowiny
Wiele osób pewnie słyszało, że najlepszą opinią cieszy się argentyńska wołowina. Co ciekawe, rozkochani w swoim mięsie Argentyńczycy mają także wino, które serwują do przeróżnych steków. Są to czerwone wytrawne wina wytwarzane ze szczepu Malbec. Hodowany niegdyś masowo we Francji, obecnie jest kojarzony przede wszystkim z Argentyną, chociaż i z Europy nigdy się tak naprawdę nie wyprowadził.
My do chili con carne, czyli do całkiem pikantnej wołowiny, dobraliśmy wino Santa Ana Malbec 2010. Chociaż producent zapewnia, że nie jest to wino o bardzo mocnym aromacie, to w naszym odczuciu było ono zdecydowanie mocniejsze od otwartej tego samego popołudnia butelki Cabernet Sauvignon. Taniny są tu wyraźnie wyczuwalne, całość jest znacznie bardziej dębowa niż owocowa. I to jest dokładnie to, czego szukaliśmy do tak wyrazistego dania jakim jest chili con carne. Komponowało się idealnie i gdybyśmy zamiast niego zdecydowali się na mniej dominujące wino, to pewnie przepadłoby z kretesem.
A tak mamy parę idealną: chili con carne i Santa Ana Malbec 2010. Wino kupiliśmy w Makro
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Przygotowanie zaczynam od zmielenia mięsa. |
 |
Krok 2.Kroję również warzywa, cebulę i paprykę w niewielką kostkę, czosnek bardzo drobno. |
 |
Krok 3.Na patelnie wlewam olej, podsmażam cebulkę z czosnkiem, aż cebula będzie szklista, wtedy dodaję paprykę i chwilkę podsmażam. Dodaję zmielone mięso i podsmażam, aż mięso nabierze szarawego koloru. |
 |
Krok 4.Dodaję świeże sparzone pomidory lub pomidory z puszki (zimą). Wrzucam czerwoną fasolkę i całość doprawiam. Wszystko mieszam. Duszę, aż pomidory się rozpadną ok. 10 minut. Jeśli macie świeże pomidory to warto dodać fasolkę i przyprawy troszkę później uwzględniając, że pomidory muszą się rozpaść. Chili con carne podaję z ryżem lub plackami tortilli. Smacznego. |
Chili con carne
Zobacz również:
Jedno z moich ulubionych dań kuchni meksykańskiej. Ekstra zwłaszcza na zimowy obiad :)
Claudine no właśnie, szczególnie zimą – rozgrzewa! :D
uwielbiam …. ja zamiast papryki (której nie mogę jeść) wrzucam kukurydzę:) u mnie na jutro gulasz z kopytkami, ale chyba następny obiad to będzie chilli con carne :D
Zawsze chciałam przyrządzić, zawsze zapominałam a teraz to już musze sie zmotywować:) Najbardziej podoba mi się ilość użytych naczyń;)
Bardzo lubię i dania jednogarnkowe dziś jakoś mam w głowie. Koleżanka na sylwestra zrobiła sałatkę chili con carne z nachosami. Pycha ale nie mogę przepisu nigdzie znaleźć, znasz może jakiś? :)
kupiłam niedawno przyprawę chili con carne, ale do tej pory nie przetestowałam : ) teraz przynajmniej mam sprawdzony przepis, dzięki! :)
O. A ja daję jeszcze puszkę kukurydzy:)
Aaaa czekałam na ten przepis :-) super! Z zaufanego źródła to chętnie zrobię:)!
@Barbara oj tak to wielki plus! :)
@Weki sałatkę?
@Agnieszka nooo to jest dobry pretekst :)
@Patrycja to trzymam kciuki i już życzę smacznego
Uwielbiam robię taka ostrą, ze mi wątroba w poprzek staje :)
a można zrobić z mięsa wieprzowego?
