Bułeczki drożdżowe z makiem


To miłość od pierwszego kęsa! Słodkie bułeczki drożdżowe z makiem zrobiłam tak do podjadania, a teraz zastanawiam się poważnie, czy nie powinny zastąpić makowych wypieków na wigilijnym stole – serio! A przynajmniej powinny się na nim pojawić. Są pyszne, pełne makowego nadzienia, słodkie (chociaż lukier cytrynowy troszkę równoważy smaki) i proste do zrobienia.

Zrobiłam je na bazie moich puszystych bułeczek i wyszło pysznie! Bułeczki drożdżowe z makiem są puszyste, mięciutkie (oj, pysznie mięciutkie) i nadziane makiem po brzegi. A prócz maku, w makowej masie są rodzynki, papaja, orzechy, miód.... mmm... polecam wszystkim.

Bułeczki drożdżowe z makiem krok po kroku

  • czas: ok. 2 h
  • liczba porcji: 12 bułeczek

Składniki:

ciasto na bułeczki:

  • 570 g mąki pszennej
  • 24 g drożdży świeżych lub 12 g suchych
  • 160 ml mleka
  • 85 g masła
  • 1 łyżka oleju
  • 5 łyżeczek cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1/2 łyżeczki soli

nadzienie:

  • 200 g maku
  • 70 g cukru
  • 1 białko
  • 20 g orzechów
  • garść rodzynków
  • troszkę papai
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka rumu lub aromatu
  • 1 łyżka margaryny

lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3–5 łyżek soku z cytryny (zaczynam zawsze od 3, bo łyżka łyżce nierówna)

Moje porady:

  • bBułeczki z makiem krok po kroku

    Krok 1: Mak zalewam 200 ml wrzątku i odstawiam.

  • Bułeczki z makiem krok po kroku

    Krok 2: Mieszam wszystkie składniki ciasta i wyrabiam gładką kulę.

  • Bułeczki z makiem krok po kroku

    Krok 3: Umieszczam kulę ciasta w misce, przykrywam i odstawiam w ciepłej miejsce, by wyrosło.

  • Bułeczki z makiem krok po kroku

    Krok 4: Czas na nadzienie. Mak mielę dwukrotnie w maszynce. Białko ubijam na sztywno. Do maku dodaję wszystkie składniki nadzienia i mieszam z ubitą na sztywno pianą.

  • Bułeczki z makiem krok po kroku

    Krok 5: Ciasto wyrosło w tym czasie, więc wyjmuję z miski, chwilę zagniatam. Dzielę na 12 części (tyle bułeczek).

  • Bułeczki z makiem krok po kroku

    Krok 6: Każdą część rozpłaszczam na kształt podobny do koła. Układam na środku dużo makowej masy.

  • Bułeczki z makiem krok po kroku

    Krok 7: Ściągam brzegi i zlepiam, tak jakbym chciała uformować sakiewkę, tyle że zlepiam ogonki. I tym zlepieniem układam do spodu i lekko spłaszczam dłonią (na filmiku pokazałam to dokładnie).

  • Bułeczki z makiem krok po kroku

    Krok 8: Układam na papierze na 30 minut, by podrosły (oczywiście, przykrywam je ściereczką, by nie obeschły). Następnie wstawiam do piekarnika nastawionego na 190°C na 15 minut. Jak wystygną, kręcę lukier – sypię cukier puder, dodaję sok z cytryny i mieszam mikserem, aż osiągnę gładką, gęstą (o konsystencji gęstej śmietany) masę. Polewam bułeczki i zostawiam, aby zastygł.

bBułeczki z makiem
bBułeczki z makiem

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 34

oj , jakie pyszne bułeczki upiekłaś Paulina, mniam , mniam co?

Margot – mniam, mniam to mało powiedziane! Ja na ich punkcie zwariowałam :) hihih

Wyglądają i na pewno smakują wyśmienicie! Prawdziwie świąteczne!

Wcale mnie nie dziwi, że można oszaleć na punkcie takich świątecznych bułeczek :) Wyglądają pysznie !

Agato oj są wyśmienite, serio, polecam Ci w wolnej chwili abyś sprawdziła!

Szarlotku – no to jest straszne, bo ja mam aż ślinotok jak o nich myślę! :) Cieszę się, że Ci się podobają

poważnie myślę nad ich zrobieniem:) tylko, że ja pójdę na skróty i użyję gotowej masy makowej;) może też wyjdzie pyszne;) super stronka Paulinko!:)

oj,pysznie..pysznie wygladaja,ja jestem fanka makowych wypiekow,choc sama rzadko e robie (sama nie wiem wlasciwie,dlaczego…..)
Pozdrawiam :)

Paulina Stępień

ilka – miło mi! a wiesz, myślę, że masa kupna też będzie dobra, tylko może dosyp więcej bakalii do niej? Ja np. lubię kandyzowaną papaję, bardzo mi pasuje w takim makowym nadzieniu, za to czasem rezygnuje z orzechów włoskich na rzecz laskowych czy migdałów :) jak zrobisz to koniecznie daj znać o swoich odczuciach :)

Gosia – no ja lubię takie dobre makowe nadzienie… mmm, a wiesz, może powinnaś zmienić coś i zrobić coś makowego :)

Uwieeelbiam mak! To moja wielka kulinarna milosc .)
Buleczki wygladaja barrrdzo apetycznie :) Do zrobienia!

Pozdrawiam serdecznie!

PS. Bywam u Ciebie Paulino, tylko nie komentuje ;)

Paulina Stępień

Bea cieszę się :) że bywasz, bardzo mi milutko, ale w sumie coś w tym jest, też często bywam „milcząco” :)
no a jeśli chodzi o mak to jest to miłość bez opamiętania w moim przypadku :)

Kasiu i Tomku – no niezmiernie mi miło! Ale ładne bułeczki Wam wyszły! cieszę się, że smakowały :) Pozdrawiam Was cieplutko (i makowo :))

muszę przyznać, ze to dopiero drugie w życiu moje drożdżowe wykonanie, pierwsze wyszło tak sobie ale to jest fantastic, sama byłam zaskoczona, że wyszły mi tak pyszne bułeczki, nadzienie miałam kupne a i tak wyśmienicie smakowało, a ten cytrynowy lukier bajka do takiego zestawu:-))

Paulina Stępień

Gniesia – bardzo się cieszę, kupne czy robione nadzienie – nie tak ważne, najważniejsze, że bułeczki Ci smakowały ;-) super! bardzo mi miło i ogromnie się cieszę :) pozdrawiam świątecznie

Witam. Trafiłam na kotlet.tv wczoraj i wypróbowałam 2 przepisy. Pierwszy to pierogi, a drugi to właśnie te babeczki. Ciężko wyrastało mi ciasto i już myślałam, że nic z tego, ale rozwałkowałam, nałożyłam nadzienie (z puszki i dodałam rodzynek) i cierpliwie czekałam15 minut wpatrując się w piekarnik. Po wyjęciu – niezły aromat! Trochę przestygły i od razu dwie zniknęły. Pycha!!!

Paulina Stępień

Grażyno cieszę się, że wyszły. Z drożdżowymi wypiekami czasem tak jest, że muszą troszkę dłużej wyrastać, to kwestia czasem warunków w domu :)
Cieszę się jednak, że wyszły, że smakują i że jesteś zadowolona, to mi sprawia wielką radość. Smacznego!

Buleczki wyszly pyszne! Pierwszy moj drozdzowy wypiek:) Na pewno zrobie ponownie. Dzieki kochani!

Paulina Stępień

Aniu – miło się czyta takie komentarze :) serio pierwszy wypiek drożdżowy? to cieszę sie podwójnie! pozdrawiam cieplutko

Ten przepis na ciasto drożdzowe jest rewelacyjny!!! Pierwsze bułeczki zrobiłam ze śliwkami- pychotka, a teraz zajadam się bułeczkami z makiem. Dziękuje za takie pyszności:))

Wspaniałe,pyszne,idealne-brak słów:)Czwarty weekend z rzędu je robie ,ciężko sobie odmówić:)pozdrawiam

Wczoraj zrobilam buleczki,idealny przepis sa przepyszne!!!

  • Asia

Pierwsze w życiu bułeczki drożdżowe wyszły idealnie, świetny przepis jasny, klarowny..i prosty nawet dla początkujących..
Pozdrawiam

Super przepis. Bułeczki były pyszne :) Zrobiłam też swoją wersję. Masę makową zastąpiłam serem białym z wanilią i rodzynkami ( 6 szt ) oraz serem ze skórką pomarańczową (6 szt). Każdy domownik miał to co lubi ;).Pozdrawiam

dlaczego w tych przepisach nie tylko twoich ale we wszystkich polskich przepisach jest taka ilosc CUKRU??????

Paulina Stępień

Ewa zmniejsza/zwiększ w zależności jak lubisz

Pani Paulino a jak postępować, gdy ma się suche drożdże?

  • wielbicielka maku

czy ten przepis jest dobry na stary piekarnik bez termoobiegu (tylko dolna grzałka)? ewentualnie jak zmodyfikować temperaturę i czas pieczenia, żeby nie zepsuć takich smakołyków ? :)

Paulina Stępień

Będzie dobry, staram się tak dobierać temp. by wyszło zawsze. Zresztą robiłam wiele razy w takim „zwykłym”:) jak dobrze wyrosną to wszedzie się upieką

jak zwykle prosty i doskonały przepis, wypróbowałam w wersji wegańskiej (zostawiłam masło) i działa!

Super, uwielbiam wszystko z makiem. Trzeba brać się za robienie tych
bułeczek.

Zrobiłam krok po kroku tylko dodałam gotowej masy makowej, wyszły przepyszne. Polecam ten przepis i uwielbiam tę stronę.

Robiłam bułeczki z tego przepisu – krok po kroku. Naprawdę pyszne.

moja teściowa robi takie bułeczki, dodaje do nich gotowa masę makowa z helio, dzieki temu jej bułeczki zawsze maja ten sam, pyszny smak, który moje dzieci uwielbiaja.

Dzisiaj postanowiłam upiec te bułeczki. Wyszły przepyszne i oooogromne 😀! Następnym razem zrobię mniejsze .