Chałka z kruszonką
Miałam ogromną ochotę na chałkę. Jednak ta ze sklepu już nie smakuje jak taka z lat dziecięcych. Wtedy Mama kupowała chałkę i po drodze zjadałyśmy jej wierzchnie warkocze – te najbardziej oprószone kruszonką. Jakie to pyszne było! Taka chałka po dotarciu do domu była już całkiem „goła” i o połowę niższa i krótsza :)
Teraz w klepie są suche chałki. Tym bardziej zachęcam i Was do upieczenia pyszne chałki z kruszoną. Takiej najlepszej na świecie, prawdziwej chałki z wielkimi słodkimi warkoczami, miękkiej w środku, ze złocistą skórką na wierzchu.
Taką chałkę możecie podać z miodem lub powidłami śliwkowymi. Jest rewelacyjna i naprawdę (uprzedzam) duża. Smacznego.
A może chcesz upiec inne: Chałka lub brioszka, Pieczywo pszenne
Chałka z kruszonką
- Czas: ok. 2,5 godziny
- Ilość porcji: prawie 1 kg, duża chałka
Składniki na dużą chałkę
- 20 g 40g drożdży (po czasie uważam, że wystarczy 20 g drożdży świeżych lub 10 suchych, chałka wychodzi bezbłędna)
- 550g mąki
- 1/2 szklanka mleka
- 1 jajko
- 2 łyżki masła
- 1/2 szklanka wody
- 4 łyżki cukru
kruszonka
- łyżka mąki
- pół łyżki cukru pudru
- pół łyżki masła (rozpuszczonego)
Przygotowanie
 |
Krok 1.Przygotowuję składniki na chałkę. Do szklanki wrzucam drożdże i zasypuję cukrem i mlekiem. Mieszam. Odstawiam by „się ruszyło”. |
 |
Krok 2.W rondelku rozpuszczam masło lub margarynę. |
 |
Krok 3.Do miski sypię mąkę i dodaję rozczyn z drożdży. Potem wlewam przestudzone masło,wbijam jajko (odrobinę – łyżeczkę – rozbełtanego jajka zostawiam na spodeczku by na końcu posmarować chałkę), a także wlewam wodę. |
 |
Krok 4.Ciasto wyrabiam na stolnicy, ewentualnie podsypując mąka. Nie może być zbyt sucha ani zbyt mokre. Nie może kleić się do rąk. Powinno być takie, że jak podzielę na dwie części i położę jedną na drugiej to lekko przywrą do siebie, ale nie połączą się w jedna kulę. |
 |
Krok 5.Odstawiam ciasto w misce pod ściereczką do wyrośnięcia przez 1 godzinę. |
 |
Krok 6.Ciasto dzielę na 4 wałeczki. Łączę ich końce na górze. Biorę wałek zewnętrzny prawy i przekładam go przez dwa sąsiadujące wałki po lewej. Potem biorę zewnętrzny wałek z drugiej strony i znowu przez dwa sąsiadujące. Zawsze zewnętrzny przekładam przez dwóch sąsiadów. Na koniec podwijam końcówki na spód chałki. Ostawiam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, aby jeszcze trochę podrosła na ok 20 minut. |
 |
Krok 7.Smaruję chałkę rozbełtanym jajkiem i sypię kruszonką. A kruszonkę robi się tak: rozpuszczam masło, dodaję mąkę i cukier. Formuję kulkę i kruszę w okruszki nad chałką. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C na 27-30 minut. |
Zobacz również:
Fajowo że jest ten filmik, bo zaplatanie chałki, to nie taka oczywista sprawa :)
swietny ten film:) bardzo mi sie podobał, nawet dwa razy oglądnełam, a kamerke to masz jakos umocowaną? :))
chałka superowa, taka puchata i kruszonka jest a to cos dla mnie, mniam:)
Super chałka, już sobie wyobrażam jak smakuje:)
swietny ten filmik jest!!! a chalka po prostu marzenie!!!!!!!! wlasnie taka z maselkiem i miodem lub jakas pyszna konfitura…..
