Chałka z kruszonką


Miałam ogromną ochotę na chałkę. Ta ze sklepu nie smakuje jednak jak taka z moich dziecięcych lat. Wtedy Mama kupowała chałkę i po drodze zjadałyśmy jej wierzchnie warkocze – te najbardziej oprószone kruszonką. Jakie to pyszne było! Taka chałka po dotarciu do domu była już całkiem "goła" i o połowę niższa i krótsza. :)

Teraz w sklepach są suche chałki. Tym bardziej zachęcam Was do upieczenia pysznej chałki z kruszonką. Takiej najlepszej na świecie, prawdziwej chałki, z wielkimi, słodkimi warkoczami, miękkiej w środku, ze złocistą skórką na wierzchu.

Taką chałkę możecie podać z miodem lub powidłami śliwkowymi. Jest rewelacyjna i naprawdę (uprzedzam) duża. Smacznego.

krok po kroku:

  • czas: ok. 2,5 godziny
  • liczba porcji: prawie 1 kg, duża chałka

Składniki:

  • 20 g 40 g drożdży (po czasie uważam, że wystarczy 20 g drożdży świeżych lub 10 suchych, chałka wychodzi bezbłędna)
  • 550 g mąki
  • 1/2 szklanka mleka
  • 1 jajko
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 szklanka wody
  • 4 łyżki cukru

kruszonka

  • łyżka mąki
  • pół łyżki cukru pudru
  • pół łyżki masła (rozpuszczonego)

Moje porady:

  • skladniki na chalke

    Krok 1: Przygotowuję składniki na chałkę. Do szklanki wrzucam drożdże, zasypuję cukrem i mlekiem. Mieszam. Odstawiam, by "się ruszyło".

  • masło na chałkę

    Krok 2: W rondelku rozpuszczam masło lub margarynę.

  • Ciasto na chałkę

    Krok 3: Do miski wsypuję mąkę i dodaję rozczyn z drożdży. Potem wlewam przestudzone masło,wbijam jajko (odrobinę – łyżeczkę – rozbełtanego jajka zostawiam na spodeczku, by na końcu posmarować chałkę), a także wlewam wodę.

  • ciasto drożdzowe na chałkę

    Krok 4: Ciasto wyrabiam na stolnicy, ewentualnie podsypując mąką. Nie może być zbyt suche, ani zbyt mokre. Nie może kleić się do rąk. Powinno być takie, że jak podzielę na dwie części i położę jedną na drugiej, to lekko przywrą do siebie, ale nie połączą się w jedną kulę.

  • wyrosniete ciasto drożdzowe na chałkę

    Krok 5: Odstawiam ciasto w misce pod ściereczką do wyrośnięcia przez 1 godzinę.

  • Zapleciona chałka w warkocze

    Krok 6: Ciasto dzielę na 4 wałeczki. Łączę ich końce na górze. Biorę wałek zewnętrzny prawy i przekładam go przez dwa sąsiadujące wałki po lewej. Potem biorę zewnętrzny wałek z drugiej strony i znowu przez dwa sąsiadujące. Zawsze zewnętrzny przekładam przez dwóch sąsiadów. Na koniec podwijam końcówki na spód chałki. Odstawiam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, aby jeszcze trochę podrosła, na ok. 20 minut.

  • chalka chwilkę przed pieczeniem

    Krok 7: Smaruję chałkę rozbełtanym jajkiem i sypię kruszonką. A kruszonkę robi się tak: rozpuszczam masło, dodaję mąkę i cukier. Formuję kulkę i kruszę w okruszki nad chałką. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C na 27-30 minut.

Chałka z kruszonką
Chałka z kruszonką

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 168

  • Agnieszka

Wspaniały przepis, piekłam z niego wielokrotnie i doszłam do wniosku, że lepsza jest, kiedy doda się odrobinę więcej płynów, nie pół szklanki, ale 2/3. Pozdrawiam :)

  • Paula

upiekam udala sie i wzszedl olbrzym ktorego musialam zakrecic bo na blasze sie nie miescil a smak moje dziecinstwo

  • Aga

Własnie robię bułeczki hamburgerowe z Twojego przepisu a za chałkę zabiorę się może jutro bo czytając przepis i patrząc na zdjęcie naszła mnie ochota na połączenie chałki i kubka kakao :)

  • Ester

Właśnie wyjęłam z pieca – przepiękna, urosła jak na drożdżach :)

  • jarzebina

Upiekłam z tego przepisu drożdżówkę z kruszonką, pycha i smak dzieciństwa! Po wielu próbach z różnymi przepisami na drożdżówki stwierdzam, że ten przepis jest idealny i bardzo za niego dziękuje! Oprócz tego powiem, że bardzo ważne są świeże drożdże. Lata całe piekłam używając suszonych, a jednak efekt jest o wiele lepszy z użyciem świżych, efekt końcowy i smak o wiele lepsze.
Dziękuje Wam Kotleciki za super stronę i za to, że swoimi pomysłami i radami kulinarnym i dzielicie się z innymi!

