Bita śmietana – poradnik


Bardzo często zadajecie mi pytanie, jak ubijać śmietanę i jak sobie poradzić z bitą śmietaną, kiedy się zwarzy. A śmietana lubi się warzyć w kilku przypadkach. Zebrałam wszystkie porady w jednym miejscu, wszystkie przetestowałam, ba! nawet specjalnie zwarzyłam dla Was śmietanę, by potem ją odratować. :) Wszystko się da. Ale zacznę od kilku rad o tym, jak dobrze ubić śmietanę i co zrobić, by jednak się nie zwarzyła.

I jeszcze jedno (uprzedzając lingwistyczne komentarze ;-)) – śmietana się warzy, a nie waży (od waga). Słowo warzyć jest staropolskie, troszkę przestarzałe, znaczy tyle, co gotować, kiedyś w kociołkach warzyła się strawa, obecnie warzenie znaczy tyle, co psucie się na skutek ścinania się białka.

Jak ubijać śmietanę

Do ubijania śmietany potrzebna Wam będzie śmietanka kremówka 30% i w górę, to śmietana słodka, w sklepach zazwyczaj sprzedawana jako śmietanka (bo za śmietanę uważa się tę kwaśną). Śmietana przed ubijaniem powinna być mocno schłodzona, przynajmniej przez kilka godzin. Śmietanę ubijam mikserem. Cukier puder dodaję na początku lub później, ja osobiście wolę dodawać na początku, bo minimalizuje to zwarzenie się śmietany, gdy dodaje się czegoś do już ubitej i dalej ubija!

Śmietanę ubijam z cukrem pudrem, często także z cukrem waniliowym, najpierw na wysokich obrotach, a gdy zaczyna gęstnieć, zmniejszam obroty. To zapobiegnie rozwarstwieniu, czyli zwarzeniu.

Co zrobić, by śmietana się nie zwarzyła

Zwarzona śmietana to taka, która się rozwarstwiła, mówiąc obrazowo: cząsteczki tłuszczu oddzieliły się od reszty i w misce jest coś przypominającego masło oraz wodnista część. Im dłużej będziecie ubijać tym będzie bardziej rozwarstwiona, aż w końcu naprawdę wyjdzie Wam masło. :)

Co zrobić, by nie dopuścić do zwarzenia śmietany? Oto najważniejsze punkty:

  • śmietanę ubijajcie zawsze mocno schłodzoną
  • nigdy nie mieszajcie dwóch różnych rodzajów śmietany (zarówno %, jak i firmy)
  • nigdy nie miksujcie ubitej śmietany dłużej niż to konieczne
  • gdy śmietana zaczyna gęstnieć, to zmniejszcie obroty
  • nigdy nie dodawajcie gorących płynów do śmietany
  • jak dodacie roztopioną czekoladę, która jest cieplejsza, to nie miksujcie, tylko wymieszajcie łyżką

A teraz kilka słów wyjaśnień. Że śmietana musi być zimna, to oczywiste, ten, kto próbował ubijać ciepłą, wie, że to nie wyjdzie. Tak samo, jeśli dodacie do zimnej ubitej śmietany troszkę ciepłej – zapewne się zwarzy, tym bardziej, jeśli będzie różnych producentów lub o różnych procentach. Po prostu każda śmietana ubija się troszkę inaczej.

Zbyt długie ubijanie również prowadzi do zwarzenia i w efekcie zrobicie masło. :) Dlatego gęstniejącą śmietanę należy mieszać wolniej, a gdy dodacie do niej cieplejszą ciecz – sok, serek, czekoladę płynną, to zamieszajcie łyżką.

Jaką śmietankę wybrać?

