Caldo verde


Caldo verde, czyli zielona zupa portugalska, koniecznie z kapustą (w oryginale kapusta couve gallega) i ziemniakami. Gęsta i sycąca – w sam raz na jesienne, chłodniejsze dni. Przygotowanie tej zupy nie stanowi problemu, pamiętajcie, że im dłużej będziecie gotować, tym zupa będzie mniej zielona. :) Co nie wpłynie oczywiście na jej smak, po prostu kapusta będzie bardziej miękka.

Do zupy dodaje się również chorizo, a dokładniej portugalską kiełbasę, czyli chouriço, daje ona fantastyczny aromat. Jeśli macie problem z kupieniem takowej, to dodajcie polską suszoną kiełbasę – również wyjdzie smacznie.

Jeśli szukacie innego, fajnego dania warzywnego, gęstego i rozgrzewającego, to polecam ribollitę albo gęste ratatuj. Smacznego.

Caldo verde krok po kroku

  • czas: ok. 45 minut
  • liczba porcji: 4

Składniki:

  • 300 g kapusty couve gallega lub kapusty włoskiej/jarmużu
  • 120 g kiełbasy chorizo
  • oliwa
  • sól i pieprz do smaku
  • 1,3 l bulionu
  • 3–4 ziemniaki
  • 1 cebula
  • ew. 1 ząbek czosnku
  • Przygotowanie zielonej zupy

    Krok 1: Drobno pokrojoną cebulę podsmażam na oliwie, dorzucam też kiełbasę w plasterkach i całość podsmażam, aż się zeszkli.

  • Przygotowanie zielonej zupy

    Krok 2: Wyjmuję cebulę i kiełbasę z garnka, wrzucam ziemniaki i zalewam bulionem. Gotuję do miękkości.

  • Przygotowanie zielonej zupy

    Krok 3: Ugotowane ziemniaki miksuję na papkę, do tego dodaję wyjęte wcześniej cebulę i ziemniaki oraz pokrojoną drobno kapustę. Doprawiam.

  • Przygotowanie zielonej zupy

    Krok 4: Gotuje kilkanaście minut i podaję, smacznego.

Zielona zupa
Zielona zupa

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 28

¿Qué, que, que? ”horizo” czy z hiszpańskiego ”czoriso”, czy po portugalsku (bardziej) „sorizo”?

  • Paula

Wlasnie to chcialam napisac :D

  • Nana

po portugalsku szorizu :)

Super. a bulion najlepiej jaki? w filmiku jest pokazana kapusta pekińska ?

bulion warzywny, ja przygotowuje więcej i potem mroże a jak trzeba to rozmrażam :)

ale mi smaka narobiłaś :P

Droga Paulinko!
Mam pytanie dotyczące czekoladowej tarty z malinami. Szczegółowo przestudiowałam twój poradnik o kruchym cieście i obejrzałam filmiki. Przestrzegałam zasady, aby ciasto chłodzić w lodówce. Piekłam w temp. 200 i boczki bardzo się spiekły – za bardzo. Po zdjęciu fasolek ciasto pieczone 5 min nie zrumieniło się. Piekłam tartę z 1,5 porcji w większej formie na tartę – 26 cm. Co mogłam zrobić nie tak?

Paulina Stępień

Ewelina możesz też smiało pytac pod przepisem na tartę :) myślę, że boczki mogły byc zbyt cienkie, czasem tak się dzieje, przy wyklejaniu foremki :) ciasto za to w środku nie musi się zrumienić mocno :) ja mogę poleci drugi przepis na ciasto, które na pewno nie opadnie, bo jest sztywniejsze i nadaje się też do wytrawnych wypieków :) http://kotlet.tv/najlepsze-kruche-ciasto-do-quiche

pycha:)

„horizo”? oj oj oj

Paulino,choriso jest w Hiszpanii, natomiast w Portugalii jest chourico,portugalska kielbasa czosnkowa z papryka,a jezeli takiej sie nie ma to moze byc salami czosnkowe.Zupka pyszna robilam,na zimne dni z bagietka .Pozdrawiam pa

Czesc,dla sprostowania kapusta wloska to nie jest jarmuz,w Niemczech o tej porze na targu mozna kupic jarmuz i po niemiecku nazywa sie Grünkohl z wedzonka i cebulka pycha, polecam.

Paulina Stępień

Pirozek nigdzie nie napisałam, że jarmuż to to samo, chodziło mi o to, że można zastapić :)) postaram się to lepiej opisać, dziękuję za nazwę po niemiecku! :))

Pyszna zupa! Ja pokroiłam ziemniaki na kostkę bo nie mam blendera i tez fajnie wyszło. Dodałam kiełbasę suchą z indyka zamiast chorizo bo okazuje się ze chorizo bardzo drogie! I żeby było pikantne dodałam więcej czosnku. Super :-)

fajnie wygląda, ale zbyt tajemnicze składniki, żeby to zrobił prosty człowieczek:) mozna czyms polskim zastąpić te składniki typu kapusta włoska czy chorizo. No i jak zrobić bulion :P

ależ nie :) kapusta włoska jest w każdym sklepie, to ta najbardziej popularna, a chorizo, jeśli nie możesz dostać to sięgnij po naszą ostrą suszoną kiełbasę :)

Heh tydzień temu kupiłem 3op. kiełbasy chorizo w bardzo znanym sklepie Lidl… Już wiem do czego się przyda:)

Dobrze że kiełbasa jest pakowania próżniowo:) Bo ma prawie 2miechy terminu:)

ja bym rzekła, że „szourisu” ;)

Mam takie same naczynie, czy ono jest żaroodporne? Pozdrawiam serdecznie :)

Paulina Stępień

Nadziejowa tak ono jest żaroodporne… przynajmniej to moje :D

NIESTETY TA ZUPA NIE MA NIC WSPOLNEGO Z CALDO VERDEZ PORTUGALII. MIESZKAM WALGARVE OD 12 LAT I AZ SIE WLOS JEZY.PODSTAWA TEJ ZUPY JEST KAPUSTA ZIELONA POKROJONA BARDZO DROBNO,OLIWA Z OLIWEK I CZOSNEK. Z KAPUSTA POLSKA TO NIE TO SAMO…..

Paulina Stępień

Xana oczywiście, ja to wszystko napisałam, jaka kapusta, ale w Polsce takiej nie dostaniesz, a jednak gotujemy w PL. Przepis mam od znajomych z Portugalii i sami podpowiedzili mi, że można sięgnąć po jarmuż lub włoską a nawet szpinak.
W każdym razie zapraszam do nas na forum, może masz jakieś fajne portugalskie dania, którymi warto się podzielić? :)

Chetnie podam kilka portugalskich bardzo znanych przepisow np.arroz pato (ryz kaczka),cataplana de marisco(garnek z owocami morza)…postaram sie przygotowac material ze zjeciami i dam na forum.Pozdrawiam serdecznie.

Paulina Stępień

Xana o super! :) sama chętnie wypróbuje coś nowego w kuchni, dzięki :)))

nie ma to nic wspolnego z zupa portugalska caldo verde :(

ja znam ta zupe i podstawowym skladnikiem tej zupy jest warzywo ,ktorego nazwa jest kale i ktorego w Polsce na pewno niema

Bardzo dobra zupka. Zrobilam na kapuscie wloskiej i wyszla pyszna. Polecam :)