Chałka jest wyjątkowym obiektem pożądania w mojej kuchni. Poprzednio pokazywałam, jak zrobić chałkę z kruszonką, tym razem troszkę inny przepis na równie pyszną chałkę. Ja posypuję ją sezamem, co dodaje słodyczy i pięknie wygląda.
Chałka jest jednym z naszych ulubionych chlebków, na pewno będzie gościć na naszym stole jeszcze nie raz. Zajadamy się nią bez umiaru. Taka z sezamem pasuje mi do wszystkiego, począwszy od białego sera, a na wędlinie kończąc.
Dodam jeszcze, że tym razem pokazuję też, jak zapleść chałkę z 5 wałeczków.
Czas i porcje:
Liczba porcji: jedna chałka, waga ok. 0,9 kg
Czas: ok. 3 h
Składniki:
550 g mąki pszennej
20 g drożdży świeżych lub 10 g suszonych
40 ml mleka
80 ml wody
1 jajko
60 g masła
4 łyżeczki cukru
plus:
ziarenka sezamu do posypania
jajko do smarowania
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Drożdże rozrabiam z cukrem w szklaneczce i odstawiam, aż uzyskają płynną konsystencję. Pozostałe składniki (mąkę, masło - najlepiej miękkie, mleko, wodę i jajko) dodaję do miski. Dodaję też drożdże, jak już staną się płynne.
Krok 2. Składniki mieszam, a następnie wyrabiam na blacie, aż ciasto będzie gładkie i miękkie. Wtedy wkładam ciasto do miski i odstawiam pod przykryciem na 1 h do wyrastania. [na zdjęciu ciasto na chałkę przed wyrastaniem]
Krok 3. [na zdjęciu ciasto na chałkę po 1 h rośnięcia].
Krok 4. Ciasto wyjmuję z miski, formuję gruby wałek i dzielę na 5 części.
Krok 5. Z każdej części formuję wałeczek. Przed zaplataniem dobrze jest każdy wałeczek delikatnie(!) oprószyć mąką (ładniej zachowa się kształt warkoczy).
Krok 6. Wałeczki łączę na górze, a następnie plotę chałkę czyli:
Zewnętrzny wałek przekładam w stronę środka przez dwa wałeczki sąsiadujące, potem z drugiej strony zewnętrzny znowu przez dwa. I tak do końca.
Proste podsumowanie: Zawsze zewnętrzny (raz lewy, raz prawy) przez dwa sąsiadujące wałeczki.
Krok 7. Końce podwijam i odstawiam pod ściereczką na jeszcze 20 minut, aby podrosła. [na zdjęciu chałka już po wyrastaniu kolejne 20 minut]
Krok 8. Teraz chałkę smaruję rozkłóconym jajkiem i posypuję sezamem. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika na 30 minut.