Pytacie mnie o konkretne marki. Osobiście wolę wybierać te w kartoniku, najlepiej ubija mi się taka łowicka 36%, ok 6 zł oraz taka laciata 36%, 7 zł (lub 15 większe opakowanie). Trzeba tylko wstrząsną je i wycisnąć też to gęstsze z dna :)

Jak zrobić krem do tortów na bazie bitej śmietany

Kremy do tortów na bazie bitej śmietany są bardzo popularne i smaczne. Bitą śmietaną możecie po prostu przekładać biszkopt, ale ja proponuję do bitej śmietany dodać serek mascarpone (tłusty, maślano-śmietankowy), możecie też dodać twarożek czy serek homogenizowany. Krem zyska smak oraz gęstszą konsystencję, nawet drugiego i trzeciego dnia.

Tu polecam dokładną instrukcje przygotowania takiego kremu.

Do bitej śmietany możecie też dodać roztopioną czekoladę (tylko mieszajcie łyżką! po dodaniu), zmiksowane owoce, soki oraz barwniki. Te ostatnie możecie dodać przed lub po ubiciu.

Dobrym rozwiązaniem jest również usztywnienie bitej śmietany poprzez dodanie żelatyny czy agar agar. Wystarczy 1 łyżka żelatyny roztopiona w 1/4–1/3 szklanki wrzątku (ja taką ilość daję na 500 g śmietany kremówki) i to po wymieszaniu i wystudzeniu (!) dodaję do ubitej śmietany. Żelatyna powinna być płynna, ale w temperaturze pokojowej. Po zmieszaniu przekładam tort. Zaletą usztywnionego kremu jest to, że możecie dać jego wyższą warstwę i będzie bardzo ładnie się kroić. Taki tort łatwiej też przewieźć.

Bita śmietana się zwarzyła – co teraz?

No dobrze, a jak śmietana się zwarzy, to co zrobić? Czy zwarzoną śmietanę można uratować? Można! I zdecydowanie nic nie wyrzucajcie! Spokojnie.

1. Kiedy bita śmietana dopiero zaczyna się warzyć, a na powierzchni pojawiają się takie malutkie grudki, jak kasza manna, to natychmiast wyłączcie mikser. Do tego dodajcie 2 łyżki skondensowanego słodzonego mleka, 2 łyżki serka homogenizowanego lub 2 łyżki gęstej śmietany i to wszystko zmieszajcie łyżką, delikatnie, lekko. I już krem uratowany.

2. Gdy śmietana całkowicie się zwarzy i wyraźnie da się oddzielić maślaną cześć od płynnej, to jest jedno wyjście. Wszystko postawcie na gazie, podgrzejcie, aż śmietana całkowicie się roztopi i wróci do płynnej postaci. Do tego dodajcie łyżkę żeletyny roztopioną w 1/3 szklanki wrzątku, wymieszajcie i schowajcie do lodówki. Po 1–2 godzinach całość się zetnie i będzie sztywna jak galaretka. Teraz to bardzo mocno zmiksujcie i dodajcie troszkę serka homogenizowanego, a nawet ciepłej wody (3 łyżki). Jeśli całość dobrze zmiksujecie, to krem będzie gładki bez "galaretkowatych" grudek. Takim kremem przełóżcie biszkopt tortu i wstawcie, by się schłodził. Zapewniam Was, że krem będzie wszystkim smakował! W dodatku będzie ładnie się kroić (bo lekko sztywny) i dobrze będzie smakować. Polecam.

Jeśli macie dodatkowe uwagi lub pytania, to zachęcam do zostawiania komentarzy, chętnie dodam. :)

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 244

z jednej strony fajne rady, ale z drugiej – jeżeli zależy nam na czasie to rozsądniej kopsnąć się do sklepu po nową śmietankę, koszt będzie taki sam, co dokupienie żelatyny, skondensowanego mleka i serka homogenizowanego

Jesteś tu przeuroczo zestresowana :)

  • NighthawksWarsaw

Do następnego filmiku proponuję ubrać bluzeczkę z większym dekoltem , wtedy na pewno zwiększy się oglądalność :D

  • Krzysztof

Ubiera to się choinkę. A człowiek to SIĘ ubiera.

