Chałka


Chałka jest wyjątkowym obiektem pożądania w mojej kuchni. Poprzednio pokazywałam, jak zrobić chałkę z kruszonką, tym razem troszkę inny przepis na równie pyszną chałkę. Ja posypuję ją sezamem, co dodaje słodyczy i pięknie wygląda.

Chałka jest jednym z naszych ulubionych chlebków, na pewno będzie gościć na naszym stole jeszcze nie raz. Zajadamy się nią bez umiaru. Taka z sezamem pasuje mi do wszystkiego, począwszy od białego sera, a na wędlinie kończąc.

Dodam jeszcze, że tym razem pokazuję też, jak zapleść chałkę z 5 wałeczków.

Chałka krok po kroku

  • czas: ok. 3 h
  • liczba porcji: jedna chałka, waga ok. 0,9 kg

Składniki:

  • 550 g mąki pszennej
  • 20 g drożdży świeżych lub 10 g suszonych
  • 40 ml mleka
  • 80 ml wody
  • 1 jajko
  • 60 g masła
  • 4 łyżeczki cukru

plus:

  • ziarenka sezamu do posypania
  • jajko do smarowania
  • Chałka z sezamem

    Krok 1: Drożdże rozrabiam z cukrem w szklaneczce i odstawiam, aż uzyskają płynną konsystencję. Pozostałe składniki (mąkę, masło - najlepiej miękkie, mleko, wodę i jajko) dodaję do miski. Dodaję też drożdże, jak już staną się płynne.

  • Chałka

    Krok 2: Składniki mieszam, a następnie wyrabiam na blacie, aż ciasto będzie gładkie i miękkie. Wtedy wkładam ciasto do miski i odstawiam pod przykryciem na 1 h do wyrastania. [na zdjęciu ciasto na chałkę przed wyrastaniem]

  • Chałka

    Krok 3: [na zdjęciu ciasto na chałkę po 1 h rośnięcia].

  • Chałka

    Krok 4: Ciasto wyjmuję z miski, formuję gruby wałek i dzielę na 5 części.

  • Chałka

    Krok 5: Z każdej części formuję wałeczek. Przed zaplataniem dobrze jest każdy wałeczek delikatnie(!) oprószyć mąką (ładniej zachowa się kształt warkoczy).

  • Chałka

    Krok 6: Wałeczki łączę na górze, a następnie plotę chałkę czyli: Zewnętrzny wałek przekładam w stronę środka przez dwa wałeczki sąsiadujące, potem z drugiej strony zewnętrzny znowu przez dwa. I tak do końca. Proste podsumowanie: Zawsze zewnętrzny (raz lewy, raz prawy) przez dwa sąsiadujące wałeczki.

  • Chałka

    Krok 7: Końce podwijam i odstawiam pod ściereczką na jeszcze 20 minut, aby podrosła. [na zdjęciu chałka już po wyrastaniu kolejne 20 minut]

  • Chałka

    Krok 8: Teraz chałkę smaruję rozkłóconym jajkiem i posypuję sezamem. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika na 30 minut.

Dodaj komentarz

Komentarze: 53

ja już tak mam jak widzę chałkę to….to nie mogę od niej oczu oderwać
Ale jest na co popatrzeć Paulina , oj jest

Pięknie zapleciona :)

margot – ja uwielbiam chałkę, po prostu uwielbiam, i miło mi słyszeć, że jest na co popatrzeć :)

kasia – no chyba z 5 warkoczy podoba mi się jeszcze bardziej niż z 4, będę zwiększać ilość za każdym razem :)

oh jaką to ja miałam dziś wielką chęć na chałkę! Twoja jest śliczna, niedługo wypróbuje przepisik:)

O, właśnie o taką instrukcję zaplatania chałki mi chodziło. Moje chałeczki są zaplatane z 3 wałeczków, bo inaczej nie umiem, a bardzo bym chciała. Bardzo Ci dziekuję i zamierzam tu zaglądac, jesli nie masz nic przeciw temu.

dzięki śliczne, jak na faceta wyszło mi nieźle ;)

Paulinko mam dostepne jedynie drozdze w proszku… ratuj .mam ochote na ta sliczna i zapewne pyszna chalke .ile mam dodac drozdzy w proszku ???

