Bułeczki hamburgerowe – idealne

3 stycznia 2010

Długo szukałam idealnego przepisu na bułki hamburgerowe. W końcu zmodyfikowałam ten ze strony Canadian Living. Moje bułeczki hamburgerowe są dokładnie takie, jakie powinny być. Raczej lekkie, delikatne, miękkie... no w sam raz do hamburgerów, kanapek itp. Najbardziej smakują mi lekko ciepłe, dlatego następnego dnia po upieczeniu delikatnie je odświeżam i podgrzewam lekko spryskane wodą w piekarniku. Są pyszne.

Dla mnie bułeczki hamburgerowe muszą być mięciutkie, muszą mieć sezam i muszą mieć "to coś". Nam bardzo zasmakowały. Polecam.

krok po kroku:

czas: ok. 2 h (wraz z wyrastaniem i pieczeniem)
liczba porcji: 12 bułek

Składniki:

680 g mąki pszennej (typ 480)
200 ml mleka
ok. 200 ml wody
2 łyżeczki cukru
7 g drożdży suchych lub 14 g świeżych
2 łyżki masła (rozpuścić w rondelku)
1 łyżeczka soli

plus:

jajko do posmarowania
sezam

Krok 1: Do miski wkładam wszystkie składniki na bułeczki. Jeśli używam świeżych drożdży, to je po prostu wkruszam, a gdy suchych, to je wsypuję. Masło rozpuszczam w rondelku, zanim dodam do reszty. Wszystko mieszam, a następnie przekładam na stolnicę i wyrabiam. Ciasto dość łatwo się wyrabia, gdyby jednak było oporne, to troszkę można podsypać mąką.
Krok 2: Ciasto wkładam do miski, przykrywam folią spożywczą (tak troszkę nieszczelnie), a następnie ściereczką i odstawiam w ustronne miejsce na 1 h, aby wyrosło. Oczywiście, można tylko ściereczką, po prostu z moich obserwacji wynika, że nie wysycha i jakoś mu lepiej.
Krok 3: [na zdjęciu po 1 h wyrastania]. Wyjmuję wyrośnięte ciasto, chwilkę wyrabiam, a następnie dzielę na 12 części – tyle, ile bułek.
Krok 4: Z każdej części formuję kulkę. Ja zbieram brzegi i podwijam tak, jakbym łączyła sakiewkę. Dzięki temu, bułeczki będą równe i ładnie naprężone. Następnie spłaszczam je na placuszki. Nie bójcie się spłaszczać, one potem i tak wyjdą wyrośnięte.
Krok 5: Odstawiam pod ściereczką na 40 minut, by podrosły.
Krok 6: Wyrośnięte bułki leciutko spłaszczam, ale leciutko. Smaruję rozkłóconym jajkiem i posypuję sezamem. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę przez 15 minut. Zaraz po wyjęciu bułeczki będą miały lekko sztywną powłoczkę, ale gdy chwilkę "odtajają", to będą mięciutkie, więc nie martwcie się. Bułeczki najlepsze są w dniu pieczenia, ale potem przez kolejne 2–3 dni można je łatwo odświeżyć. Wystarczy skropić delikatnie wodą każdą bułeczkę i wstawić na 1–2 minuty do gorącego (na przykład nagrzanego do 150°C) piekarnika. Gotowe.

Zdjęcia czytelników

Dodaj swoje zdjęcie, wysyłając je do mnie na adres paulina@kotlet.tv.

Komentarze: 106

niezwykle puszyszcie wyglądają

Bardzo fajne bułeczki, robiłam kiedyś tak owe;)
Pozdrawiam

takowe*:P

Ola super te Twoje! Twoje takie bardziej rumiane, śliczniutkie! :) bardzo mi się podobają. Pozdrawiam cieplutko

rzeczywiście wyglądają idealnie:)

a no tak jak bułka hamburgerowa to koniecznie z sezamem, też tak mam pod tym względem ;)

Oj tez robialam a dzisiaj u mnie na obiado -koolacje tez beda buleczki! hamburgerowe ;)

Jaki typ mąki jest najlepszy do tych bułeczek:)

zwykła pszenna typ 480 ;-)

robiłam z tortowej, wyszło super :D

Dziękuję za odp.:) Jutro spróbuję zrobić……..