cieszę się, że podoba Wam się film :) tak mam kamerkę na statywie, stoi zawsze obok mnie :)
bardzo się cieszę, że Wam się podoba :) polecam się, staram się krecić wiele potraw i zawsze chętnie nakręce coś na co sama nie wpadnę
bardzo lubie chałke. przepis zachowuje ;)
Oj chałka za mną chodzi od dłuższego czasu:)
Trzeba będzie zrobić:)
Super z tymi filmikami:)
Prześliczna Ci wyszła! narobiłas mi apetytu, masz rację, w sklepach już nie takie…
Witaj :-)
Za mną chodzi chałka od kilku dni :-) I codziennie edukuję się w przepisie u Liski, a dokładnie w trudnej technice zaplatania warkocza :-D
Bardzo się cieszę, że u Ciebie też znalazłam fajny przepis z instruktażem.
Chałka wyszła Ci piękna, gratuluję!!!
pozdrawiam
M.
Cieszę się, chałka jest serio prosta. Ja robiłam z 4 wałeczków i tak jak na filmiku, zawsze przez dwa sąsiednie się przekłada :)
Miło mi tyle ciepłych słów czytać!
A moja maszyna do pisania, czy ktoś zauważył moją maszynę do pisania? ;)))
Nigdy nie robiłam chałki zawsze jadłam taką z piekarni i mimo to mi smakowała :) Ale taka jest pewnie jeszcze lepsza. Mniaaam
Ja zauważyłam i podziwiałam, bo w większości wszyscy odchodzą od tego reliktu * słowa mojej sąsiadki :) Chałka wygląda fantastycznie :) Ja zaplatam z pięciu wałeczków :)
Miło mi Szarlotku, Michał się ucieszy, że ktoś dojrzał Jego maszynę :)
Mówisz z pięciu wałeczków, może następnym razem i ja zmienię liczbę by sobie urozmaicić :) 4 lubię, bo są wtedy takie większe warkocze – łatwe do podjadania :)
coś dziwnie wygląda to plecenie zalecałbym poczytać z książki jak się to robi, albo na you tube trochę angielskich filmików pooglądać, a i nie dawajcie tych samych filmików na spryciarzy tylko róbcie nowe udoskonalone :D
Lukas, chałkę właśnie tak się plecie. Wychodzi piękna i bardzo smaczna. Sam spróbuj ją zrobić to się przekonasz ;-)
Dziekuje za wspanialy film,ktory wszystko pokazal.
Jutro przyjda do mnie kolezanki mamy babski wieczor
upieke wlasnie taka chalke.Na pewno bedzie nam smakowala.
Postaram sie uplesc z czterech warkoczy, moze sie uda.
Bardzo mi miło Lila,
Zaraz będę też tam pokazywać chałkę plecioną z 5 warkoczy :) więc masz pełną możliwość wyboru.
I bardzo się cieszę i jeśli będziesz miała jakiekolwiek pytania to pisz śmiało, z przyjemnością odpowiem.
To ja mam pytanie: Robiłam tę chałkę już trzy razy i… Pierwszy raz wyszła cudowna, puchata i w ogóle przepyszna, a dwa kolejne razy to zakalec :/ Dodam, że nie brałam zimnych składników i w ogóle wszystko robiłam tak samo z wyjątkiem… mąki! Pierwszy raz dałam jakąś pierwsza lepszą z pojemniczka, a potem to już różnie. Czy to wina mąki? Jeśli tak, to jaki typ jest najlepszy?
aga – z opisu wynika raczej, że nie wyrosła zbyt ładnie :) Wtedy pojawia się zakalec w cieście drożdżowym. A druga sprawa to oczywiście może byc to również mąka, jeśli na przykład wzięłaś zbyt wysokiego typu, to ciasto będzie “cięższe”. Ja używam do chałki zwykłej mąki pszennej typ 480 to klasyczna “szymanowska” :)
A trzecia sprawa, możesz jeszcze spróbować piec ją troszkę dłużej, ja piekę z dolna grzałką i termoobiegiem. O ile to drugie jest nieistotne o tyle tylko dolna grzałka już bardziej. dolna grzałka jest odpowiednikiem zwykłej kuchenki gazowej.
