Caldo verde
Caldo verde, czyli zielona zupa portugalska, koniecznie z kapustą (w oryginale kapusta couve gallega) i ziemniakami. Gęsta i sycąca – w sam raz na jesienne, chłodniejsze dni. Przygotowanie tej zupy nie stanowi problemu, pamiętajcie, że im dłużej będziecie gotować, tym zupa będzie mniej zielona. :) Co nie wpłynie oczywiście na jej smak, po prostu kapusta będzie bardziej miękka.
PS Koniecznie zobacz mój nowy ebook "Proste przepisy" - to 154 strony i 66 najlepszych przepisów, w tym mnóstwo porad jak zaplanować zakupy i posiłki na cały tydzień. Przejdź do sklepu:
Do zupy dodaje się również chorizo, a dokładniej portugalską kiełbasę, czyli chouriço, daje ona fantastyczny aromat. Jeśli macie problem z kupieniem takowej, to dodajcie polską suszoną kiełbasę – również wyjdzie smacznie.
Jeśli szukacie innego, fajnego dania warzywnego, gęstego i rozgrzewającego, to polecam ribollitę albo gęste ratatuj. Smacznego.
Caldo verde krok po kroku
- czas: ok. 45 minut
- liczba porcji: 4
Składniki:
- 300 g kapusty couve gallega lub kapusty włoskiej/jarmużu
- 120 g kiełbasy chorizo
- oliwa
- sól i pieprz do smaku
- 1,3 l bulionu
- 3–4 ziemniaki
- 1 cebula
- ew. 1 ząbek czosnku
Krok 1: Drobno pokrojoną cebulę podsmażam na oliwie, dorzucam też kiełbasę w plasterkach i całość podsmażam, aż się zeszkli.
Krok 2: Wyjmuję cebulę i kiełbasę z garnka, wrzucam ziemniaki i zalewam bulionem. Gotuję do miękkości.
Krok 3: Ugotowane ziemniaki miksuję na papkę, do tego dodaję wyjęte wcześniej cebulę i ziemniaki oraz pokrojoną drobno kapustę. Doprawiam.
Krok 4: Gotuje kilkanaście minut i podaję, smacznego.
Komentarze: 28
¿Qué, que, que? ”horizo” czy z hiszpańskiego ”czoriso”, czy po portugalsku (bardziej) „sorizo”?
Wlasnie to chcialam napisac :D
po portugalsku szorizu :)
Super. a bulion najlepiej jaki? w filmiku jest pokazana kapusta pekińska ?
bulion warzywny, ja przygotowuje więcej i potem mroże a jak trzeba to rozmrażam :)
ale mi smaka narobiłaś :P
Droga Paulinko!
Mam pytanie dotyczące czekoladowej tarty z malinami. Szczegółowo przestudiowałam twój poradnik o kruchym cieście i obejrzałam filmiki. Przestrzegałam zasady, aby ciasto chłodzić w lodówce. Piekłam w temp. 200 i boczki bardzo się spiekły – za bardzo. Po zdjęciu fasolek ciasto pieczone 5 min nie zrumieniło się. Piekłam tartę z 1,5 porcji w większej formie na tartę – 26 cm. Co mogłam zrobić nie tak?
Ewelina możesz też smiało pytac pod przepisem na tartę :) myślę, że boczki mogły byc zbyt cienkie, czasem tak się dzieje, przy wyklejaniu foremki :) ciasto za to w środku nie musi się zrumienić mocno :) ja mogę poleci drugi przepis na ciasto, które na pewno nie opadnie, bo jest sztywniejsze i nadaje się też do wytrawnych wypieków :) http://kotlet.tv/najlepsze-kruche-ciasto-do-quiche
pycha:)
„horizo”? oj oj oj
Paulino,choriso jest w Hiszpanii, natomiast w Portugalii jest chourico,portugalska kielbasa czosnkowa z papryka,a jezeli takiej sie nie ma to moze byc salami czosnkowe.Zupka pyszna robilam,na zimne dni z bagietka .Pozdrawiam pa
Czesc,dla sprostowania kapusta wloska to nie jest jarmuz,w Niemczech o tej porze na targu mozna kupic jarmuz i po niemiecku nazywa sie Grünkohl z wedzonka i cebulka pycha, polecam.
Pirozek nigdzie nie napisałam, że jarmuż to to samo, chodziło mi o to, że można zastapić :)) postaram się to lepiej opisać, dziękuję za nazwę po niemiecku! :))
Pyszna zupa! Ja pokroiłam ziemniaki na kostkę bo nie mam blendera i tez fajnie wyszło. Dodałam kiełbasę suchą z indyka zamiast chorizo bo okazuje się ze chorizo bardzo drogie! I żeby było pikantne dodałam więcej czosnku. Super :-)
fajnie wygląda, ale zbyt tajemnicze składniki, żeby to zrobił prosty człowieczek:) mozna czyms polskim zastąpić te składniki typu kapusta włoska czy chorizo. No i jak zrobić bulion :P
ależ nie :) kapusta włoska jest w każdym sklepie, to ta najbardziej popularna, a chorizo, jeśli nie możesz dostać to sięgnij po naszą ostrą suszoną kiełbasę :)
Heh tydzień temu kupiłem 3op. kiełbasy chorizo w bardzo znanym sklepie Lidl… Już wiem do czego się przyda:)
Dobrze że kiełbasa jest pakowania próżniowo:) Bo ma prawie 2miechy terminu:)
ja bym rzekła, że „szourisu” ;)
Mam takie same naczynie, czy ono jest żaroodporne? Pozdrawiam serdecznie :)
Nadziejowa tak ono jest żaroodporne… przynajmniej to moje :D
NIESTETY TA ZUPA NIE MA NIC WSPOLNEGO Z CALDO VERDEZ PORTUGALII. MIESZKAM WALGARVE OD 12 LAT I AZ SIE WLOS JEZY.PODSTAWA TEJ ZUPY JEST KAPUSTA ZIELONA POKROJONA BARDZO DROBNO,OLIWA Z OLIWEK I CZOSNEK. Z KAPUSTA POLSKA TO NIE TO SAMO…..
Xana oczywiście, ja to wszystko napisałam, jaka kapusta, ale w Polsce takiej nie dostaniesz, a jednak gotujemy w PL. Przepis mam od znajomych z Portugalii i sami podpowiedzili mi, że można sięgnąć po jarmuż lub włoską a nawet szpinak.
W każdym razie zapraszam do nas na forum, może masz jakieś fajne portugalskie dania, którymi warto się podzielić? :)
Chetnie podam kilka portugalskich bardzo znanych przepisow np.arroz pato (ryz kaczka),cataplana de marisco(garnek z owocami morza)…postaram sie przygotowac material ze zjeciami i dam na forum.Pozdrawiam serdecznie.
Xana o super! :) sama chętnie wypróbuje coś nowego w kuchni, dzięki :)))
nie ma to nic wspolnego z zupa portugalska caldo verde :(
ja znam ta zupe i podstawowym skladnikiem tej zupy jest warzywo ,ktorego nazwa jest kale i ktorego w Polsce na pewno niema
Bardzo dobra zupka. Zrobilam na kapuscie wloskiej i wyszla pyszna. Polecam :)
Nie można dodawać nowych komentarzy.
28