Caponata

Sycylijska caponata, czyli rodzaj gulasz z bakłażana. Jak zrobić caponatę? Na południu Włoch każdy kucharz robi ją trochę inaczej, a skąpane w słońcu, tamtejsze pomidory dodają smaku całej potrawie. Kapary, oliwki, orzeszki piniowe, różne wariacje i smaki. Jedno jest niezmienne – to jest niesamowicie smaczne danie z bakłażana!

Jeśli do tej pory nie możesz przekonać się do bakłażana to wypróbuj caponatę. Uwierz mi na słowo, że jest pyszna. Tylko nie omijaj składników, kapary czy oliwki świetnie podkreślają to danie i naprawdę trudno je tutaj pominąć. Całe danie przygotujesz dość szybko, bo jest ono jednogarnkowe i nie wymaga wiele pracy.

Caponata
Caponata

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Na oliwie przesmażam pokrojoną cebulę, czosnek. Dodaję pokrojonego w kostkę bakłażana, solę i chwilę przesmażam.

Krok 2. Oliwki kroję na plasterki, pomidory na kawałki, pokrojony seler na plasterki i dodaję do reszty składników. Dolewam 1/2 szklanki wody. Doprawiam do smaku przyprawami i octem. Dorzucam rodzynki o ile używam.

Krok 3. Podgrzewam mieszając od czasu do czasu aż większość sosu się zredukuje, a bakłażan będzie aromatyczny. Bakłażan nie może się rozciapać :) Na koniec dodaję kapary, mieszam, sprawdzam na smak i podaję z posiekaną natką pietruszki i rzeszkami piniowymi.

Caponata
Caponata
Caponata
Caponata
4 października 2016 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.