Anetto – przepraszam, staram się to zawsze dopisywać… drożdży w proszku zawsze dwa razy mniej niż mokrych, czyli 10g. standardowa paczuszka suchych to około 7 g czyli spokojnie 1,5 paczuszki

Dziekuje Ci Paulinko.Jutro wezme sie za chalke.Pozdrawiam

Chalka – pycha, przesylam zdjecie aby sie pochwalic:)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/upload/DSC_0125.JPG[/img]

moim zdaniem cala ta wasza strona jest poprostu wspaniala i gratuluje pomyslow, sam jestem piekarzem i nawet niewiedzialem o istnieniu takich domowych przepisow acz kolwiek moglbym trochu doradzic w niektorych sprawach pozdrawiam serdzecznie

WITAM JA TEZ OTRZYMALEM PRZEPIS OD MOICH ORTODOKSYJNYCH PRZYJACIÖL WYPIEKAM SAM NA WIECZÖR SHABATOWY ALE WIDZE ZE WASZA CHALKA JEST PIEKNIEJSZA WYPRÖBUJE W PRZYSZLY PIATEK
POZDRAWIAM I ZYCZE SHABBAT SHALOM
DAWID

Witaj….Wzielam sie dzisiaj za poleana przez Ciebie chałke…..
Wydaje mi sie ,ze ilosc wody i mleka jest za duża na te ilośc maki…
Po wlaniu jej do ciasta zrobila sie breja……Bardzo Cie prosze albo mnie uswiadom jak to jest albo popraw ilośc….pozdrawim serdecznie…..

Paulina Stępień

Beato jeśli dobrze odważyłaś to na pewno jest to dobra ilość, a nawet po czasie sądzę, że za mała. Ciasto można wyrobić, trzeba to robić energicznie. Możesz podsypać troszkę mąką, ale ogólnie podczas wyrabiania ciasto nabierze elastyczności, a jak jest katastrofa to weź podsypuj mąką, tylko stopniowo bo potem wyjdzie twarda chałka.

ja juz probuje 2 raz zrobic i znowu ciasto jak kamien :( nie wiem co robir zle przy zagniataniu sie rozsypuje i nie robi sie elastyczne :(

Odmieżyłam wszystko bardzo dokładnie, i moje ciasto też sie rozsypywało i nie chciało sie zrobić elastyczne, więc dodałam odrobinke wody, i było znacznie lepiej, a jak odstawiłam i po chwili sprawdziłam, to sie zrobiło bardzo pulchniutkie, zobaczymy co będzie za 40 minut. Dam znać !

Mi wyszła trochę krótka :( Pewnie przez to ,że nierówno pocięłam ciasto i musiałam trochę odjąc.

[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/05/_DSC0907.JPG[/img]
Tu dwa w jednym- kotletowa chałka i babka drożdżowa :>

Paulina Stępień

ależ piękna chałka! i babka też! :))

Dziękuję bardzo ale nie ukrywam ,ze lepiej byc mogło :D
Cóż, pierwszy raz!

och zabieralam sie do tej chalki hihi …. udala sie i jest smaczna
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/07/DSC02620-1.JPG[/img]

Paulina Stępień

Anetta i piękna! cieszę się :)

przecież faceci to najlepsi kucharze i piekarze na świecie!!! :) zwinne łapki :D gratulacje!

Zrobiłam wg. przepisu a wyszła twarda sucha i mało słodka :(
Już przy gnieceniu ciasto było suche i mało lepkie :(

Zostało zjedzone w zawrotnym tempie, wychwalone przez rodzinkę pod niebiosa :)
Jesteście fantastyczni, uwielbiam Was, tę stronę i przepisy. Pozdrawiam! :)

chciałam dodać zdjęcie, ale nie mam możliwości :(

Paulina Stępień

Jolcia przepraszam, od kilku dni naprawiamy tę opcję, o raaaany mam nadzieję, że w weekend już zadziała. Ciesze się, że chałka wyszła smaczna :) to najważniejsze!

no to teraz się chwalę :) pyszności same tutaj macie i już! :)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/DSCF2987.JPG[/img]

Paulina Stępień

Jolcia jeah! :D ależ fajnie, super chałka :)

Mnie jakos wyszlo za malo plynow w stosunku do maki (zwalam wine na nasza kanadyjska make)…ale dodalam mleka i spoko…wyszlo cudo! No oczywiscie nie takie cudo jak Twoje…Dziekuje Slicznie.