@Agata haha :)
@Dagmara teoretycznie można, ale wołowe i lepsze i zdrowsze :)
u mnie bardzo czesto na obiad jest wlasnie chili con corne, moje dzieci je uwielbiają, dlatego nie przyprawiam zbyt mocno, ale smak chili jest. Ja również dodaje odrobinę kukurydzy (bo ją uwielbiamy)
Tak, sałatka. Fasolka, mięso mielone, chyba kukurydza, kapusta pekińska albo lodowa, majonez (chyba), nachosy (na górze). Warstwowa i miesza się tuż przed podaniem, ale pewnie można od razu i później posypać nachosami. Wydaje się dziwna albo „nic nadzwyczajnego”, ale smakuje super. Aha! Zapomniałam! Jednym z ważnym składników jest salsa taka jak do nachosów i w tym chyba cały sekret:D Przepytam znajomą;)
Zawsze myślałam że chili con carne ma postać płynną albo pół płynna a tu proszę :D zawsze chciałam tego spróbować, muszę kiedyś zrobić
Kanadewa myślę, że dużo zależy od kucharza i składników, tak jest troszkę takie sosu, ale moja wersja raczej by była mega zawisistą zupą :) ja lubię podawaną z ryżem, jest pyszne i sycące i gorąco polecam :)
Zrobiłabym ale niestety mam za daleko do MAKRO Cash&Carry Polska :p
@Agata eee kiepska wymówka :) ja tam kupiłam, ale to przecież nie przymus :D hihih a tak poważnie, to chili con carne zrób w wolnej chwili, teraz zimą jest naprawdę idealnym daniem :)
@Weki muszę coś takiego wykombinować, brzmi świetnie!
Ale pyszności. Na razie musi wystarczyć mi oglądanie. Uzależniłam się od Waszych przepisów. Mieszkam tak daleko od sklepów, że na chili con carne muszę poczekać do wiosny. Kiedyś robiłam, i wg prawie takiego samego przepisu. Rewelacja.
No nareszcie się doczekałam tego kompletu naczyń z Waszej wyprawy:-)a do tego danie idealnie pasuje:-)
…..dziś u mnie zupa tajska, równie pyszna i sycąca jak chilli con carne….w wielkim garnku na 3 dni… ;)
ha ja robie lepsze hm car bonare:)))))))))))))
twoje jest ok
Ale fajne :) Własnie przed chwilą czytałam w gazetce o tym daniu i ta nazwa zapadła mi w pamięci, zaglądam na stronę kotleta a tu ta potrawa ;) Ja nie mogę jeść ostrych potraw, więc pewnie nieco bym zmodyfikowała pod siebie to danie ;) Połączenie czerwonej fasolki i mięsa bardzo mnie zaintrygowała musze spróbować :)
Ale koszulka śliczna :) :) :) a talerzyk przecudny skąd go masz, czyżby z podróży ?? Bo nie przypominam sobie ;) Buziaczki i smacznego dnia życzę. Dzisiaj ide na tortelliniowe polowanie ^^ Trzymajcie kciuki :*
Ja również często robię z kukurydzą! I polecam dodać do łyzkę kakao (gorzkiego oczywiście). Doskonale wzbogaca smak potrawy! :) I nie ma co się bać! Naprawdę warto!
Kakao ok. Oczywiście gorzkie. I mamy Meksyk w środku zimy!
Chili Con Carne prześladuje mnie już od jakiś 2 tygodni. Spisałam sobie już nawet przepis. Wszędzie widzę też przyprawy. Rano w Dzień dobry TVN też ktoś przygotowywał to danie. A jak teraz jeszcze tu zobaczyłam przepis to nie wytrzymałam i wyciągnęłam mięso z zamrażalki. Niestety mam wieprzowe :( ale zaryzykuję i z nim zrobię. Następnym razem zaopatrzę się w wołowinkę.Kusi mnie także żeby dodać kakao albo gorzką czekoladę ale to może jak zostanie to na próbę do resztki dam. To danie podoba mi się także dlatego, że zazwyczaj wszystkie te składniki mam w domu.
Ciekawi mnie też ta sałatka, o której ktoś tu pisał.
Dzięki Paulinko za przepis i motywację do zrobienia ;)
Pozdrawiam
ja dodaje jeszcze troszke cynamonu i papryczke jalapeno :)
Ja też bardzo lubię ten przepis, ale doddaje jescze puszkę kukurydzy, wtedy chili jest łagodniesze. Co nadaje wyśmienity smak potrawie. A wogóle tak na mmarginesie , świetny talerzyk Paulinko :-) Ty to zawsze znajdziesz usiebie coś co mnie zachwyci:-). Co prawda ja nie zbieram talerzy, ale kubki to i owszem :-) Super!