Jeśli stosujesz na przykład dolną i górna jednocześnie, to może się mówiąc troszkę na wyrost, przypiec od góry i nie będzie miało szansy wyrosnąć, a zostanie “w środku”. Tak w przybliżeniu :)
Dziękuję za odpowiedź :) Powiem tak, wyrosnąć to wyrosła bardzo ładnie (przynajmniej w fazie przed pieczeniowej), potem w piekarniku też pięknie rosła i szczerze powiedziawszy, to miałam nadzieję na naprawdę udaną chałkę. A po ukrojeniu patrzę i zakalec od dołu :/ Być może, że mąka zbyt ciężka, bo tym razem była 500 :/ No nic! Nie poddam się tak łatwo i może znajdę rozwiązanie!
[..YouTube..] świetne tylko jak odstawiasz na 30 minut za pierwszym razem to na ile stopni?
[..YouTube..] świetne tylko jak odstawiasz na 30 minut za pierwszym razem to na ile stopni?
[..YouTube..] @krystian5476 Odstawiam a nie piekę. Temperatura pokojowa. U mnie jest zimą 18 C latem około 22 a czasem i 24C, nie widzę wielkiej różnicy, ważne by nie było przeciągów.
[..YouTube..] moja chałka wyszła nieco większa:
[..YouTube..] moja chałka wyszła nieco większa:
Zrobiłyśmy dziś chałkę, po raz drugi z tego przepisu, tym razem z połowy porcji, żeby zjeść wszystko pierwszego dnia, bo najlepsze:) Chałka jest przepyszna, miękka, cudna po prostu!:)
Krówka tradycyjnie ślini się przy wszystkim co dobre;))
Nie mogła się też oprzeć przepysznej kruszonce…
Posmarowała sobie kromkę powidłami śliwkowymi, a resztę zjadła z miodkiem i masełkiem.
Muuu!:)
Alpejska krówko – jestem Twoją fanką! ;) powidła śliwkowe, miodek, masełko… och, też muszę znowu zrobić chałkę.
Witam, ja robiałam chałkę (po naszemu struclę:)) wczoraj pierwsz raz z 5 wałeczków. W smaku wyszła super i ta posypka pyyyycha:)), tylko wyrosła moim zdaniem na 80% swoich możliwości, ale jak się doczytuję w waszych komentarzach, być może dla tego że piekłam na termoobiegu z górną i dolną grzałką. Następnym razem zacznę od dolnej, a pod koniec włączę też górną i chyba dodam do ciasta szczyptę soli dla pikanterii…
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2010/06/Zdjęcie0110.jpg[/img]
A oto moje pyszne dzieło:)
Magda – koniecznie spróbuj z grzaniem od dołu, wtedy chałka nie przypiecze sie tak szybko od góry :)
Cieszę sie ogromnie, że smakowała :)
Twoja wygląda ślicznie hiihih :)
A mnie strucla to musi mieć nadzienie hihih
Upiekłam – wprawdzie nie chałkę, a zwykły placek z rodzynkami, ale i tak jest pyyyyyyyyyszny :) Moja mama była mistrzynią ciasta drożdżowego, niestety nie udało mi się posiąść jej talentów w tej dziedzinie. Dziś zbliżyłam się do ideału :) Zrobiłam troszkę inną kruszonkę – według przepisu mamy- aby przypomnieć sobie smak jej ciata: Wasze składniki wzbogacam o łyżkę smalcu i cukier waniliowy. Chałka trafia do mojego zeszytu ze sprawdzonymi recepturami. Oj jak ja Was lubię! Pozdrowionka. Ania.
