Caponata


Sycylijska caponata, czyli rodzaj gulasz z bakłażana. Jak zrobić caponatę? Na południu Włoch każdy kucharz robi ją trochę inaczej, a skąpane w słońcu, tamtejsze pomidory dodają smaku całej potrawie. Kapary, oliwki, orzeszki piniowe, różne wariacje i smaki. Jedno jest niezmienne - to jest niesamowicie smaczne danie z bakłażana!

Jeśli do tej pory nie możesz przekonać się do bakłażana to wypróbuj caponatę. Uwierz mi na słowo, że jest pyszna. Tylko nie omijaj składników, kapary czy oliwki świetnie podkreślają to danie i naprawdę trudno je tutaj pominąć. Całe danie przygotujesz dość szybko, bo jest ono jednogarnkowe i nie wymaga wiele pracy.

Caponata
Caponata

Caponata krok po kroku

  • czas: 45 minut
  • liczba porcji: 4

Składniki:

  • 3-4 bakłażany
  • 2 cebule
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 6-7 pomidorów lub 1,5 puszki pomidorów
  • 2 łyżki kaparów
  • ok. 120 g oliwek czarnych
  • 2 łyżki octu winnego
  • łyżka orzeszków piniowych
  • garść rodzynek (opcjonalnie)
  • pieprz, sól
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 2 łyżki oliwy
  • natka pietruszki do podania

Moje porady:

  • nie obawiaj się mieszanki tak wielu składników, spróbuj, to danie myślę, że zagości w Twojej kuchni na długo :)
  • w niektórych przepisach są oliwki zielone zamiast czarnych, są lub nie ma rodzynki czy orzeszki piniowe, czasem jest ocet balsamiczny, winny. Ale ta podstawa składników jest identyczna :)
  • Caponata

    Krok 1: Na oliwie przesmażam pokrojoną cebulę, czosnek. Dodaję pokrojonego w kostkę bakłażana, solę i chwilę przesmażam.

  • Caponata

    Krok 2: Oliwki kroję na plasterki, pomidory na kawałki, pokrojony seler na plasterki i dodaję do reszty składników. Dolewam 1/2 szklanki wody. Doprawiam do smaku przyprawami i octem. Dorzucam rodzynki o ile używam.

  • Caponata

    Krok 3: Podgrzewam mieszając od czasu do czasu aż większość sosu się zredukuje, a bakłażan będzie aromatyczny. Bakłażan nie może się rozciapać :) Na koniec dodaję kapary, mieszam, sprawdzam na smak i podaję z posiekaną natką pietruszki i rzeszkami piniowymi.

Caponata
Caponata
Caponata
Caponata

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 11

Bakłażan <3

Nie lubię bakłażana.. Ale caponata zrobiona przez moja swache sycylijkejest przepyszna

  • kotlet.tv

Ja nie wiem co ta caponata ma w sobie, ale jest pyszna :) cicho zazdroszczę Dania „u źródła” <3

A czy można uzyc zamiast rodzynek zurawine?

Paulina Stępień

Można w sumie, choć rodzynki lepsze, można też pominąć

A można do tego dodać jakieś mięsiwo? :D

Paulina Stępień

Oryginalna caponata jest bez mięsa, ale jeśli chcesz to śmiało

Danie więcej niż przeciętne. Wręcz niesmaczne.Zrobilam dokladnie z przepisu i nikt nie chce tego jeść. 2 łyżki octu winnego powoduje że całość jest kwaśna.

Paulina Stępień

Na taką porcję tyle octu to nie jest dużo, dałaś takie łyżki jakimi je się zupę? Podgrzej to, niech odparuje, jeśli to Ci przeszkadza. Danie jest typowym daniem sycylijskim, może to kwestia gustu.
Proponuję pajdę chleba, podgrzać, dodać coś dla przełamania smaku, który Ci nie pasuje. Trzymam kciuki