Carpaccio to danie kuchni włoskiej. W wersji oryginalnej to cieniutkie plasterki polędwicy wołowej polane oliwą i posypane twardym, aromatycznym serem. Danie wywodzi się z Wenecji, z lokalu Harry's Bar, a swoją nazwę podobno zawdzięcza obrazowi autora o nazwisku Carpaccio.
PS Koniecznie zobacz mój nowy ebook "Proste przepisy" - to 154 strony i 66 najlepszych przepisów, w tym mnóstwo porad jak zaplanować zakupy i posiłki na cały tydzień. Przejdź do sklepu:
Carpaccio można też przygotować z cielęciny czy łososia, popularne są też różne odmiany carpaccio owocowych, bo teraz ta nazwa częściej kojarzy się z czymś "cienko pokrojonym" niż z konkretnym daniem. Mięso najlepiej przed krojeniem mocno schłodzić, a nawet delikatnie zmrozić (nie może być jednak zamrożone). Potem trzeba pokroić na cieniutkie plasterki. Im cieńsze, tym lepiej, choć jeśli sprawia Wam to problem, to podpowiem, że można je delikatnie rozbić tłuczkiem przez folię. Zamiast mięsa surowego, możecie też wykorzystać suszone na słońcu włoskie szynki.
Carpaccio krok po kroku
- czas: ok. 10 minut
- liczba porcji: 2–3 jako przystawka
Składniki:
- polędwica wołowa ok. 300 g
- oliwa
- ew. sok z cytryny
- ser twardy
- kapary
Komentarze: 9
Venice, city fro the fairytail!:)
czyli czas na Włochy :) fajna wyprawa :)
Hum!!! uwielbiam Carpaccio(jak robie Carpaccio ,to klade mieso 30 mn do zamrarzarki)to lepiej sie kroji z krajalnica….Pycha…Zycze wam Romantyczny pobyt w Wenecji….
Hmm, ciekawy pomysl na przekaske. Szkoda, ze nie mam krajalnicy i talentu do krojenia cienko wedlin. Ale jakos trzeba bedzie sobie poradzic :-)
Hehe… Wlasnie zjadlam carpaccio dzis na kolacje. Mieskzam we Wloszech. Tu kupuje sie mieso na carpaccio gotowe, cienko pokrojone w sklepie, takie az przezroczyste plasterki… oprocz tego mieso to samo w sobie ma juz armoat :) Zjadlam posypane cieniustkimi plasterkami parmigiano reggiano i rucola (polska nazwa to rokietta siewna, ale nie wiem czy w polsce mozna kupic), wszystko posolone i popieprzone i polane oliwa z oliwek… Pycha!
Ps. Jestem do tylu z Twoimi nowymi przepisami :( 12 lipca przyszedl na swiat Leonardo :) i od tego czasu kuchnia odeszla w dalszy plan…
Pozdrawiam
No to skoro piszecie z Italii (gdzie dokladnie jestescie? jesli mozna wiedziec?) to koniecznie sprobujcie carpaccio z rucola i grana :) Wloskie lody! i wedliny (bresaola, prosciuto crudo, speck, salame :)
Milych wakacji
byle co,pisze ktos kto nie umie robic carpaccio,kto podaje takie grube plastry baran jakis
Nie można dodawać nowych komentarzy.
9