Aniu jak ja się cieszę :) dziekuję za miłe słowa :)
podaj jak robisz tą swoją kruszonkę, chętnie sprobuję hihih pozrdawiam cieplutko
Chętnie się podzielę moim przepisem na okruszki, problem w tym, że nie potrafię podać dokładnych proporcji, bo robię je „na wyczucie”. .. Generalnie zasada jest taka, że biorę po równo margaryny i smalcu, słodzę wg uznania- ale raczej nie żałuję – próbowanie, czy są dość słodkie jest całkiem przyjemne :), a mąki dosypuję tyle, aż powstałe w ten sposób ciasto przestanie tworzyć jednolitą masę – tak, żeby nie trzeba było odrywać kawałków, ale żeby podczas wyrabiania w palcach tworzyły się okruszki. :)
W opisie całego procesu nie napisane jest po co ta polowa szklanki mleka. Z filmiku wynika, ze dolewa sie je do rozczynu z drozszy…? I tez trzeba jeszcze odstawic czy mozna od razu dodac do maki?
Marta – przepraszam, już dopisałam :)
tak dolej do rozczynu, ale gdybyś dodała je do maki też by nic sie nie stało.
Drożdże na chwilkę odstaw, dosłownie by pojawiły się bąbelki, 5 minut.
Zrobiłam po raz drugi chałkę i ponownie spaliła mi się od spodu… Paulinko, jakie rady byś dla mnie miała? Z jednej strony nie chcę, żeby była surowa, ale z drugiej jedzenie spalenizny nie jest zbyt fajne.. :P
Pati o surową naprawdę trudno serio :) Pieczesz na środku?
słuchaj spokojnie skróć czas, jeśli masz wątpliwości weź patyczek długi drewniany np. szaszłykowy i wbij w chałkę – jak suchy to bez wątpliwości wyjmuj. Jeśli wilgotny to przychodzi mi do głowy jedynie postawić ją wyżej, Ale w zasadzie na 90% jestem pewna, że Twoja chałka jest już dobra wcześniej :))) patyczek będzie najlepsza próba, zacznij 10 minut wcześniej.
A co do różnic czasowych to wiesz, chałka chociażby może być niższa albo dłuższa i już ma krótszy czas :)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2010/11/P1010172 copy.jpg[/img] Aha.. no i już poprzednim razem chciałam się pochwalić jaka gigantyczna wyszła, ale zrobię to teraz :D
Pati wygląda pięknie i ona serio od spodu się przypaliła? to chyba tylko wyżej ją podnieś, ale tez spróbuj skrócić czas. Masz gazowy czy elektryczny piecyk?
Na stancji gazowy, w domu elektryczny :) i właściwie robiłam pierwszą w gazowym, a teraz w elektrycznym. W obydwu przypadkach od spodu była przypalona. Tym razem mniej więcej po 20 minutach przełączyłam grzanie piekarnika na górę.. bo już czułam ten niemiły swąd. Ogólnie to piekę na środku, może nawet bardziej wyżej niż niżej. Postaram się poeksperymentować z temperaturą i czasem pieczenia..coś na rzeczy musi być :) Dzięki za błyskawiczną odpowiedź!
Pati to spróbuj w elektrycznym z dwiema grzałkami a nawet termoobiegiem i krotszy czas :)
musi się udać, pamiętaj o patyczku, z przypadku chałki sama zawsze wbijam :)
A to nasza chałka :-)
Na ciepło była przepyszna !
ależ apetyczna! :) mniam! dziękuję! :))) zjadłabym teraz kawałek z przyjemnością :)
Prezentuje moje malenstwo :)
[..YouTube..] a jak się robi kruszonkę ?
[..YouTube..] a jak się robi kruszonkę ?
[..YouTube..] a jak się robi kruszonkę ?
