Chałka jest wyjątkowym obiektem pożądania w mojej kuchni. Poprzednio pokazywałam jak zrobić chałkę z kruszonką, tym razem troszkę inny przepis na równie pyszną chałkę. Ja chałkę posypuję sezamem, dodaje jej to lekkiej słodyczy i pięknie wygląda.
U nas chałka jest jednym z ulubionych chlebków, na pewno będzie gościć jeszcze nie jeden raz. Zajadamy się nią bez umiaru. Taka z sezamem pasuje mi do wszystkiego, począwszy od białego sera a na wędlinie kończąc.
Dodam jeszcze, że tym razem pokazuję też jak zapleść chałkę z 5 wałeczków.
A może chcesz upiec inne: Chałka lub brioszka, Pieczywo pszenne
Wielkość bochenka: jedna chałka, waga ok. 0,9 kg
Składniki
- 550 g mąki pszennej
- 20 g drożdży świeżych lub 10 g suszonych
- 40 ml mleka
- 80 ml wody
- 1 jajko
- 60 g masła
- 4 łyżeczki cukru
plus:
- ziarenka sezamu do posypania
- jajko do smarowania
Tak robię chałkę – film
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/vkeAtDwZr0E
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Drożdże rozrabiam z cukrem w szklaneczce i odstawiam aż uzyskają płynną konsystencję. Pozostałe składniki (mąkę, masło – najlepiej miękkie, mleko, wodę i jajko) dodaję do miski. Dodaję też drożdże jak już uzyskają płynność. |
 |
Krok 2.Składniki mieszam a następnie wyrabiam na blacie, aż ciasto będzie gładkie i miękkie. Wtedy wkładam ciasto do miski i odstawiam pod przykryciem na 1 h do wyrastania. [na zdjęciu ciasto na chałkę przed wyrastaniem] |
 |
Krok 3.[na zdjęciu ciasto na chałkę po 1 h rośnięcia]. |
 |
Krok 4.Ciasto wyjmuję z miski, formuję gruby wałek i dzielę na 5 części. |
 |
Krok 5.Z każdej części formuję wałeczek. Przed zaplataniem dobrze jest każdy wałeczek delikatnie(!) oprószyć mąką (ładniej zachowa się kształt warkoczy). |
 |
Krok 6.Wałeczki łączę na górze, a następnie plotę chałkę czyli: Zewnętrzny wałek przekładam w stronę środka przez dwa wałeczki sąsiadujące, potem z drugiej strony zewnętrzny znowu przez dwa. I tak do końca. Proste podsumowanie: Zawsze zewnętrzny (raz lewy raz prawy) przez dwa sąsiadujące wałeczki. |
 |
Krok 7.Końce podwijam i odstawiam pod ściereczka na jeszcze 20 minut aby podrosła. [na zdjęciu chałka już po wyrastaniu kolejne 20 minut] |
 |
Krok 8.Teraz chałkę smaruję rozkłóconym jajkiem i posypuję sezamem. Wstawiam do nagrzanego do 180 C piekarnika na 30 minut. |
Zobacz również:
ja już tak mam jak widzę chałkę to….to nie mogę od niej oczu oderwać
Ale jest na co popatrzeć Paulina , oj jest
Pięknie zapleciona :)
margot – ja uwielbiam chałkę, po prostu uwielbiam, i miło mi słyszeć, że jest na co popatrzeć :)
kasia – no chyba z 5 warkoczy podoba mi się jeszcze bardziej niż z 4, będę zwiększać ilość za każdym razem :)
oh jaką to ja miałam dziś wielką chęć na chałkę! Twoja jest śliczna, niedługo wypróbuje przepisik:)
O, właśnie o taką instrukcję zaplatania chałki mi chodziło. Moje chałeczki są zaplatane z 3 wałeczków, bo inaczej nie umiem, a bardzo bym chciała. Bardzo Ci dziekuję i zamierzam tu zaglądac, jesli nie masz nic przeciw temu.
[..YouTube..] dzięki śliczne, jak na faceta wyszło mi nieźle ;)
Paulinko mam dostepne jedynie drozdze w proszku… ratuj .mam ochote na ta sliczna i zapewne pyszna chalke .ile mam dodac drozdzy w proszku ???
Anetto – przepraszam, staram się to zawsze dopisywać… drożdży w proszku zawsze dwa razy mniej niż mokrych, czyli 10g. standardowa paczuszka suchych to około 7 g czyli spokojnie 1,5 paczuszki
Dziekuje Ci Paulinko.Jutro wezme sie za chalke.Pozdrawiam
Chalka – pycha, przesylam zdjecie aby sie pochwalic:)
moim zdaniem cala ta wasza strona jest poprostu wspaniala i gratuluje pomyslow, sam jestem piekarzem i nawet niewiedzialem o istnieniu takich domowych przepisow acz kolwiek moglbym trochu doradzic w niektorych sprawach pozdrawiam serdzecznie
WITAM JA TEZ OTRZYMALEM PRZEPIS OD MOICH ORTODOKSYJNYCH PRZYJACIÖL WYPIEKAM SAM NA WIECZÖR SHABATOWY ALE WIDZE ZE WASZA CHALKA JEST PIEKNIEJSZA WYPRÖBUJE W PRZYSZLY PIATEK
POZDRAWIAM I ZYCZE SHABBAT SHALOM
DAWID
Witaj….Wzielam sie dzisiaj za poleana przez Ciebie chałke…..