Jednak zrobiłam dziś;) Są przepyszne i mięciutkie! Sprawdzian będą miały jutro jako bułeczki do szkoły i hamburgery po szkole;)
http://kotlet.tv/foto/buleczki-hamburgerowe-idealne-buleczki-selcia

Selcia ale ślicznie Ci wyszły, no super! cieszę sie, że smakują i pamiętaj, żeby sobie je jutro podgrzać do hamburgerów, będą znowu superancko mięciutkie i zresztą cieplutkie hamburgery są pyszne :D chyba, że wolisz chłodna bułkę to co innego.
Tak czy tak smacznego i dziękuję za zdjęcie, wyszły ślicznie :) miłego dnia

Bułeczki się spisały;) Najwyraźniej ja też….pierwszy raz w życiu piekłam bułki;) No ale po takim filmiku instruktażowym musiały wyjść. Dzięki PAULINA!!!!!

Selcia dziękuje za miłe słowa :) to najlepsza dla mnie motywacja :) Cieszę się, że smakowały i w ogóle super! Pozdrawiam cieplutko

[img]http://kotlet.tv/wp-content/upload/ 1110-1.jpg[/img]

Wyszly te buleczki ,bardzo smaczne . Palinko dziekuje i pozdrawiam.

” u” mi zjadlo sorrki

Anetta – fantastyczne! :) cieszę się, że smakowały hihih

Bułeczki pyszne ….. zrobiłam kurczakburgery z sosem czosnkowym POLECAM wszystkim a te w sklepach i nie napiszę które jeszcze chyba każdy się domyśla mogą się schować. Paulinko super przepis, dzięki.
[img]http://kotlet.tv/wp-content/upload/Zdjeciee012.jpg[/img]

Robiłyśmy dzisiaj te bułeczki i wyszły rewelacyjnie :):)

te bułki są the best… naprawdę… robiłam je , więc wiem co piszę.:)Pozdrawiam Cię Paulinko:)

a mi nawet kisiel nie wyjdzie a co dopiero bułeczki hamburgerowe

cudo nie bułki! :) a syte, że hoho, po jednej jestem dosłownie obżarta! super.
Zastanawiam się jakby się udały, gdyby rosły w zimnie przez noc. Bo przecież to wydobywa prawdziwy smak drożdżowych ciast…

i fotka resztek ;)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads/2010/11/Obraz.jpg[/img]

Eva – super! śliczne buły!
w zimnie, można spróbować, chociaż mam wrażenie, że tym akurat jest tak najlepiej :)

ładna muzyczka a bułeczki pyszne ;)) pozderko paulinko

kto by sie pierdolił z tymi bułeczkami …..jest tego w sklepach od groma rozne rodzaje 19 wiek

Żresz ludzkie włosy w tych bułkach. Przeczytaj sobie o L-Cysteinie w nich zawartych, pozyskiwane z ludzkich włosów, co najwyżej ze zwierząt. To samo jest w McDonald’s, Burger King, KFC (w tortilla’ch też jest to samo). Smacznego

może niektórzy nie chcą się truć wypchanymi emulgatorami, konserwantami, spulchniaczami i innymi świństwami…

ja tez pieczywo wole sama zrobić, wiec bułeczki zapewne wypróbuję. Pozdrawiam!

jutro kręcę ;)

Ja zrobię dzis. Ciasto juz rośnie. Zobaczymy co z tego wyjdzie:-)

Buły rewelacja! Zrobiłem na próbę 6 z połowy składników i z braku sezamu posypałem makiem. Robiłem już bułki z różnych przepisów ale te są pierwsze o tak cudnie miękkiej skórce ! :)

jak 7g drozdzysuchy czy rozpuszcz razem 200 ml wody prosze odp

Anonim suchych nie trzeba ale można rozpuszczać

19 powiadasz…?

Wprowadzasz w błąd bo z tego co widać zrobione jest 6 bułek a nie 12. A i muzyka strasznie wkurza.

możesz zrobić ile tylko chcesz bułek, ja podaję nawygodniejsze proporcje i na pewno nie są błedne.

postanowilam ze zrobie te buleczki myslalam a moze jak mi nie wyjdzie bo malo rzeczy mi wychodzi tak jak tobie ale dopiero sie ucze mam czas i upieklam i sliczne wyszly po upieczeniu nalepszy przepis jaki znalazlam swietne od teraz bede je robic i tata powiedzial ze od dzis robimy bulki a nie kupujemy najlepsze sa a ze sklepu dawaja tam te zmacniacze.. i do srodka dalam ser szynka pappryka… chcialam sie jeszcze spytac a jak bede chciala zrobic ale w tej wersji z szynka serem to nie dawac cukru tylko sol tyle i w tej propozycji co napisalas ..a jak bede chciala z slodkim to dac cukier i sol.. dobrze mowie..