żelatynę mam dodać już po ubiciu śmietanki? wymieszać łyżką czy mikserem? i ile cukru powinnam dodać? proszę o odpowiedź, chcę zrobić tort dla mamy, a do końca nie wiem co z tą śmietaną :D

Mi podaniu żelatyny śmietana się lekko upłynniła ale uratowałam ją śmietanfixem dwoma opakowaniami na 300 ml śmietany króciutko parę sekund zmiksowałam na najmniejszych obrotach

Po wielu perypetiach ze śmietanką i wywiadzie środowiskowym u koleżanek polecam śmietankę 36 % z Piątnicy. U mnie sprzedawana w małych kubeczkach, jeden kosztuje jakieś 2.50 zł. Bardzo gęsta, wystarczy dodać fix i chwilkę miksnąć. Wypróbowałam juz rózne, ale nawet 36 % zawsze były jakieś rzadkie. A ta idealna :)

  • alka

a ja potrafię ubić 30 % z Biedronki…

  • Gosia

Z piątnicy wystarczy 30%, jest większe opakowanie i ubija się świetnie.

  • Karolinka

Też mam w domu ta śmietankę 36% U nie wiedziałam czy mogę ją dodać. Tylko nie mam pojęcia co to ten fix

  • halina

Też używam śmietankę 36 procent i z Piątnicy :-).
Jeszcze mnie nie zawiodla.
Pozdrawiam i dziękuję za rady :-)

HEj, a czy jest istotnew jakim naczyniu sie ubija smietankę? znaczy plastik czy metal?

Super!!!!
Jestem wielokorotnie uratowana z opresji:-))
Dziekuje!

Ile tego cukru pudru dodać do smietany

Jak łączyć bitą śmietanę z barwnikami, mam barwniki w proszku i niestety gdy tylko dodałam odrobinę do ubitej śmietany zważyła się. Czy jest jakaś technika by tego uniknąć.

co to znaczy wystudzona żelatyna?czy taka,która jest całkowicie zimna czy może być letnia?

Ojej… ja już ubiłem…

Pomogłaś mi ! Ostatnio robiłem bitą śmietanę, i zważyła się. Jak oglądnąłem ten film, spróbowałem jeszcze raz, z twoimi radami, i wyszła kremowa i przepyszna!

UWAGA na cukier waNILINOwy… po dodaniu do śmietany się nie chce wcale ubić!!!

Proponuje mniej skomplikowane przygotowanie masy smietankowej z gorzka czekolada:
czekolade roztopic na kuchence elektrycznej/gdy zaczyna sie topic -skrecic pokretlo na zero! sama sie dalej roztopi!!!/
Smietane zagotowac i dodawac do czekolady-po wstepnym ochlodzeniu wstawic do lodowki az stezeje!Nastepnie ubijac jak smietane.raczej sie nie zwarzy!!!

dziękuje za radę bo raz czy 2 …( mniejsza o to ile razy mi się to zdarzyło) tak miałem i już wiem jak „uratować” bitą śmietanę
A i czy to ma znaczenie czy jak do płynnej bitej śmietany dodam fix’a do bitej śmietany i mi się rozwarstwi czy da się ją „uratować” Czekam na odpowiedź

Właśnie uratowałaś mi życie ;-) dzięki, mam nadzieję że po schłodzeniu krem będzie pyszny :)

To nie Filemon, tylko Bonifacy ;) Pozdrawiam

ty kotlet.tv masz bardzo interesujące filmy

pozdrawiam Ciebie i całą Twoją Rodzinkę

  • Bartosz Filipiak

Śmietana jest kwaśna, śmietanka słodka i tą się ubija ;-) To tak w ramach przypomnienia ;-)

czy mozna ubić smietane elektrycznym spieniaczem np. do mleka czy musi byc koniecznie uzyty mikser??? prosze o odp

czy mozna ubic smietane elektrycznym spieniaczem do mleka czy konieczne jest uzycie tylko samego miksera??? prosze o odpowiedz

  • Lola

Można :D no przecież Ci nikt nie zabroni :p daj znać jak poszło? I ile Ci to zajęło :)

śmietanka

czy zamiast żelatyny można dodać śmietan Fix??

