Blog kulinarny Pauliny Stępień
Dla wielbicieli najlepszego chleba polskiego mam tym razem do kompletu bułki na zakwasie. Pyszne, pachnące, z delikatnie chrupiącą skórką i miękkim środkiem. Idealne na śniadanie. Do tych bułek pasują idealnie żółty ser, ogórek i wędlina.
Przygotowanie bułek na zakwasie nie jest trudne, w zasadzie przypomina wspomniany chleb, chociaż ciasto jest bardziej elastyczne, a także dodałam sporo masła, dzięki temu po upieczeniu jest miękkie i jeszcze bardziej apetyczne.
zaczyn:
ciasto właściwe:
Krok 1. Najpierw przygotowuję zaczyn, czyli mieszam składniki zaczynu i odstawiam na 8 godzin.
Krok 2. Po tym czasie dodaję pozostałe składniki i mieszam.
Krok 3. Przekładam na blat i zagniatam.
Krok 4. Wkładam do miski na około 1 godzinę.
Krok 5. Wyrośnięte wyjmuję i dzielę na 2 części.
Krok 6. Formuję bułki, składając je kopertowo. W ten sposób naciągam ich brzuszek.
Krok 7. Odstawiam do wyrastania na 2 do 5 godzin, powinny się powiększyć dwa razy.
Krok 8. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 20–25 minut, aż do zrumienienia. Kroję po wystudzeniu. Smacznego.