Wydaje mi sie ,ze ilosc wody i mleka jest za duża na te ilośc maki…
Po wlaniu jej do ciasta zrobila sie breja……Bardzo Cie prosze albo mnie uswiadom jak to jest albo popraw ilośc….pozdrawim serdecznie…..
Beato jeśli dobrze odważyłaś to na pewno jest to dobra ilość, a nawet po czasie sądzę, że za mała. Ciasto można wyrobić, trzeba to robić energicznie. Możesz podsypać troszkę mąką, ale ogólnie podczas wyrabiania ciasto nabierze elastyczności, a jak jest katastrofa to weź podsypuj mąką, tylko stopniowo bo potem wyjdzie twarda chałka.
ja juz probuje 2 raz zrobic i znowu ciasto jak kamien :( nie wiem co robir zle przy zagniataniu sie rozsypuje i nie robi sie elastyczne :(
Odmieżyłam wszystko bardzo dokładnie, i moje ciasto też sie rozsypywało i nie chciało sie zrobić elastyczne, więc dodałam odrobinke wody, i było znacznie lepiej, a jak odstawiłam i po chwili sprawdziłam, to sie zrobiło bardzo pulchniutkie, zobaczymy co będzie za 40 minut. Dam znać !
Mi wyszła trochę krótka :( Pewnie przez to ,że nierówno pocięłam ciasto i musiałam trochę odjąc.
Tu dwa w jednym- kotletowa chałka i babka drożdżowa :>
ależ piękna chałka! i babka też! :))
Dziękuję bardzo ale nie ukrywam ,ze lepiej byc mogło :D
Cóż, pierwszy raz!
och zabieralam sie do tej chalki hihi …. udala sie i jest smaczna
Anetta i piękna! cieszę się :)
[..YouTube..] przecież faceci to najlepsi kucharze i piekarze na świecie!!! :) zwinne łapki :D gratulacje!
[..YouTube..] przecież faceci to najlepsi kucharze i piekarze na świecie!!! :) zwinne łapki :D gratulacje!
Zrobiłam wg. przepisu a wyszła twarda sucha i mało słodka :(
Już przy gnieceniu ciasto było suche i mało lepkie :(
Zostało zjedzone w zawrotnym tempie, wychwalone przez rodzinkę pod niebiosa :)
Jesteście fantastyczni, uwielbiam Was, tę stronę i przepisy. Pozdrawiam! :)
chciałam dodać zdjęcie, ale nie mam możliwości :(
Jolcia przepraszam, od kilku dni naprawiamy tę opcję, o raaaany mam nadzieję, że w weekend już zadziała. Ciesze się, że chałka wyszła smaczna :) to najważniejsze!
no to teraz się chwalę :) pyszności same tutaj macie i już! :)
Jolcia jeah! :D ależ fajnie, super chałka :)
Mnie jakos wyszlo za malo plynow w stosunku do maki (zwalam wine na nasza kanadyjska make)…ale dodalam mleka i spoko…wyszlo cudo! No oczywiscie nie takie cudo jak Twoje…Dziekuje Slicznie.
20 g drożdży… Świerzych?
Lidan o dzięki już dopisałam, tak, tak swieżych lub 10 g suszonych
Jednak upiekłam właśnie tą chałkę bo uwielbiam sezam :-)
Przed włożeniem do piekarnika osiągnęła słuszny rozmiar.
Jak zwykle przypiekłam troszkę za bardzo (mam jakąś obsesję na punkcie niedopieczenia w środku)
Już wiem co będę jadła jutro na pierwsze, drugie i może nawet trzecie śniadanie ;-)
Piekne te wasze chaleczki….jak z reklamy przesmakowicie wygladaja,ale ja mam obawy ,ze mi nie wyjdzie ,bo mieszkam za granica a tu w marketach zazwyczaj maka Typ 405 do dyspozycji…Paulinka poradz prosze… ma to wielkie znaczenie jakiej maki sie uzywa P.S.probowalam tez robic Twoje buleczki i tez nie byly takie puszyste i piekne jak wasze moze faktycznie ta maka jest do bani?
Wiolka możesz uzyc dowolną mogą, a na typy zerknij tu http://kotlet.tv/wszystko-o-mace
co do puszystości to domyślam się, że po prostu albo nie dałaś im dobrze wyrosnąć albo podsypałaś za dużo mąki :D bo mąka nieskiego typu o jakiej mówisz na pewno daje puszyste wypieki :))))) trzymam kciuki!
Lidan ależ cudna ta chałka WOW śliczniutka wyszła!
Jak wlozyc do tej chalki ser???