  • gość20

Ja zazwyczaj dodawałam śmietan fix i wychodziło super. śmietanka nigdy mi się nie zwarzyła :-)

dzięki Twoim radom uratowałam moje ciacho :) wyszło pyszne. Gdybym tu nie zajrzała wyrzuciłabym smietane i byłoby po deserze…dzięki za super pomysł z uratowaniem zwarzonej śmietany :) pozdrawiam

Witam.Błagam o pomoc w kwestii dodania żelatyny do ubitej śmietany.Robiłam tak kilka razy i za każdym razem żelatyna nie połączyła się ładnie ze śmietaną, tylko zrobiły się takie cieniutkie niteczki.Żelatyna była wystudzona i płynna.Może dodać ją przed ubijaniem?

Paulina Stępień

Marta żelatyna powinna być lekko ciepła i dodawana w czasie kręcenia mikserem, wtedy będzie świetnie. Można i przed ubijaniem, ale trudniej to ubić niestety.

Witam, moje pytanie jest o agar-agar – czy dodaje sie go tyle samo, co żelatyny, czy jest mocniejszy? Na opakowaniu nie ma tego przełożenia, w Internecie też coś trudno znaleźć. I dziękuję pięknie za garść cennych porad!

Dzień dobry
jak dobrze że trafiłam na Twój blog, bo właśnie od soboty zastanawiałam się co zrobiłam źle. Ubijałam trzepaczką śmietanę 36% i po niedługim czasie wygłądało że jest już gęsta, więc przestałam ubijać, a po chwili płynęła jakbym nic z nią nie zrobiła. Teraz już wiem że popełniłam dwa błędy, śmietana nie widziała lodówki więc była w temperaturze pokojowej a poza tym chyba ubijałam za szybko i za krótko.
A może nie powinnam ubijać trzepaczka elektryczną???
Dzięki za wskazówki, mam nadzieję ze następnym razem będzie lepiej.
Pozdrawiam :)

ale jeśli dodałam zwykły cukier ( a nie cukier puder ) to czy moge tą śmietane uratować?

Próbował ktoś usztywniać bitą śmietanę glukozą, sodą bądź mąką ziemniaczaną? Jakie efekty?

hej! Właśnie skończyłam ubijać śmietankę.Zastosowałam się do Twoich rad :) Śmietanka stała długo w lodówce, a 5 minut przed ubijaniem włożyłam ją do zamrażarki. Dodam od siebie, że warto aby naczynie, w którym miksujemy, było zimne (ja swoją szklaną miskę też schowałam wcześniej do lodówki). Mieszadełka od miksera również nie powinny być gorące jak gdyby dopiero co wyjęto je ze zmywarki.
Przełomowym momentem w ubijaniu wydaje mi się być chwila gdy zauważamy, że mieszadełka zaczynają zostawiać na śmietance smugi, wtedy zwolniłam mikser na prawie najniższe obroty i dokończyłam ubijanie do sztywnej niemalże piany.
Nie wiem, czy to istotne, ale może niektórym się przyda: do ubijania użyłam 30% śmietanki Łaciatej

Mam pytanie odn. pkt-u 1. Czy dodana śmietana ma być słodka, wysokoprocentowa, czy może być kwaśna np. 18-ka, czy 22 %.