Jola super! cieszę się bardzo :)
jesli chcesz dodać do ciasta wytrawne składniki to pomiń cukier lub daj go mniej, pół łyżeczki nie sprawi, że bułka będzie słodka, a lepiej urośnie :) a jak na słodko to cukru możesz dać znacznie więcej :) a kajzerki obiecuje też będą :)

mozesz zrobic i dac przepis na bulki kajzerki..

Bułeczki są wspaniałe! Faktycznie idealne do hamburgerów oraz też i do kanapek. Upiekłam i jak tylko wystygły zjadłam 3, tak mi posmakowały :)
[img]http://kotlet.tv/wp-content/uploads-comments/buleczkihamburgerowe.jpg[/img]

Nika fajne te Twoje bułki, wyglądają świetnie! :)

Przepis pierwsza klasa! Buleczki wyszly mieciutkie,pulchniutkie,palce lizac

Cześć ! Pieczesz je na grzaniu z obu stron, czy termoobiegu ?

ja robie na świezych drozdzach, jakos do suchych nie mam zaufania :)
Buleczki przepyszne!

Wykorzystalam dzis ten przepis i zrobilam bulki do panierowanej ryby (burgerow z sosem tatarskim). Wyszly genialne, tresciwe, nie takie napompowane jak te sklepowe a mimo tego miekkie. Super, dzieki:)

zrobiłam wczoraj.wyszły pyszne,teraz do hamburgerów zawsze będę je piekła,ale zrobiłam 6 większych zamiast 12 małych

Witam! :)
Czy mogę je upiec na mące 550 bo nie ma u mnie 480-tki? Pozdrawiam

Piotr tak

Może faktycznie nie wyglądają,jak typowe korporacyjne bułki do hamburgerów…ale tak szczerze- czy te bułki z fast foodów są takie dobre? A dania z przepisów Pauliny zawsze świetnie smakują…. I to jest komplement :-)

piekę bardzo dużo z ciasta drożdżowego ale te bułeczki są rewelacyjne…mięciutkie ,puszyste po prostu pycha..

Rewelacyjny przepis!!! Bułeczki pyszne- wg. mnie i mojego łakomczucha lepsze niż te ze sklepu. Ja smaruję tylko białkiem i posypuję sezamem…

To bardzo poważna sprawa. Według mnie to te 6 bułek wziął pan Tusk.

I kolejny przepis od kotleta, który się sprawdził. Bułeczki pycha :)

Hym nie wiem co robie zle dwa razy probowalam i w obu przypadkach moje buleczki zamiast rosnac w gore rozplaszczyly sie na bok. Pomimo tego ze byly plaskie i szerokie smakowaly bardzo dobrze. W smaku byly na 5 ale nie wygladaly jak bulka tylko bardziej jak pitta. Pani Paulino czy jest na to jakas rada?

zrobiłam ;D wyglądają cudnie!!! czekam aż wystygną, żeby spróbować. skladniki do burgerów juz czekają. postaram się też dodac foto;) przepis jest naprawdę prosty i chyba nie sposób ich zepsuć!!!
pyatnie- czy można je mrozić?????? gotowe, upieczone, takie żeby potem wyjąć i odświeżyć w piekarniku na sekundę.

ja bym chciał odtworzyć bułki chamburgerowe te z Mc`donalds pisać na priv czy one takie są albo jak ktoś ma przepis :)

dziś muszę upiec !

Ale pani zrobiła 6 bułek z proporcji podanych na stronie ? Ja zawsze robiłem 10-12 i wychodziły troszkę za małe.

Bułeczki wyszły genialne :) są świetne nie tylko do hamburgerów ale również dobre do kanapek :)

Wygladaja apetycznie. Dzis na kolacje burgery z fasolki i fo tego sprobuje zrobic tebuleczki :)

wlasnie zjadlam ;) najlepsze buleczki do hamburgerow jakie zrobilam .
z tego przepisu wyszlo mi osiem dozych idealnych buleczek .

b dziekuje, pierwszy raz zrobilam buleczki i znowu sukces pieczywowy. Moje zycie od czasu kontaktu z kotlettv zrobilo sie latwiejsze

Piekę dziś drugi raz, za pierwszym razem wyszło bardzo pysznie !

Bułki wyszły wzorowe…dzięki za przepis:)

A ja mam w domu typ 500 uda się też z taka maka?? :)

Tak, jak najbardziej.

Są przepyszne. Miękkie, długo świeże. Moje dzieci je uwielbiają.