Mnie cos ten warkoczyk z pieciu czesci nie wyszedl ladny…troszke mi sie poplataly palce…no i troche za malo mi wyszlo plynow w stosunku do maki…wiec musialam dolac wody…czy ktos mial moze ten sam problem? Ogolnie rewelacja..! pomimo wszystko wyszla piekna.

a ja mam pytanko czy mozna taka nieupieczona chalke mrozic?

20 g drożdży… Świerzych?

Paulina Stępień

Lidan o dzięki już dopisałam, tak, tak swieżych lub 10 g suszonych

Jednak upiekłam właśnie tą chałkę bo uwielbiam sezam :-)
Przed włożeniem do piekarnika osiągnęła słuszny rozmiar.
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/chakasezamowa1.jpg[/img]
Jak zwykle przypiekłam troszkę za bardzo (mam jakąś obsesję na punkcie niedopieczenia w środku)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/chakasezamowaupieczona.jpg[/img]
Już wiem co będę jadła jutro na pierwsze, drugie i może nawet trzecie śniadanie ;-)

Paulina Stępień

Lidan ależ cudna ta chałka WOW śliczniutka wyszła!

Piekne te wasze chaleczki….jak z reklamy przesmakowicie wygladaja,ale ja mam obawy ,ze mi nie wyjdzie ,bo mieszkam za granica a tu w marketach zazwyczaj maka Typ 405 do dyspozycji…Paulinka poradz prosze… ma to wielkie znaczenie jakiej maki sie uzywa P.S.probowalam tez robic Twoje buleczki i tez nie byly takie puszyste i piekne jak wasze moze faktycznie ta maka jest do bani?

Paulina Stępień

Wiolka możesz uzyc dowolną mogą, a na typy zerknij tu http://kotlet.tv/wszystko-o-mace
co do puszystości to domyślam się, że po prostu albo nie dałaś im dobrze wyrosnąć albo podsypałaś za dużo mąki :D bo mąka nieskiego typu o jakiej mówisz na pewno daje puszyste wypieki :))))) trzymam kciuki!

Jak wlozyc do tej chalki ser???

CO ZNOWU JAAAAAA?!!!?!?!

Rewelacja, pierwsza moja chałka w życiu, wyszła super, fajny przepis.Dodałam dodatkowo cukier waniliowy, pych, pycha.

Dzisiaj po raz pierwszy zrobiłam chałke. Zapach i widok przypomniał mi dzieciństwo kiedy moja babcia piekła ja bardzo często. Jednak babci chałka była słodsza i myśle, że 4 łyżeczki cukru na taka ilość mąki sprawia że chałka bez masełka i dżemu smakuje dziwnie.

  • Casimiro Giorgetta

Ja tez dodalem troche wody i mleka (30 ml + 10 ml)!

Musze wypróbowac ten przepis, jeszcze nigdy nie robiłam chałki a moja przygoda z własnymi wypiekami dopiero się zaczyna (ale udało mi się już zrobić pyszne drożdżowe bułeczki z twojego przepisu:)) ten przepis wydaje mi sie prosty i myślę że podołam :)

to jest chałka z 5ciu? hmm troszke kpina z piekarstwa ale cóż amatorski
film amatorskie wykonanie (zrób z 12 stu)

właśnie wstawiłam do piekarnika i czekam ; ) moja pierwsza chałka, dlatego trochę niekształtna, ale mam nadzieję, że będzie z każdym upieczeniem lepsza (wyglądowo) ; )

Chałka pyszna. Mam pytanie, Jeśli z tej ilości chciałabym zrobić 2 małe chałki to jaki byłby czas pieczenia?

Paulina Stępień

Obserwuj skórkę i sprawdź patyczkiem, obstawiam ok. 20 minut

Czy zamiast masła można dać np. Osełkę ?

Paulina Stępień

Weronika tak można dodać inny rodzaj tłuszczu

Czy gdy nie będziemy korzystali z sezamu trzeba ciasto posmarowć jajkiem?