Paulina Stępień

Zawsze ubijamy śmietankę, czyli słodką, zawsze to 30-36%. Te niższe są kwaśne najczęściej i ich nie ubijesz, chyba, że kupisz śmietanKĘ (zdrobniale) taką w kartoniku, to te nawet ok. 20% jesteś w stanie ubić, ale im wyższy % tym lepsza

Na 300 ml smietany ile żelatyny i wody do rozpuszczenia powinnam użyć?

Kupuje w cukierni tort, z bitą śmietaną ubijaną na parze, śmietana ta ma zupełnie inna konsystencje i trochę inaczej smakuje – jest taka bardziej rozplywajaca sie w ustach.
Czy jesteś mi w stanie przybliżyć jak to sie robi…

Paulina Stępień

Halszka to kwestia śmietany, 36% cukier i będzie super:)

Robiłam ostatnio krem do toru z bitą śmietaną, serkiem mascarpone i białą czekoladą, w przepisie było żeby roztopić czekoladę w śmietance potem schłodzić i ubić iiii… nie chciało mi się to w ogóle ubić, potem wpadłam na to żeby ubić śmietankę samą i dodać do niej roztopiona czekoladę i mascarpone, wszystko wymieszałam łyżka ale krem zrobił się taki niby ok ale konsystencja jakaś taka grudkowa i przypominało to wyglądem jakbym przełożyła tort właśnie masa serowa, czy jest jakiś sposób żeby taki krem wyszedł jednolity i o kremowej konsystencji? możne zrobiłam coś źle, proszę pomóż bo w smaku było super ale konsystencja pozostawiała trochę do życzenia. Dodam że mascarpone rozmiksowałam przed połączeniem ze śmietaną i łączyłam potem łyżką

Paulina Stępień

MAgda myślę, że grudki były od mascarpone. Warto go ubić lekko przed dodaniem do śmietany to nie będzie grudek :)

Dzieki Paulina, fajne porady, bardzo czesto smietana mi sie wazy, a te maslo zawsze wyrzucalam, teraz wie co robic:)

A mi po włożeniu do lodówki (i odczekaniu kilku godzin) w ogóle nie zesztywniało;(

Witam!
Jestem wegetarianką, więc nie używam żelatyny. Bardzo często piekę torty i ciasta. Niestety muszę rezygnować z tych, które wymagają zagęszczenia żelatyną. Zakupiłam agar, ale nie mam pojęcia, w jakiej ilości należy go używać.
Bardzo proszę o poradę, ile należy użyć agaru (i ile wody, w której należy go zagotować), aby zagęścić bitą śmietanę (jako krem do tortów).
Z góry dziękuję!

  • Martyneczka

wegetarianką…hmmm, o ile żelatyna jest pochodzenia zwierzęcego to śmietanka jak najbardziej od krówki…..;))) Pozdrawiam wegetarian i weganów, bo sama jestem jedna z nich

nie wyszło…rzadkie…nie pomogła żelatyna…wyrzuciłam :(((

już wiem, śmietanka kremówka łaciata beznadzieja, pierwszy i ostatni raz ja kupiłam. robiłam trzy różne warstwy do tortu i w każdej śmietana nie wyszła. poleciałam kupic smietanę kórą zwykle używam MU i rewelka!

Żałuję,że nie przeczytałam tego wcześniej..Teraz będę już wiedziała co robić.Bardzo pomocny artykuł :)

A ile cukru pudru? Kilka łyżeczek?

ok dzieki to jest pyszne

Ta bita śmietana nie wyszyła

Krem z bitej smietany i bialej czekolady przygotowuje zawsze w ten sam sposob. Podgrzewam smietane z biala czekolada w garnuszku, prawie do zagotowania .Pare razy mi sie zagotowala ta mikstura i tez bylo ok. Gdy czekolada sie rozpusci, wtedy czekam az sie wystudzi i przeladam do lodowki. Zwykle w tym czasie zaczynam ciasto robic, wiec wystarczajaco dlugo smietna jest w lodowce. Potem juz jest bardzo latwo ubic, wystarczy kilka chwil.Nigdy mi sie nie rozwarstwila