Ja zrobiłam mniejsze ale zrobiłam ich 24

Super! Takie mięciutkie i rumiane normalnie extra polecam!

Szybko i prosto wyszło idealnie w sam raz na męski wieczór z kolegami przy piwku :)

Mam pytanie, bułki wyszły pycha chociaż trochę soli więcej bym dodał.
Jednak moje pytanie jest o wagę bułki, wyszły mi cholernie ciężkie, czy to jest normalne czy coś schrzaniłem?

Bułki rewelacja. Nie dość że prosty i jasny, jak dla mnie laika, przepis to bułeczki są mięciutkie i długo pozostają świeże. Przepis u mnie w Top 10 i dziś powtórka ☺

Czy mogłabym liczyć na przepis na takie bułeczki ale bezglutenowe??
Uwielbiam Twoje przepisy, ale teraz nie mogę ze wszystkich korzystać :(

Ciekawe czy sprawdzą się pieczone z parówką w środku i z plastrem sera na wierzchu (tak robimy z Pani „Puszystymi bułeczkami” http://kotlet.tv/puszyste-buleczki-najlepsze/)

bardzo mi się podoba Paulinko w Twoich filmikach że nie używasz robotów do wyrabiania ciasta, nie każdy ma robot i fajnie zobaczyć że bez niego też pięknie można zagnieść ciasto.

Czy mogę użyć mąki kukurydzianej zamiast pszennej??

lub inną bezglutenową??

Dzieki tym bułeczkom hamburgery wyszły rewelacyjne!

Idealne!

Najlepsze bułeczki jakie zrobiłam. Przepis mega.

Ile bułek z tych proporcji w końcu ulepić? 6 czy 12?

Hej :) nie mam wagi kuchennej ile to będzie mniej więcej szklanek mąki?

Przepis rewelacyjny! Robiłem je już sporo razy i zawsze wszystkim smakowało :)

Wyglada na to że to rewelacyjny przepis na pyszne bułki ;) na pewno skorzystam. Bulki sklepowe to glina…. domowe wyroby są najlepsze. PS. Robie pyszną swojską kielbaske ;)

Rewelacja. Dzisiaj robilam burgery. W zyciu nie jadlam lepszych bułek!!!

Można dać pszenna mąkę pelnoziarnista?

Robiłam bułeczki kilkakrotnie,zawsze się udawało. Świetny przepis,polecam !

A mi te bułeczki wychodzą „zbyt ciężkie” – nie wiem czy to j coś źle robię czy taki przepis…

Wszystko ok tylko z tym odswierzaniem ze skropić to nie wiedziałem to pozytw bo nie kropiłem

PS. Ja dodaje jeszcze trochę miodu polecam.

Zmieniłam nieco skład bułeczek, bo dodałam jeszcze jedno jajko i trochę więcej mąki. Wyszły super! Mięciutkie i puszyste. Idealne !

czy zamiast masła może być oliwa

Zrobilam je wczoraj i musze wykluczyc by byly idealne, do hamburgerow powinny byc miekksze.
Sa dobre, przepis wiadomo wyszedl ale nie takie do hamburgerow.
Wygladaja slicznie i na zdjeciu i moje tez ale niefunkconalne.
Na sniadanie dla dzieci sa idealne.

Witam,
Mam pytanie, czy zamiast masła można użyć innego tłuszczu, np. oliwy z oliwek lub oleju kokosowego?
Dziękuje za odpowiedz.
Pozdrawiam

Właśnie zjedliśmy pięć z ośmiu bułeczek. Tyle mi wyszło z tego przepisu. Przepis rewelacyjny. Bułeczki palce lizać. Teraz mam w pełni domowe hamburgery.

Wyszły rewelacyjnie :)

Super przepis! Wyszły naprawdę pyszne :) Zrobiłam 8 szt bo chodziło mi o większe na hamburgery. Polecam wszystkim :)

Chciałem zrobić Hamburga ale niewiedziałem jak poznałem tą stronę oglądając doknesa w bazie
I sam zrobiłem tego Hamburgera i był super

Bułeczki wyszły przepyszne :) ciut zmodyfikowałam przepis zamiast cukru dodałam miodu i mąkę białą przemieszałam z pszenna razową mniammmm

ZEJEFAJNE BUŁKI

Czy bulki pieczecie w termobiegu czy inaczzzej

Super łatwy przepis wystarczy dobrze wszystko wyrobić i odczekać swoje i sa puszyste i smacze 🍔

Nie można dodawać nowych komentarzy.