Caldo verde

Caldo verde, czyli zielona zupa portugalska, koniecznie z kapustą (w oryginale kapusta couve gallega) i ziemniakami. Gęsta i sycąca – w sam raz na jesienne, chłodniejsze dni. Przygotowanie tej zupy nie stanowi problemu, pamiętajcie, że im dłużej będziecie gotować, tym zupa będzie mniej zielona. :) Co nie wpłynie oczywiście na jej smak, po prostu kapusta będzie bardziej miękka.

Do zupy dodaje się również chorizo, a dokładniej portugalską kiełbasę, czyli chouriço, daje ona fantastyczny aromat. Jeśli macie problem z kupieniem takowej, to dodajcie polską suszoną kiełbasę – również wyjdzie smacznie.

Jeśli szukacie innego, fajnego dania warzywnego, gęstego i rozgrzewającego, to polecam ribollitę albo gęste ratatuj. Smacznego.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Drobno pokrojoną cebulę podsmażam na oliwie, dorzucam też kiełbasę w plasterkach i całość podsmażam, aż się zeszkli.

Krok 2. Wyjmuję cebulę i kiełbasę z garnka, wrzucam ziemniaki i zalewam bulionem. Gotuję do miękkości.

Krok 3. Ugotowane ziemniaki miksuję na papkę, do tego dodaję wyjęte wcześniej cebulę i ziemniaki oraz pokrojoną drobno kapustę. Doprawiam.

Krok 4. Gotuje kilkanaście minut i podaję, smacznego.

Zielona zupa
Zielona zupa
9 września 2011 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.