Ile należy dodać cukru pudru ? :)

Super przepis super rada na zwarzoną śmietanę.miło się uczyć od doświadczonych ktòrzy nie trzymają tajemnic dla siebie.przepisów w internecie jest dużo ale miło trafić na ten właściwy!!!dziękuję!pozdrawiam :)

Jesteś naprawdę świetna, w tym co robisz, a powiem , ze u mnie nie tak łatwo „zasłużyć” na pochwały…Twoje przepisy i rady są bardzo przystępnie i zrozumiale przekazywane, a same przepisy i sposób wykonania wydaje się baaaardzo prosty, nawet dla laika.U mnie szwankuje „produkcja” ciast i deserów, a na starość bardzo je polubiłam. Często więc zaglądam do Ciebie i korzystam ile wlezie….Dziękuję :)…pozdrawiam serdecznie Barbara

Zapomniałam dodać, ze jesteś uroczą osobą….:D.., nie mądrzysz się, i zawsze dobierasz odpowiednie słowa …hehe ja bym się stresowała, i nagadała milion głupstw :D

Jak mi się zważyła (włączyłam miser i wyszłam) to po prostu odcisnęłam wodę, włożyłam do lodówki i miałam masełko że palce lizać.

Czy taka bita śmietana nadaje się na robienie np: małych różyczek? Dziękuje

Witam
ja często do ubijania śmietany dodaję śmietanfixu
czy tak ubitą śmietanę ze śmietanfixem mogę potem dodać do sernika ,,,bo jest to sernik własnie na kremówce ??? :)
będę wdzięczna za odpowiedź :)
pozdrawiam :)

cenne rady dziękuję

Jak Pani dodaje agar agar do bitej śmietany?

Rady bardzo dobre i pomocne, ale musisz popracować na przecinkami, bo widać bardzo wyraźnie, że masz z tym problem…

  • Basia

Akurat w tych poradach te przecinki są niezbędne Panie Andrzeju. Pewnie dlatego komuś może się śmietana nie ubić!

  • Grażka

A mi się ta śmietana bez przecinków ubiła :)

Moja pierwsza w życiu bita śmietana, którą sama zrobiłam. Nie zwarzyła się, idealna. Po prostu marzenie… Dziękuję

ubijasz śmietanę z cukrem waniliowym czy wanilinowym?

ile cukru?

Ja właśnie robiłam tort dla synka owocowy (truskawki, maliny, borówki – krem cytrynowy). Na 500 ml śmietanki 36% dałam 3.5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w zagrzanym SOKU JAGODOWYM (co rok robię jagody w słoiki i elegancki sok puszczają ;) ) Smak bardzo przyjemny, kolorystycznie bita śmietana (tu użyta na wierzch pod napisy i jako ozdoby) ładnie pasuje do tortu (fioletowy kolor), letnią roztopioną żelatynę dodawałam baaaardzo powoli podczas miksowania na małych obrotach, nie zwarzyło się nic :) przed miksowaniem wszystko schłodzone (śmietanka i miska w lodówce, końcówki od miksera w zamrażarce :) ) dodane przed miksowaniem :cukier waniliowy i cukier puder

Ponawiam już kilkakrotnie zadanie pytanie? Jak Pani dodaje agar agar do bitej śmietany oraz w jakich proporcjach. Pozdrawiam

Jedno uzupełnienie, niektóre śmietany sa stabilizowane hydrokoloidami (karagen, guar , mączka chleba swietojańskiego) . Nalezy uwazać, przy stabilizowaniu kremów smietanowych żelatyna , wchodzi ona bowiem w „Konflikt” ze stabilizatorami dodawanymi w mleczarni. Jako przykład podaje jedna ze smietan 30% UHT , pakowaną w kartoniki 250 i 500 ml, Firmy celowo nie podaje . Jest ona , jak wynika z podanej na opakowaniu informacji stabilizowana karagenem i po ubiciu i doidaniu żelatyny , warzy sie ! Ciekawe tylko, że inna smietana tez 30% , (w kubeczkach) z podpoznańskiej mleczarni, tez stabilizowana karagenem sie nie warzy przy podobnym dodatku !

