Biszkopt karmelowy do tortów


Przepis na karmelowy biszkopt do ciast. Idealny przy tortach, ma lekki karmelowy kolor, jest puszysty i na tyle wysoki by go przeciąć na 3 blaty. Biszkopt karmelowy sprawdzi się przy wszelkich przekładańcach z masą toffi, powidłami itd.

Możesz go wykorzystać również przy torcie chałwowym, który wiele osób sobie chwali, tu też będzie pasować.

Biszkopt karmelowy do tortów krok po kroku

  • czas: 35 minut
  • liczba porcji: forma 24 cm

Składniki:

  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 5 jajek
  • ok. 220 g mąki (niecałe 1,5 szkl)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Przepis na biszkopt karmelowy

    Krok 1: Na suchej patelni podgrzewam cukier (bez mieszania!). Gdy zacznie się rozpuszczać uważam by się nie przypalił (możesz poruszać delikatnie patelnią). Czekam aż osiągnie barwę złocistą i wlewam wodę. Dobrze gdy woda jest gorąca. Przez chwilę stwardnieje, ale po podgrzaniu karmel się zacznie rozpuszczać, wtedy możesz pomieszać. Odstawiam by przestygł.

  • Przepis na biszkopt karmelowy

    Krok 2: Ubijam same białka na sztywną pianę.

  • Przepis na biszkopt karmelowy

    Krok 3: Dodaję przestudzony karmel i ubijam.

  • Przepis na biszkopt karmelowy

    Krok 4: Dodaję mąkę, żółtka, proszek do pieczenia i delikatnie (!) łączę.

  • Przepis na biszkopt karmelowy

    Krok 5: Przekładam do formy 23-24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę 25-30 minut w 180C. Sprawdzam patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Kroję po wystudzeniu.

Dodaj komentarz

Komentarze: 0