[..YouTube..] @kwiat3100 youtube.com/watch?v=OZt7QOynucE 2:36 :) po prostu masło, mąkę i cukier puder sieka się razem, a potem lekko palcami się rozccera i powstają okruszki :)
[..YouTube..] @kwiat3100 youtube.com/watch?v=OZt7QOynucE 2:36 :) po prostu masło, mąkę i cukier puder sieka się razem, a potem lekko palcami się rozccera i powstają okruszki :)
[..YouTube..] dziękuję za odpowiedź ! wypróbuję
[..YouTube..] dziękuję za odpowiedź ! wypróbuję
Zrobilam. Wyszla pyszna i naprawde ogromna! Jedyne co to spodziewalam sie ze bedzie slodsza, nie pamietalam ze jest taka duza roznica miedzy wierzchem a srodkiem :) Maz Wloch stwierdzil ze chalka wyglada rewelacyjnie i w zyciu by nie powiedzial ze robiona w domu :) On zwrocil uwage na roznice miedzy srodkiem a skorka… a ja nie pamietam jaka byla prawdziwa chalka, mnie sie wydaje ze srodek tez byl slodszy… Nastepnym razem dodac wiecej cukru do ciasta?
Zrobilam. Wyszla pyszna i naprawde ogromna! Jedyne co to spodziewalam sie ze bedzie slodsza, nie pamietalam ze jest taka duza roznica miedzy wierzchem a srodkiem :) Maz Wloch stwierdzil ze chalka wyglada rewelacyjnie i w zyciu by nie powiedzial ze robiona w domu :) Chociaz z warkoczem cos nie tak… :P On zwrocil uwage na roznice miedzy srodkiem a skorka… a ja nie pamietam jaka byla prawdziwa chalka, mnie sie wydaje ze srodek tez byl slodszy… Nastepnym razem dodac wiecej cukru do ciasta?
Ewa z cukrem szalej do woli :) chałki, które ja jadłam w dziecinstwie miały słodką głównie kruszonkę a w środku były raczej takie do mleczka :) ale możesz spokojnie, jak przy każdym cieście czy chlebie zmodyfikować to :)
Cieszę się, że zrobiłaś, uwielbiam oglądać chałki :)))
Z dzemem smakuje rewelacyjnie, sama wolalabym chyba troche slodsza :) Nastepnym razem sprobuje doslodzic… ALe i tak satysfakcja niesamowita, i nie wiedzialam ze tak latwo i szybko sie robi (oproocz czasu wyrastania)… Oczywiscie dla mnie kruszonka jest najlepsza czescia chalki :)
Paulino jeszcze raz dziekuje za wszystkie przepisy :)
Ewa cieszę się ogromnie! :))) a z dżemem to najlepsza rzecz na świecie :) jak ja dorwę chałkę, dżem i mleko to mogę zjeść całą, aż pękne :)))
Chałka …. mnie wyszły dwie wielkie CHAŁY :):):)
składniki jak na 1,5 chałki i cooo ???
Dobrze że takie duże :)
Przepyszne zniknęły w ciągu godziny :):)
p.s. Splatałam z 6 wałeczków :):)
Dobrusia super chałki :) nooo rewelacja!
oj dzisiaj zrobiłam chałkę z kruszonką i mama określiła ją jako dzieło sztuki. To jest naprawdę duża chałka;)
niestety nie udało mi się wgrać zdjęcia;(
Haniu pewnie za duże zdjęcie, możesz wysłać na pocztę paulina@kotlet.tv to wgram :) cieszę się, że wyszła, w dodatku jak mówisz wieeelka! :)
no teraz się udało ;)
piękna! faktycznie wielka chałka! :)
No zajebiscie mnie taeż wyszła)Będę częściej robić,Pozdrawiam
właśnie zrobiłam chałkę z przepisu, jeszcze przed przeczytaniem komentarzy chciałam napisać że jestem bardzo ciekawa jak wielka wyszłaby przy 40g drożdzy… bo mi tez wyszła duuuuuuuuża. niestety przy takim mega wzroście zatraciła słodkość, a ja wolę słodką chałkę. tak czy inaczej jest bardzo dobra i na pewno nie przetrwa zbyt długo ;)
z 6 łyżkami cukru jest super ;] a co do tego że chałka jest dobra jak jest świeża.. prawda, jest boska;) ale taka starsza i maczana w kawie z mlekiem na śniadanie… mmmm pycha!!