Pamiętam, że jak miałam 3 lata, to chciałam zrobić rodzicom deser. Wiedziałam, że lubią bitą śmietanę, a tata zawsze mi mówił, że idealna śmietana jest wtedy, gdy po odwróceniu miski do góry nogami śmietana nie wypadnie. Najpierw zrobiłam tak, jak śmietanka była ledwie ubita (wszystko poleciało na podłogę).Za drugim razem ubijałam tak długo, aż mi wyszło masło :)

Witam jest cukier wanilinowy a nie waniliowy(to tak na marginesie :-)). Pozdrawiam

  • Beata

Jak się do cukru doda laski wanilii, to jest waniliowy znawco (to tak na marginesie:)) Pozdrawiam

Bardzo fajnie pokazane jak to zrobić, super się komponuje moim zdaniem do gofrów i innych deserowatych. Także polecam ją samą z dodatkami owoców lub nawet samego soku – w smaku jest super. Ostatnio także kosztuje z rozpuszczoną czekoladą, w smaku absolutna rewelacja. Sama ją też robię tak http://www.open-youweb.com/jak-zrobic-bita-smietane/ w zasadzie nie ma chyba istotnych różnic. Dziękuję za ten i pozostałe przepisy.

Bardzo dziekuje, zdobylam nowa wiedze

Witam ☺jak włoźę krem na bazie smietany z sekiem mascapone do rekawa i dekoruje tort to się waźy .Zaznaczę ,źe jak smaruje blaty biszkoptu to nie ,tylko wrękawie .Prosze o pomoc

Bardzo fajne rady.
Ale cukier wanilinowy a nie waniliowy.

Ja Mam kupna bita smietane w sprayu I Chce robic tort na Jutro
Smietana na torcie a na to rozne owoce I na noc do lodkowki? Czy Nie podejdzie woda?

  • Agnieszja Kolyga

Smietana 36 % cukier puder mozna ziarenko wanilli i kropelke cytryny. Miksujemy ok 2 min na najwyzszych obrotach az do uzyskania sztywnej kremistej kosystencji. Taka smietana nawet 2 dni stoi w lodowce.

Nie mam w sklepie śmietany 36%. Max to 32%. też się uda?

  • Ewelina Sitek

W kazdym sklepie dostaniesz smietane36%

  • Agnieszja Kolyga

Jest np łowicz. I to jest najlepsza smietana. Bo rama i laciate to jest emulsja smietanowa nabita chemia.

  • Ewe Lina

Ewelina Sitek Agnieszja Kolyga niestety w niemczech nie ma.

  • Agnieszja Kolyga

Ewe Lina W Lidlu niemieckim sprawdz.

  • Ewe Lina

Agnieszja Kolyga w Lidlu Schlagsahne ma 30%.wiecej nie ma 😕

  • Anna Piechowiak

Ewę Lina -Ja robię z 30% i zawsze sie udaje ;)

30% też się pięknie ubija.

Ja daje zamiast cukru-syrop klonowy. A smietana z czekolada np.800ml.smietany, 1czekolade gozka 1/2mleczna, pokruszyc czekolade wsypac do smietany mieszajac zagotowac, wstawic na noc do lodowki i na nastepny dzien ubic.Pyszna masa do tortu

  • Marta Kowalska

Mozna tez rozpuscic czekolade w kapieli wodnej w tym czasie ubic smietane i jak rozpuszczona czekolada przestygnie dodac ja do smietany wymieszac lyzka do ciast rewelka 😊

  • Sklep Obuwiniczy TANGO Ryłko

smietanka 36% i zawsze się uda :)

  • Autumn Parkfield

szczypta soli dodana do śmietany,no i powinna byc śmietana porządnie schłodzona,wtedy zawsze dobrze się ubije,jeśli zamiast soli dac trochę octu śmietana dłużej pozostanie świeża

A zamiast żelatyny mozna dodać galaretkę?

