Carpaccio z buraka
Niby carpaccio tylko z wołowiny, a jednak nazwa utożsamiana jest ze sposobem podania, czyli cieniutkimi plasterkami. Tym razem klasyka, carpaccio z buraka. Danie, które często gości w menu restauracji czy cateringu. Mam nadzieję, że gości też u was w domu, a jeśli nie to koniecznie przygotujcie takie carpaccio z buraka z fetą.
Pomysłów na carpaccio z buraka jest sporo, dzisiaj proponuję wam podstawową wariację, czyli carpaccio z pieczonych buraków pociętych na wąskie paski, a do tego feta, rukola i prażone nasiona dyni. Fajnie sprawdzą się też włoskie orzechy. A wy jak najbardziej lubicie jadać?
Carpaccio z buraka krok po kroku
- czas: 10 minut
- liczba porcji: 2
Składniki:
- 2 pieczone buraki
- szklanka świeżej rukoli
- garść pestek dyni
- ok. 50 g sera feta
- 1 łyżka oliwy
- sok z połowy cytryny
- pieprz
Moje porady:
- buraki najlepiej upiec, niby można ugotować, ale podczas pieczenia zyskują ciekawszego, słodkawego aromatu. Wystarczy je zawinąć w folię i piec 60 minut w 180-200C. Potem obrać.
- oliwę można pominąć, oczywiście pomijają ją osoby na diecie warzywno-owocowej :)
Krok 1: Buraki piekę, ja to robię wcześniej. Wystarczy je piec 60 minut w ok. 180C. Potem obrać.
Krok 2: Teraz na szatkownicy kroję je cienkie plasterki, można nożem, ale na szatkownicy wychodzą naprawdę cienkie.
Krok 3: Prażę na suchej patelni pestki dyni. Na talerzu układam plasterki buraka, dodaję rukolę, ser feta, skrapiam oliwą, sokiem z cytryny i dodaję pestki dyni. Mocno oprószam pieprzem.
Zdjęcia czytelników
Brak zdjęć czytelników do tego przepisu.
Dodaj swoje zdjęcie, wysyłając je do mnie na adres paulina@kotlet.tv.
Dodaj komentarz
Komentarze: 14
Uwielbiam :)
Uwielbiam…
Do tego czosnkowa ciabatta. Ideolo :D
znam, uwielbiam :) u mnie w wersji z kozim serem i orzechami włoskimi :)
Czy na diecie warzywno-owocewej można jeść wersję z fetą oraz prażonym pestkami?
oj nieeee
Czy buraki można upiec dzień przed podaniem?
Tak :)
Właśnie tego przepisu szukałam! Muszę zrobić koniecznie, bo buraczki to moja słabość. Dzięki! ;)
Muszę zrobic bo uwielbiam buraki zachecajace danie😊
Pyszne..:)))) 🥗🍜
O tak, uwielbiam carpaccio z buraków. Wczesną jesienią to danie gości u mnie bardzo często. Zresztą sama uprawiam buraki czerwone o wielu lat. Jestem wręcz znawczynią w tym temacie. Jestem autorką licznych opracowań z tej tematyki. Dla zainteresowanych uprawą bio buraków polecam lekturę tutaj: http://www.rynek-rolny.pl/artykul/wszystko-o-uprawie-buraka-cwiklowego-to-warto-wiedziec.html Buraki nadają się prawie do wszystkiego. W Polsce to warzywo nie zawsze jest doceniane.
Chyba „z buraków”, skoro w przepisie są dwie sztuki.
Uwielbiam, ostatnio zamiast pestek dyni dałam migdały i też było pysznie 😉
14