  • Alex

Wykorzystałam ten przepis do wykonania ciasta drożdzowego z powidłami śliwkowymi w formie rolady i wyszło przepyszne :)) Jeszcze nie zdążyło ostygnąć a już połowa zjedzona :)

  • Małgosia

Wyszła pycha :)

  • ula

Korzystam z Twojego bloga I twoich przepisów od kiedy go odkryłam. Juz z jakiś rok. Uratowalas swoimi przepisami mi nie jedni rodzinne spitkanie, obiad z mężem I dziećmi a nawet święta nawet te ostatnie Wielkiej Nocy. Wczoraj w nocy nabrała mnie chęć nabrała a chalke. Weszłam na twój blog bp wiedziałam ze tylko tu znajdę to na co akurat mam chec. Chalka wlasnie się piecze. A ja siedze pod piekarnikiem i patrzę jak się rumieni. Dzięki ci za te przepisy!!! moje smaki dzieciństwa…

  • Janina Fic

Znacznie smaczniejsze i dluzej swieze ciasto na chalke bedzie kiedy zamiast
mleka dodasz w tej samej ilosci cieplej wody,a zamiast masla olej
slonecznikowy albo najlepszy z oliwek.Radze wyprobawac.

  • Anonim

Jest genialna :) wyszła przepiękna i przepyszna…. ale następnym razem dam więcej cukru …. A było tak: najpierw zrobiłam ciacho drożdżowe ale wylądowało w koszu więc wziełam się za chałkę…. pięknie urosła ale miałam kłopot z plecionką ( jednak prace manualne to nie moja bajka) ale zasłoniłam kruszonką . Pyszna !

  • Kate460

A jeśli używam suchych drożdży, to dawać mleko i cukier??? Proszę Paulinko odpisz szybko…

Paulina Stępień

Drożdże można dodać bezpośrednio do innych składników, ale nic nie ujmujemy

  • Karolina

Witam, jeśli chciałabym z tego zrobić bułeczki to ile czasu powinnam piec?
Bardzo proszę o odpowiedź;)

  • Emilia

Booooska chałka!!! Następnym razem dam więcej cukru, bo smak mojego dzieciństwa był jednak bardziej słodki, ale mimo wszystko Twoja chałka jest najlepsza w całych internetach :)

  • Bogusia

…zeby chaleczka byla röwno spleciona, nalezy rozpoczäc splatanie walköw od srodka az do konca, (a nie od koncöwek waleczköw). Jak waleczki sä do konca uplecione, odwröcic chalke do „göry nogami” i dalej plesc az do konca. Obydwa rogi chalki troszeczke rekoma rozwalkowac i podgiäc pod spöd. Tak upleciona chaleczka bedzie röwna i ladnie wyglädala po upieczeniu. U Pani wygläda ona brzydko, bo plecienie zaczela Pani od koncöwek. Niech Pani spröbuje chaleczke uplesc z 5 waleczköw, zasada plecienia jest ta sama (zawsze plesc od srodka!) a chaleczka wygläda przepieknie.

  • Aga

Upiekłam, w piekarniku była 25 min i była lekko niedopieczona. Wyszła ogromnie szeroka. Cukru dałam wg przepisu, a wyszła gorzka, tak jakby była wgl bez cukru. Ale ogólnie przepis bdb :) Mogłabyś zrobić filmik, w którym dokładnie pokażesz jak zaplatać chałkę? Pozdrawiam! ;)

  • Ania

Bardzo dobry przepis:). Chałka za każdym razem wychodzi przepyszna. Ja dodaje 2 łyżki cukru więcej, bo lubię słodszą chałkę.

  • Lidia

Właśnie ciasto mi rośnie. Dodałam więcej mleka bo 2/3 szklanki i składników było akurat :-) Twoje przepisy są proste i smaczne. :-)

  • Robert

Świetny przepis, zrobiłem i chałkę i drożdżówki.

  • Kaja

super przepis

  • Ola

Rewelacyjny przepis! Wlasnie jem na sniadanie! Przepis idzie do mojego zeszytu z przepisami dla nastepnego pokolenia. Takie przepisy sa bezcenne! Dziekuje pieknie!!!

  • Oliwia

Znakomity przepis 😊 Wszystko wyszło zgodnie z przepisem polecam 😉

  • Magdalena

W przepisie zdecydowanie brakuje soli. Wg mnie przepis nie jest idealny, chalka się kruszy. Uwielbiam Pani przepisy ale tym razem wybrałam przepis z innego źródła.

Paulina Stępień

A nie dodałaś mąki w trakcie wyrabiania? Sól możesz dodać, chętnie to dopiszę, mimo że sama nie daję :)

  • Ania

Czy np.jesli.ma sie taka forme typu warkocz to.mozna tam.wlozyc ciasto bez splątania I jak sie upiecze to.bedzie forma chalki ? Prosze o.info

  • Marzena

Hmmm zrobiłam ciasto na chałka tylko coś mi nie rośnie 😢 co mogę zrobić żeby uratować sytuację ?????Pomocy !!!!!

  • GOSIA

CHAŁKA UPIECZONA PYCHOTKA………………………

  • Grzegorz

Dziekuje za super przepis wyszla super

  • Grażyna

Super przepis piekłam wielokrotnie i zawsze się udaje

  • Asia

Korzystam z tego przepisu od kilku lat na Święta Bożego Narodzenia i nigdy mnie nie zawiódł. Chałka wychodzi pyszna

  • Anonim

Dzień dobry, czy jest Pani w stanie Pani Paulino podać ilość mleka i wody . Szklanki są różne, moje ciasto wyszło za lepkie, musiałam wsypać duzo więcej mąki. Z góry dziękuje i pozdrawiam. Joanna

Paulina Stępień

W trakcie wyrabiania ciasto robi się zwarte, wiem, że bywa trudno z tym by nie dosypywać mąki, ale na ile się da powinno się to minimalizować. Można wyrabiać hakiem jeśli komuś łatwiej.

Nie można dodawać nowych komentarzy.