Nie cierpię!!! Bitej śmietany :-)

To z tych rad korzystałam przy moim pierwszym spotkaniu z bitą śmietaną! :)

Ahh, a szukałem ostatnio. A tu teraz. Niestety w Biedrze nie mieli więcej niż 30%

Paulina czy byłabyś w stanie przygotować bitą z mleczka kokosowego zamiast śmietany ( szukam zdrowszej alternatywy).
Ponawiam pytanie dziewczyn w jakich proporcjach stosować agar i czy do tego ubitego mleczka kokosowego można by dodać?
Dzięki, pozdrawiam.

co zrobić jeśli bita śmietana jest jeszcze trochę jak woda po 30minutach blendowania na małych obrotach

Śmietana udała mi sięzatrzymała za pierwszym razem! Świetnie wytłumaczenie :-) Pozdrawiam

Extra wytłumaczenie :):-) Pozdrawiam i czekam n dalsze przepisy

Jeżeli chodzi o poprawność języka.. Ważyć, a warzyc, to proszę poprawić, że dodajemy cukier WANILINOWY, bo taki każdy z Nas w domu posiada, zaś cukier WANILIOWY, zapewne jest przez Nas niedostępny.
Pozdrawiam

Czy da sie uratować ubita kremówkę z mascarpone i roztopiona białą czekoladą?

Łyżka żelatyny na jaką ilość zwarzonej śmietany?

Paulinko Znasz jakiś sposób na „wskrzeszenie” śmietanki? wiejska śmietanka którą kupiłam stała kilka dni w lodówce i niestety zrobiła się kwaśna. Można coś na to zaradzić?

jaką śmietanę polecasz?

Paulina Stępień

ja najczęściej wybieram kartonikową mlekowity lub piątnicę, czasem kartonikową łaciatą, jest też najlepsza śmietanka ale tylko horeca w makro czy podobnych sklepach – ona to się ubija! :)

Smietana zwazyla sie na totalny ser,wode oczywiscie odlalam na sitku do zlewu. Pierwsza chwila zalamka i mysli co tu teraz zrobic jak uratowac sytuacje… ? Weszlam na necika i trafilam na Twoje rady :) Wykorzystalam ta z podgrzaniem zwazonej smietany, dodaniu zelatyny i odczekaniu masy niecale 2h w lodowce… Wyszlo pysznie..Dodalam jeszcze startej czekolady mlecznej i ciasto kopiec kreta uratowany!!! Ciekawe jak jutro bedzie gosciom smakowal, mam nadzieje ze rewelacyjnie:) Wieeeeeeeelkie dzieki!

Dodam jeszcze , ze ciasto kopiec kreta z Twojego przepisu robie juz 3 raz w zyciu i jest mega pyszne! Polecam wszystkim jego wykonanie:) Mam dzis urodzinki i na niego wlasnie smak przyszedl hihi:) Oprocz niego bedzie tez proste ciasto dyniowe z deserek.tv :) Tez polecam! Drugi raz je robilam:) Dodalam 12 kropel olejku migdalowego a reszta jak w przepisie.

dokładnie tak kilka razy zrobiłam i tez polecam ten sposób ratowania kremu

Chciałabym zrobić bitą śmietanę do lodów dużo wcześniej niż będę serwowała. Ile czasu maksymalnie mogę trzymać ja w lodówce? Ewentualnie jak zrobić aby utrzymała się kilka dobrych godzin przed podaniem ?

Dzięki bardzo, sposób na ratowanie warzonej śmietany uratował święta ;)