Carpaccio z buraka


Niby carpaccio tylko z wołowiny, a jednak nazwa utożsamiana jest ze sposobem podania, czyli cieniutkimi plasterkami. Tym razem klasyka, carpaccio z buraka. Danie, które często gości w menu restauracji czy cateringu. Mam nadzieję, że gości też u was w domu, a jeśli nie to koniecznie przygotujcie takie carpaccio z buraka z fetą.

Pomysłów na carpaccio z buraka jest sporo, dzisiaj proponuję wam podstawową wariację, czyli carpaccio z pieczonych buraków pociętych na wąskie paski, a do tego feta, rukola i prażone nasiona dyni. Fajnie sprawdzą się też włoskie orzechy. A wy jak najbardziej lubicie jadać?

krok po kroku:

  • czas: 10 minut
  • liczba porcji: 2

Składniki:

  • 2 pieczone buraki
  • szklanka świeżej rukoli
  • garść pestek dyni
  • ok. 50 g sera feta
  • 1 łyżka oliwy
  • sok z połowy cytryny
  • pieprz

Moje porady:

  • buraki najlepiej upiec, niby można ugotować, ale podczas pieczenia zyskują ciekawszego, słodkawego aromatu. Wystarczy je zawinąć w folię i piec 60 minut w 180-200C. Potem obrać.
  • oliwę można pominąć, oczywiście pomijają ją osoby na diecie warzywno-owocowej :)
  • Carpaccio z buraka

    Krok 1: Buraki piekę, ja to robię wcześniej. Wystarczy je piec 60 minut w ok. 180C. Potem obrać.

  • Carpaccio z buraka

    Krok 2: Teraz na szatkownicy kroję je cienkie plasterki, można nożem, ale na szatkownicy wychodzą naprawdę cienkie.

  • Carpaccio z buraka

    Krok 3: Prażę na suchej patelni pestki dyni. Na talerzu układam plasterki buraka, dodaję rukolę, ser feta, skrapiam oliwą, sokiem z cytryny i dodaję pestki dyni. Mocno oprószam pieprzem.

Carpaccio z buraka
Carpaccio z buraka
Carpaccio z buraka
Carpaccio z buraka

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 14

  • Martyna Burdzy

Uwielbiam :)

  • Edyta Anna Zaremba

Uwielbiam…

  • Marcin Baranowski

Do tego czosnkowa ciabatta. Ideolo :D

  • Joanna Klich

znam, uwielbiam :) u mnie w wersji z kozim serem i orzechami włoskimi :)

  • Natalia

Czy na diecie warzywno-owocewej można jeść wersję z fetą oraz prażonym pestkami?

  • Anonim

oj nieeee

  • T

Czy buraki można upiec dzień przed podaniem?

  • Jolcia

Właśnie tego przepisu szukałam! Muszę zrobić koniecznie, bo buraczki to moja słabość. Dzięki! ;)

  • Malgosia

Muszę zrobic bo uwielbiam buraki zachecajace danie😊

  • Janina

Pyszne..:)))) 🥗🍜

  • Jadwiga

O tak, uwielbiam carpaccio z buraków. Wczesną jesienią to danie gości u mnie bardzo często. Zresztą sama uprawiam buraki czerwone o wielu lat. Jestem wręcz znawczynią w tym temacie. Jestem autorką licznych opracowań z tej tematyki. Dla zainteresowanych uprawą bio buraków polecam lekturę tutaj: http://www.rynek-rolny.pl/artykul/wszystko-o-uprawie-buraka-cwiklowego-to-warto-wiedziec.html Buraki nadają się prawie do wszystkiego. W Polsce to warzywo nie zawsze jest doceniane.

  • Wakuola

Chyba „z buraków”, skoro w przepisie są dwie sztuki.

  • Grażka

Uwielbiam, ostatnio zamiast pestek dyni dałam migdały i też było pysznie 😉

Nie można dodawać nowych komentarzy.