Brownie z solonym karmelem

13 marca 2017

Przepis na pyszne brownie z solonym karmelem, idealny duet. Mocno czekoladowe ciasto z warstwą słodkiego, lekko słonawego karmelu. Pyszne! Całość możesz posypać orzechami, dodać czekoladę. Rozpusta!

Brownie z solonym karmelem krok po kroku

czas: 40 minut
liczba porcji: forma 20x30

Składniki:

brownie:

200 g masła
200 g czekolady deserowej
1/2 szklanki cukru trzcinowego lub zwykłego
3 jajka
130 g mąki pszennej jasnej
opcjonalnie garść bakalii

karmel:

1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki wody
1/3 łyżeczki soli
1/2 szklanki śmietanki 30%
1 łyżka masła

Moje porady:

pamiętaj by czekoladę topić w kąpieli wodnej, wszystko na temat kąpieli wodnej przeczytasz we wpisie o rozpuszczaniu czekolady, jaka czekolada? Ja najczęściej sięgam po taką wedla 2,5 zł lub tę wawel, 3 zł, fajnie, jeśli ma dużo "czekolady" w czekoladzie, wtedy brownie jest smaczniejsze.
forma najlepsza będzie prostokątna, taka płaska, zerknij na tą Guardini 22x28 cm, 0k. 16 zł, jest niedroga, a przynajmniej nie jest to taka forma cynowana, które szybko rdzewieją i nie są dla nas najzdrowsze. Ja mam kilka podobnych foremek jw., które mają nieprzywierającą powłokę i naprawdę świetnie się sprawują.

Krok 1: Czekoladę rozpuszczam razem z masłem w kąpieli wodnej, czyli do miski wrzucam czekoladę i masło i ustawiam na rondelku z gorącą wodą. Co jakiś czas mieszam.
Krok 2: Jajka roztrzepuję razem z cukrem, nie za mocno, mają tylko delikatnie się napuszyć. Do tego dodaję mąkę.
Krok 3: A potem masę czekoladową, która zdążyła odrobinę przestygnąć.
Krok 4: Całość będzie gęsta.
Krok 5: Formę ok. 24x28 cm wykładam papierem do pieczenia i wykładam ciasto. Piekę ok. 20 minut w 180C, jak wolisz mocniej wypieczone to 25 minut, ja wolę bardziej wilgotne w środku stąd krócej.
Krok 6: Teraz karmel. Podgrzewam wodę z cukrem, jak zrobi się bursztynowa to zmniejszam ogień i wlewam śmietankę (uwaga! może bulgotać), dodaję masło, cukier waniliowy i sól. Mieszam aż zgęstnieje.