Aneta dzięki :) o jak lubisz kubki to tam byś zaszalała :) talerz mam z takiego hiszpańskiego miasta, był tam sklep z pięknymi rzeczami, aż żałuję, że tylko przywiozłam talerz z miseczką na sos, ale były tam piękne kubki, dzbanki itd. :))
Donia to trzymam kciuki i życzę smacznego :)
I już po. Objadłam się tak, że teraz ruszać się nie mogę :P Przepis do powtórzenia w najbliższym czasie i koniecznie z wołowinką.
I przyłączam się do zachwytów nad talerzem. Naprawdę śliczny i pasuje do dania ;)
daje duzo papryki pikantne i zmyslowe z czerwonym winem mmm :)
mozesz zrobic piers z kurczka z warzywkami i kurkuma jesli luisz dania tego typu
m pychota por marhew pietruszka zcierasz na tarce i8 podsmamzasz z cebula i kurczakiem ale duzo duzo kurkumy.
mniamuśne to jest… :)
kiedy bedzie jakis smaczny konkurs?….
@Donia: gorzka czekolada genialnie podkreśla smak tej potrawy! polecam, wystarczą jedna/dwie kostki ;)
uwielbiam dania tego typu do np. ryzummmm
gdzie upatrzylas takie sweetasne talerzyki?
Artur to są talerze przywiezione z Hiszpańskiej Girony, o Gironie tu http://kotlet.tv/girona-pyszna-paella-i-malownicze-domy
Jadałem wielokrotnie chili con carne w maleńkiej meksykańskiej restauracyjce w Madrycie.Jak jadłem to cała rodzina restauratorów się przyglądała.Ja robię inaczej,bez papryki.Mięso w dużą kostkę duszę na maleńkim ogniu przez 5 godzin-dopiero jest miękkie.Przyprawy ziołowe wg.własnego gustu. Ilość Chili do smaku,raczej więcej.Powstaje gęsty sos do kolorowej fasoli na gęsto.Ryż ,kukurydza ???.Fasola nie z puszki,niczego z puszki.Wino z taniną super!!
Pierwszy raz dowiedziałam się o tej potrawie gdy grałam w Sims2 ;p
wyszło przepysznie, na dodatek szybko i bez specjalnego nakładu pracy :)
Danie wypróbowane i wyszło super. Serdecznie polecam. Szybkie w szykowaniu i szybkie w znikaniu :-)
Renata bardzo się cieszę :)
Właśnie wcinam pyszności tylko zamiast fasolki dodałam kukurydze z puszki plus przyprawe do mies coś cudnego ^^
Wbrew powszechnemu przekonaniu chili con carne nie jest meksykańskim daniem :) jest to typowa potrawa z Teksasu.. ale niezależnie od pochodzenia – jest wyśmienite :)
Nie mogłam nie wypróbować kolejnego pysznego kotletowego przepisu :) Chili con carne zrobiłam pierwszy raz w tę środę, a już dzisiaj ponownie zagościło na naszym stole. To meksykańskie danie zaskarbiło serca wszystkich domowników i nie musiało być modyfikowane na moje bezglutenowe potrzeby :) Przed przygotowaniem nie udało mi się dostać kuminu, znalazłam za to gotową mieszankę przypraw właśnie do Chili con carne i wyszło bardzo fajnie. Dodałam jakieś dwie łyżeczki ora
Nie mogłam nie wypróbować kolejnego kotletowego przepisu :) Chili con carne zrobiłam pierwszy raz w tę środę, a już dzisiaj ponownie zagościło na naszym stole. To danie zaskarbiło serca wszystkich domowników i nie musiało być modyfikowane na moje bezglutenowe potrzeby :) Przed przygotowaniem nie udało mi się dostać kuminu, znalazłam za to gotową mieszankę przypraw właśnie do Chili con carne. Dodałam jakieś dwie łyżeczki plus trochę soli i pieprzu do smaku- wyszło przepyszne :) Za pierwszym razem użyłam też czerwonej fasoli wraz z częścią meksykańskiej zalewy, w której była. Dodanie sosu dało fajny efekt- trochę zaostrzyło i podkreśliło charakter dania. Moim zdaniem najlepsze połączenie to Chili con carne i brązowy ryż ;)
D
Dominika cieszę sie :) na zdjęciu prezentuje się naprawdę duuuża fajna smaczna porcja :D
Zrobiłem dzisiaj i …. bardzo smaczne xd