od razu zastrzegę, że rozumiem tych, co nie widzieli nigdy starszej chałki;) ale wystarczy na wieczór zrobić więcej niż jesteście w stanie zjeść :P ja piekę razem chleb i chałkę i choćbyśmy bardzo chcieli to we 2 tego nie da rady pochłonąć;)
No moja chałka również wyszła, pieeeknię :D. Dodam, że znikła w jeden dzień i zdążyłam zrobić zdjęcie tylko połowie, ale i tak się pochwalę. ;) Następnym razem dodam trochę więcej cukru. :)
A oto moja MONSTER CHAŁKA
Mimo tego, że taka wielgachna – zniknęła bardzo szybko
Dziękuję za przepis i pozdrawiam
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/10/chałka1a.jpg[/img]
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2011/10/chałka 2a.jpg[/img]
Kasiu chałka piękna! cieszę się, że smakowała :)
Mój gigant właśnie siedzi w piekarniku:)
Karolka hahah :) mam nadzieję, że wyszło smacznie
Powiedziałabym nawet, że bardzo smacznie – jak zwykle z Kotletem:) Chałka zdecydowanie się udała:)
A oto moja wersja :)
Dzięki za przepis, jak zwykle susper, jedyne przepisy z których korzystam pochodzą z Waszej stronki :) dzięki Wam, aż chce się coś działać w kuchni :)
Anez84 wygląda pięknie i apetycznie :)) cieszę się, że przepisy się sprawdzają :))
A oto mój wytwór ze śniadania. Dzięki za przepis i za całą stronę!
Moje dzieło :-))))) Dzięki Waszej stronie nietylko „polubiłam gotowanie”. Wręcz pokochała gotowanie i pieczenie. Zdecydowanie nagłówek wymaga zmian na: „Z nami pokochasz kucharzenie”. Dziękuję za stronę. Jest naprawdę genialna!
Martyna piiiiękna chałka! uwielbiam zdjęcia chałek :)))
Witam czy ciasto na chałkę mogę zrobić wieczorem ,a na noc wstawić do lodówki ,by wyrosło ,a rano upiec ,by była na śniadanko?
Anonim teoretycznie tak, ale ja tak chałki nie robiłam, piekę wieczorem, jest świeża kilka dni :)
Wszystko robiłam zgodnie z przepisem i po raz pierwszy wyszedl zakalec zamiast pysznej chałki nie wiem czemu bo nigdy mi sie to zdarzało przy ciescie drozdzowym co mogłam zrobic nie tak?
Lena jak zakalec w drożdżowym to po prostu nie wyrosło zbyt dobrze, ewentualnie za krótki czas pieczenia, ale ja bym obstawiała rośnięcie, jest zimno, teraz czas rośnięcia jest ciut dłuższy :)
Dziękuje Ci bardzo za odpowiedź jutro spróbuje upiec jeszcze raz :)) Pozdrawiam
Ktoś zapomniał w przepisie napisać o soli
Wojtek, słuszna uwaga, własnie chciałam dziś to napisać… bez soli pieczywo ma taki.. „dretwy” smak. Sól dodaje mu wyrazu. Pol lub 3/4 lyzeczki soli musi byc :)
Ale chałka ogólnie ok. Pozdrawiam.
No proszę…właśnie odkryłam kolejną drożdżówkę, którą lubię. Pewnie ją niedługo zrobię tylko chyba mniejszą ;-)
Lidan chałką będziesz oczarowana! :D
Pierwszy raz w życiu zrobiłam chałkę i wszystkim rodzinie smakowało
Załączam zdjęcie chałki
Barbara uważaj, bo robienie chałki wciąga! ;-))) cieszę się, że wszystkim smakowało
Można uzyc maszyny do chleba?
Olga, ale w jakim celu? wyrobienia? jak chcesz to proszę, ale moim zdaniem ciasta będzie za dużo na średnią maszyne i źle wyrobi, ale każda maszyna jest inna