Biszkopt do tortów – najlepszy


Uwielbiam piec biszkopty, bez względu na to, czy to biszkopty z owocami czy też biszkopt na roladę. Dzisiaj najlepszy przepis na biszkopt do tortów. Ten biszkopt po przekrojeniu na dwie lub trzy części będzie idealny do przekładania kremem czy powidłami. Biszkopt jest miękki, puszysty, nie opada i co ważne, jest prosty do przygotowania.

Jeśli wolicie bardziej sztywne biszkopty, to dodajcie więcej mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej, wtedy biszkopt będzie bardziej piaskowy, jeśli chcecie miękki, to nie zmieniajcie podanych przeze mnie składników. Z tego przepisu upieczecie klasyczny biszkopt do tortów wielkości 22–23 cm, taki tort starczy potem dla ok. 10–12 osób, więc jest idealny na wszelkie rodzinne spotkania.

Ten biszkopt jest również idealny do herbaty, możecie tu dorzucić owoce – jabłka, banany, truskawki itd. i będzie gotowe pyszne ciasto na spotkania ze znajomymi.

Biszkopt do tortów – najlepszy krok po kroku

  • czas: ok. 40 minut
  • liczba porcji: forma tortownica 20–23 cm, starczy na tort dla 10–12 osób, ja mam tortownicę 22 cm im wyższy ma być, tym lepsza będzie forma 20 cm!

Składniki:

  • 5 jajek
  • 1/4 szklanki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią

*tak, w tym przepisie nie ma proszku do pieczenia, biszkopt jest puszysty i nie opada! Jeśli chcecie go"sztucznie" podwyższyć, to dodajcie maksymalnie łyżeczkę, nie zaszkodzi, ale jest naprawdę zbędny. :)


Moje porady:

  • jeśli chcecie biszkopt bardziej piaskowy, to dodajcie więcej mąki ziemniaczanej (1/2 szklanki ziemniaczanej i 1/2 pszennej)
  • Biszkopt do tortu

    Krok 1: Białka oddzielam od żółtek, do białek dodaję cukier z wanilią oraz część cukru zwykłego i ubijam na sztywną pianę. Resztę cukru dodaję stopniowo w trakcie ubijania piany.

  • Biszkopt do tortu przepis

    Krok 2: Do ubitej piany dodaję żółtka, mąkę ziemniaczaną (lub kukurydzianą), mąkę pszenną i mieszam wszystko na najmniejszych (!) obrotach.

  • Biszkopt do tortu przepis

    Krok 3: Przekładam do formy, której dno wyłożyłam papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 30–35 minut. Najlepiej wbić patyczek w ciasto, jak suchy, to gotowe. Ciasto zostawiam do wystudzenia w formie. Jeśli na cieście utworzył się "brzuszek", to po wyjęciu formą delikatnie uderzam o blat, by uciekły pęcherzyki, a ciasto było równe. