Budyniowy krem do tortów


Bardzo często na liście życzeń pojawia się prośba o kremy do tortów. Dzisiaj zaczynam od mojego ulubionego kremu, jest to budyniowy krem do tortów, delikatny, puszysty i smaczny. Dzisiejszy krem jest w wersji bazowej, waniliowej, ale do takiego gotowego kremu wystarczy dodać różne składniki, by uzyskać krem smakowy (poniżej kilka moich sprawdzonych propozycji).

Krem przygotowałam na bazie budyniu i utartego masła, jest bardzo puszysty, a po schłodzeniu ładnie trzyma formę. Taki krem jest bardzo uniwersalny i nie musicie się go obawiać, nawet gdy nie jesteście wielkimi miłośnikami budyniu. :) Budyniowy krem do tortów wystarczy do przełożenia całego tortu przygotowanego na klasycznym biszkopcie.

Budyniowy krem do tortów krok po kroku

  • czas: ok. 15 minut
  • liczba porcji: do przełożenia całego tortu 22–23 cm

Składniki:

  • 1,5–2 budynie (lub 1,5 porcji budyniu z mojego przepisu)
  • ok. 2/3–3/4 l mleka (czyli mniej mleka niż na instrukcji)
  • cukier do budyniu, o ile nie jest słodzony
  • kostka masła (tj. 200 g) w temp. pokojowej
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią

przepis na krem budyniowy – baza najprostsza

  • 2 saszetki budyniu
  • 3/4 litra mleka (zamiast zalecanego całego litra)
  • masło (od 100–300 g w zależności od pożądanego efektu)

Moje porady:

  • Przygotowanie kremu do tortu

    Krok 1: Najpierw przygotowuję budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pamiętajcie budyń musi być gęsty! (polecam film). Budyń cały czas mieszajcie, by się nie przypalił, przed przygotowaniem budyniu przepłuczcie garnek wodą. Po zrobieniu, budyń odstawiam, by całkowicie wystygł.

  • Przygotowanie kremu do tortu

    Krok 2: Masło o temperaturze pokojowej kręcę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na biały puszysty krem. Dodaję budyń stopniowo i miksuję. Jeśli w masie pojawią się grudki, to dodaję łyżkę mleka, tak samo, gdy masa jest bardzo gęsta. Dodatek mleka dodaje też puszystości całej masie. Jednorazowo nie dodaję więcej niż 3 łyżki mleka! Teraz do masy dodaję dodatki, o ile mam na nie ochotę. :)

Kremy do tortów smakowe – wariacje

dodajcie tych składników, by mieć krem smakowy

  • krówkowy krem do tortów – 1 opakowanie masy kajmakowej
  • malinowy krem do tortów – 1/2 szklanki zmiksowanych malin
  • ananasowy krem do tortów – mleko budyniowe zmieszajcie z sokiem ananasowym pół na pół i dodajcie kawałki ananasów do kremu (podobny krem jest przy rafaello )
  • czekoladowy krem do tortów – tabliczka roztopionej czekolady

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 267

  • Dziennikarstwo 2011 Frycz

można użyć tego kremu do zdobienia cupcakes?

Jeśli pojawią się grudki to dodajemy mlego zimne, czy może ugotowane ?

Paulina Stępień

Lepiej ciepłe i mieszaj trzepaczka nie łyżką ;)

Witam, proszę o podpowiedź dlaczego krem po schłodzeniu waży się? Wydaje mi się że robię wszystko według przepisu; masło temp. pokojowa, budyń wystudzony. Po ukręceniu krem jest gładki i bez grudek a po nałożeniu na biszkopt i schłodzeniu rozwarstwia się…

Paulina Stępień

Angelika a próbowałaś z innym budyniem?

  • Angelika

Próbowałam z innym masłem ale nie myślałam że możne to być kwesta budyniu. Spróbuję :)

  • iwonka19866

Mi tez się od czasu do czasu waży masa ale jest to wg mnie spowodowane szybkością łączenia składników oraz różnicą temperatur produktów. Podsumowując: Do masła stopniowo i powoli trzeba dodawać budyń i najlepiej jakby wszysktie składniki miały tę sama temperaturę – pokojową:)

  • Ewa

Beznadziejny ten przepis !!!!! Żadna kwestia budyniu czy masła. Beznadzieja juz nigdy nie przeczytam przepisu w necie. Tu każdy może dodać przepis. Nawet złośliwie.

  • Saba

Ja utarte masło z cukrem łącze mieszając ręką. Do masła dodaje porcjami ostudzony budyń i mieszam ręką. Zawsze wychodzi bo mikser niekiedy rozrzedza krem. A do gotowania budyniu dodaje łyżeczkę masła i budyń oczywiście ten bez cukru bo jest gęstszy.

piękne torty. Skorzystam z przpisu na krem budyniowy.

Właśnie zrobiłam krem z twojego przepisu. Zawsze robiłam go inaczej jednak postanowiłam spróbować czego innego i jestem… zachwycona;) Dodałam do gotowego kremu pokrojone w plasterki mrożone truskawki i zmiksowałam. Wyszło mega;D Nie jadłam nic lepszego;)

ps. krem się nie zważył wyszedł delikatny bardzo puszysty i maksymalnie truskawkowy!;)

jeśli do kremu doda się pół buteleczki aromatu śmietankowego i kokosa to jest po prostu rewelacja!!! radzę spróbować :)

Ale jest cukier z dodatkiem prawdziwej wanilii np z Kotanyi lub Kamisa :)

Mam pytanko. Czy ten krem nadawałby się do dekoracji tortów? Mam na myśli to czy jest wystarczająco sztywny żeby używać go w rękawie cukierniczym? Ewentualnie może znasz jakieś kremy które by się do tego nadawały? Z góry dziękuję :)

Paulina Stępień

Gocha jak zrobisz dobry budyń to owszem, ale raczej do wzorków niż kwiatków, lepiej weź krem maslany taki do cupcake albo krem do babeczek

fajne ;D

Choć wszystko robię jak na filmie to i tak moja masa nie jest pulchna i puszysta tylko „ciągnąca” i „glutowata” :( nie wiem gdzie popełniam błąd!?

  • Kasia

Niestety mam ten sam problem. :( Zamiast pięknego, puszustego kremu wychodzi mi budyń, pół kuchni mi to cholerstwo zapaskudziło, bo nawija się na trzepaczki i rozpryskuje po kafelkach. :/ Paulino pomóż!

Paulina Stępień

Kasia a ubijasz najpierw masło czy masło dodajesz do budyniu? Próbowałaś większe obroty lub takie bardzo małe?

  • Kasia

,,Kasia a ubijasz najpierw masło czy masło dodajesz do budyniu? Próbowałaś większe obroty lub takie bardzo małe?”
Najpierw masło z cukrem na szybkich, a później na wolnych (czasami przyspieszałam) dodawałam po łyżce budyniu żeby się ładnie połączyło. Pod koniec (została mi jakaś szklanka budyniu) coś złego zaczęło dziać z masą i nawijała się na trzepaczki aż po sam mikser i co najdziwniejsze idealnie oddzieliła się od miski (z tym, że miska plastikowa, nie mamy stalowej) i powstał glutkowaty budyń, który poszedł w kosz . :(

Paulina Stępień

|Kasia moim zdaniem zupełnie niepotrzebnie, mi też się często nawija, ale potem zdejmujesz i normalnie przekładasz a jak się schłodzi to poezja, nie wiem jaki chciałabyś aby był w sumie

  • Kasia

Paulino chciałam żeby krem był taki, jaki powinien być, czyli puszysty, a nie rozwodniony (nie wiem, czy to nie przez wodę w maśle) a zarazem mocno toporny. Jakbym chciała tort przełożyć budyniem, to po prostu zrobiłabym budyń w mniejszej ilości wody. Mojej mamie nie zawsze masa wychodziła tak puszysta jak powinna (nie mamy w domu miksera tylko makutrę), ale nigdy jej nie wracała do konsystencji gęstego budyniu. Naprawdę nie wiem co zrobiłam nie tak, ale ta masa nie powinna tak wyglądać.

  • Zofia

Postaraj się jeszcze raz… tez tak miałam zrobiłam drugi raz i wyszła przepyszna

Teraz …wlasnie skończyłam …i dodałam ten krem nie do tortu tylko do Roladki ..też jest mniam..mniam…ok.zmykam kończyć …;) pozdrowionka

  • Magdalena Cieslinska

zrób stop klatkę i sobie sprawdź, bo ten akurat jest z wanilią :)

Ja mam pytanie. Na jakich obrotach miksera powinnam robić krem, szybkich czy wolnych? Temperatura pokojowa produktów? Zawsze myślałam że powinny być z lodówki:)

Czy ten krem jest dobry? Jest bardzo słodki czy po prostu taki normalny?

  • Java

…to zależy ile dasz cukru

Czy ten krem jest dobry w smaku? Czy jest bardzo słodki? ;P

hej
ja mam zawsze problem z masą budyniową ponieważ mi się warzy ;( nie wiem co jest powodem, budyń zawsze jest zimny, masło w temp pokojowej, nie mam pojęcia

Czy budyń może być czekoladowy?

dzisiaj robię pierwszy raz krem budyniowy.. zobaczymy co mi wyjdzie.. (to taka próba przed tortem na urodziny dziadka)

Swietne przepisy…….dziekuje bardzo-super ulatwiaja prace a dzieciaki maja wialka radosc…..Pozdrawiam i bardzo dziekuje-Krynia_pl

Budyń mi nie wyszedł mimo że dałam 1 l mleka na 4 saszetki budyniu a do 1 saszetki budyniu normalnie powinnam dać 0,5l
ale nie wszystko stracone zrobiłam budyń z przepisu na karpatkę (taką w proszku) i wyszło
Tylko myślałam że jak dodam zmiksowane truskawki (3/4 szklanki) to krem będzie truskawkowy…. a niestety nie smakuje tak… :(

Paulina Stępień

Daria a jaki Ty budyń (firma) dałas i o co chodzi z truskawkami, bo w sumie nie zrozumiałam? zmiksowane do budyniu?

Krem jest pyszny !! Bardzo delikatny i mega smaczny :) Dodałam kawałki brzoskwiń i nieco żelatyny rozpuszczonej w soku z owoców :) Tort na 4 urodzinki córeczki był zdecydowanie udany :) Pozdrawiam

Czy do kremu można dodać budyń np. bananowy?

Krem jest taki puszysty, ze robi ogromne wrażenie. Mi niestety często się warzy krem budyniowy, więc mam kilka pytań: ile minut trzeba ucierać masło i na jakich obrotach miksera? Wszędzie pisze do puszystości i białości, ale nie wiem ile to około minut? Ile wcześniej należy wyjać masło z lodówki(czy 1 godzinę wystarczy?)Ogladałam Pani video i wiem, że po każdym dodaniu porcji budyniu miksowała Pani ok. 20sekund, czy tyle wystarczy(ja po każdej porcji ucierałam ok. 2 minuty-(może to mój błąd?) Z góry dziękuję za odpowiedź

szkoda że robiony z torebek a nie od podstaw

Paulina Stępień

Przepis na budyń znajdziesz u nas na stronie przecież ;)

witam a ja mam takie pyta nie robiąc krem i ocierając to się powinno robić na średnich obrotach miksera czy na najwyższych

Czy do tego kremu budyniowego mogę dodać sok z cytryny? Tak aby powstał krem cytrynowy?

Wspaniałe.Gratuluje wyobrażni i sprawnych rączek.Chciałoby się każdego spróbować, bo tak bardzo ślinka leci.Pozdrawiam serdecznie.

Ja do margaryny z cukrem dodałem roztopioną czekoladę która została mi po robieniu listków z czekolady. Smak jeszcze lepszy niż pierwowzór… :)

  • Krzysztof Kwiatek

dziewczyna sie stara wiec nie piszcie wulgaryzmow litosci .Swietne przepisy
dziekuje :)

Któtko, zwięźle i smacznie

Witam, mam pytanie, czy można taki krem zrobić używając mleko roślinne (mam migdałowe) i masło klarowane? mam w domu małego alergika

A jak chcę masę budyniową zrobić z czekoladą, to w którym momencie mam ja dodać? czy temperatura budyniu/ czekolady jest w tym momencie istotna?

A czy mozna dac inny smak budyniu niz waniliowy??

Paulina Stępień

Tak oczywiście można

Mam problem, do dzis wydawalo mi sie, ze potrafie robic torty, ale chyba cos ze mba nie tak. Zrobilam krem tak jak Ty. Wyszedl super, uzylam budyniu z delecty i kasi. Po dodaniu barwnika zelowego a wlasciwie dwoch, chyba mi sie zwazyl…. malo tego, chcialam dodac figurki z masy cukrowej na krem na bazie masla i po kilku minutach zaczal mi sie topic krem, a z figurek wychodzil kolor. Mam pytanie, jak ja mam to zrobic, zeby bylo dobrze? Przyznam, ze jest to dla mnie flustrujace, bo juz 3 raz mam taka sytuacje. Prosze o pomoc,

ten krem bardzo tłusty

Paulina Stępień

A nie rozwarstwił ci się? bo nie powinno byc czuć tłuszczu

Czy kremu wystarczy do obłożenia jednej części przekrojonego biszkoptu czy więcej? Chciałabym przekroić tort na 2 części i posmarować cienko wierzch i boki do położenia masy lukrowej.
I czy ten krem nie rozpuści masy lukrowej na torcie?

Paulina Stępień

Aga kremu mi wystarcza na tort 23 cm z 3 części biszkoptowych :) nie powinien roztopić masy

witam chcem zrobić krem do tortu i czy mogę dołozyc mrozone maliny do tego kremu ?

Paulina Stępień

Marlena jak je odciśniesz to tak, bo inaczej krem popłynie

A czy przekładając tort można kłaść ten krem na np. dżem truskawkowy. Czy coś z tym kremem może się stać?? Tort musi stać jeden dzień zanim zostanie podany czy dodać żelatyny??

Mi wyszedł:-)

A jak zrobic krem do tortow w kolorze pomaranczy i czerwieni.

Mam pytanie, jutro będę robiła tort pierwszy raz w życiu, czy tym kremem będę mogła ozdobić tor szprycą ? I jeszcze jedno, czy ten krem jest bardzo słodki ? Pozdrawiam cieplutko !

Paulina Stępień

Ania możesz dodać więcej cukru wtedy jest słodszy :) można dekorować szprycą, ale musi być naprawdę gęsty do tego i z masłem a nie margaryną – wtedy wzór po schłodzeniu zostanie

Właśnie zbieram kolejne elementy tortu i mysle nad tym kremem :D jest szansa aby zabarwic go barwnikiem spożywczym? potrzebuje naprawdę mocno różowego kremu. I mozna na nim klasc mase cukrowa tak?

Witajcie ! :)

Mi również masa się zważyła.. :( lecz w mojej sytuacji może to być wina tego, że budyń wyszedł mi za rzadki… no ale cóż.. kwestia prób i błędów nawet robiąc z przepisu ! :D następny raz będzie lepszy ! :D… bo na pewno będę próbowała jeszcze raz ! :D
W smaku wyszedł pyszny, zobaczymy jak zachowa, się gdy poprzekładam go biszkoptem. :D Dam znać jak wyszło :D

Pozdrawiam i przepis jak najbardziej polecam.
Prosty bez komplikacji i szybki w wykonaniu ! :D

Monia S

Prosiłbym o pewną poradę, bo już mam trochę mętlik w głowie. Mam upiec koleżance tort na chrzciny. Będzie on kwadratowy i duży ok 33 cm bok. Nie wiem już sam jaką masę zrobić. Gdy zrobiłem próbny biszkopt i przełożyłem go masą ( kremówka z mascarpone ) było ok, ale babcia mi stwierdziła, że pod ciężarem całego tortu to masa znajdująca się na dolnym biszkopcie zacznie jak by z niego wyłazić ( choć ja tak nie uważam ), inna osoba, taka dziewczyna zaś stwierdziła, że budyniowa masa jest smaczna, ale, że niby nie pasuje do tortów, a do innych ciast, a do tortów poleca lżejsze masy: maślana, z kremówką itp. U nas w Polsce raczej się nie używa do przekładania tortów masy maślanej, ona służy raczej pod masę cukrową, a co do budyniowej to w szkole moje koleżanki prawie zawsze robiąc torty przekładały go masą budyniową, ew masą na bazie ubitych jaj na parze dodanych do utartego masła.
Jaką najlepiej zrobić masę do takiego tortu?

Nie mam pojęcia czemu dodajecie masło na samym końcu??? Ja zawsze dawałam na samym początku do mleka jeszcze zimnego, przed gotowaniem. I zawsze mam puszystą masę bez grudek. Aha. Sama robię budyń, nie lubię tych sklepowych. Oczywiście daje to do toru i to gruuubą warstwę i wszystko trzyma się na drugi dzień super.

I tą rozpuszczoną czekoladę dodaje się do budyniu? nie zważy się nic?

A jeśli chcę dodać chałwę to w jaki sposób? rozkruszyć ją?

Czy do tej masy może dodać własno robiony karmel ??

Mam rzadki krem co robić?

Jesteś wspaniała w tak młodym wieku i taki pomysły !!!!!!

Czy ten krem mi się nie zważy jeśli jutro zrobię tort w całości? Chcę tez dodać do masy trochę ananasa żeby ni był taki pusty :) Teoretycznie tort mam na piątek, ale tyle pracy, biszkopt, masa, masa maślana, masa plastyczna.. że chciałam sobie to jakoś podzielić.. Pozdrawiam :)

Zrobiłam ten krem, tylko każdego składnika dałam o 1/3 więcej bo potrzebowałam na duży tort… Niestety, podejrzewam, że będzie klapa. Nie wiem czemu krem wyszedł jakiś taki rzadki, poszczególne warstwy tortu się rozjeżdżają, żeby to jakoś ratować dałam więcej margaryny, ale z kolei przez to masa się zważyła… A ma być tort na chrzciny. Mleka w sumie dałam 1l to chyba nie za dużo na 3 budynie??

Paulino. A jak miałabym zrobić zielony krem do tortów???? Jakaś porada?

Czy można dodać żelatyny aby krem był bardziej sztywny?

Mam pytanie jak bede kladla krem, to jak? Najpierw owoce potem krem, czy biszkopt krem owoce

Mam pytanie ; w skladnikach jest podana kostka masla 200g a potem na koncu znowu maslo 100-400g … czy to pomylka czy tyle masla mam uzyc?

Witam. Po raz pierwszy w życiu zrobiłam tort, duży kakaowy biszkopt kwadratowy krem budyniowy z masą krówkową. Wyszedł przepyszny, oczywiście w trakcie miksowania masa była bardzo gęsta i wkręcała się w mikser więc dodałam 3 łyżki zimnego mleka i wyszła piękna puszysta i gładka. Tort był przekładany trzy razy i wysmarowany dookoła. Na wierzch poszła na całość masa cukrowa w ciemnym kolorze i nic się nie rozpuściło. Tort jedliśmy przez tydzień bo ważył ponad 3 kilo, i nawet w siódmym dniu jedzenia nie zmienił smaku ani konsystęcji. pozdrawiam

A mnie niestety nie udał się, chociaż zrobiłam wszystko wg przepisu, krem wyszedł gładki ale nie puszysty, konsystencja niestety rzadkiej śmietany. To miał być tort dla mojej córci ale muszę udać się do cukierni. Może podpowiecie mi, co źle zrobiłam.

  • Kinga

Mnie tez sie zwazyl krem i strasznie sie wkurzylam bo to mial byc tort na 4 urodziny mojej corki. Zaczelam tort od nowa I uzylam dobrze mi znany Crème Patissiere, tylko troche gestszy go zrobilam :). Na pewno bedzie wszystkim smakowal.

Moja rada
Jeśli robicie krem budyniowy i dodajecie masy kajakowej ( krówkowej czy innej tego typu) to nie dodawanie cukru we wcześniejszej fazie przygotowywania masy budyniowej. Krem wychodzi słodki jak ulepek , bo sama masa kajakowa jest słodka.
Ogólnie jakoś mnie nie zachwyciła jego konsystencja. Zdecydowanie polecam do tortów krem na bazie mascarpone albo śmietany, mniej kłopotliwy, bardziej pasuje, smaczniejszych. Budyniowy lubię, ale jednak do tortu pasuje średnio:)

  • Zatroskana kremówka

JEŚLI ZWAŻY SIĘ WAM KREM – nie wyrzucajcie go do kosza. Mnie spotkało to samo, ale udało mi się go uratować. W nowym naczyniu weźcie pół kostki masła (w temp. pokojowej) i utrzyjcie go na gładki krem z ok. 1/4 szklanki cukru pudru. I teraz do tego nowego kremu znowu porcjami dodawajcie Wasz zważony krem (po łyżce) i miksujcie. Mój krem udało się uratować – jest puszysty i sztywny. Pamiętajcie, że lepiej jest miksować krócej niż za długo. Pozdrawiam i powodzenia.

Paulina dzięki za przepis – krem jest przepyszny ;-)

Czy tort z masą budyniową można obłożyć masą lukrową?

Kiedys zawsze wychodzil mi krem budyniowy a obecnie bardzo czesto mi sie warzy.Prosze podac przyczyne tego,pozdrawiam Jola

  • Paweł

Mała rada krem się waży jeśli w margarynie użytej do kremu jest woda. Teraz nawet kasia ma 80% tłuszczu a pozostałe 20 to woda więc krem nawet jeśli pierwszego dnia jest dobry to następnego się rozjeżdża, dlatego trzeba używać masło

Pomocy!! Robie ten krem drugi raz w życiu i znów wyszedł za rzadki wylewa się z ciasta :( podejrzewam ze za krótko znów ubijalam masło tylko ile je ubijac żeby było ok nie potrafię sobie wyobrazić jak wygląda maslo ubite na puch:/ jestem debiutantem w robieniu ciast

Czy na tort wysmarowany tą masą mogę dać lukier plastyczny? Czy nic mu się nie stanie? Bardzo proszę o pomoc!!!

Za dużo budyniu. Jest mdły. Trzeba będzie jeszcze eksperymentować.

Czy mogę do niego dodać sok z cytryny ?

To jest krem tylko do przelozenia tortu a do calego tortu uzuc np. kremu ze smiatany i serkow mascarpone?

Paulina Stępień

Nie rozumiem :) to jest krem do tortu właśnie. Możesz ten lub ten z mascarpone, co kto lubi.

Czy nadaje się ten krem do tarty? I czy można go zapiekać, bo na górę chcę położyć truskawki i zrobić bezę

A czy mogę użyć trzepaczki zamiast miksera ? I czy moge użyć np. Budyń czekoladowy ??

  • Anonim

tak

  • MARIA

TORT WYSZEDL WSPANIALY BUDYN MUSI BYC CALKOWICIE ZIMNY A JAK MASA SIE KRECI NA OKOLO WIDELEK TO WYSTARCZY POPUKAC WIDELKI O BOK MISECZKI

uzyc kremu mozna rowniez do babeczek z owocami na dzieciece party itp

Masło i jajko powoduje iż krem stał się rzadki

Super 😘

Hahaha kotlet TV 📺 ale przepis super 😊

u mnie z tym Kremem bylo tak: najpierw zrobil sie jak zwykly budyn I strasznie sie ciagnal a po kilku minutach sie po prostu zwarzyl. wszystko robilam jak w przepisie I nie mam pojecia dlaczego tak sie stalo. :(

  • Jolkaziolkajolek

Krem się rozlezł bo budyń był za rzodki

Czy ten krem będzie się nadawał do drożdżówek?

Masz super przepisy.troche ich znam bo uwielbiam pieczenia _ nie mówiąc o ich jedzeniu ,, Pozdrawia

Zwarzyl sie :( a popular dodaniu mleka zwarzyl sie jeszcze bardziej.:( a taki smaczny

właśnie zrobiłam ten krem :-) pycha

czy ten krem jest na tyle stabilny że nie „wyleje” sie spod blatów tortu pod ich ciężarem gdy tort ma np 5 warstw?

Czy ten krem nadaje się pod masę cukrowa