Carpaccio z buraka

28 września 2016

Niby carpaccio tylko z wołowiny, a jednak nazwa utożsamiana jest ze sposobem podania, czyli cieniutkimi plasterkami. Tym razem klasyka, carpaccio z buraka. Danie, które często gości w menu restauracji czy cateringu. Mam nadzieję, że gości też u was w domu, a jeśli nie to koniecznie przygotujcie takie carpaccio z buraka z fetą.

Pomysłów na carpaccio z buraka jest sporo, dzisiaj proponuję wam podstawową wariację, czyli carpaccio z pieczonych buraków pociętych na wąskie paski, a do tego feta, rukola i prażone nasiona dyni. Fajnie sprawdzą się też włoskie orzechy. A wy jak najbardziej lubicie jadać?

Carpaccio z buraka krok po kroku

czas: 10 minut
liczba porcji: 2

Składniki:

2 pieczone buraki
szklanka świeżej rukoli
garść pestek dyni
ok. 50 g sera feta
1 łyżka oliwy
sok z połowy cytryny
pieprz

Moje porady:

buraki najlepiej upiec, niby można ugotować, ale podczas pieczenia zyskują ciekawszego, słodkawego aromatu. Wystarczy je zawinąć w folię i piec 60 minut w 180-200C. Potem obrać.
oliwę można pominąć, oczywiście pomijają ją osoby na diecie warzywno-owocowej :)

Krok 1: Buraki piekę, ja to robię wcześniej. Wystarczy je piec 60 minut w ok. 180C. Potem obrać.
Krok 2: Teraz na szatkownicy kroję je cienkie plasterki, można nożem, ale na szatkownicy wychodzą naprawdę cienkie.
Krok 3: Prażę na suchej patelni pestki dyni. Na talerzu układam plasterki buraka, dodaję rukolę, ser feta, skrapiam oliwą, sokiem z cytryny i dodaję pestki dyni. Mocno oprószam pieprzem.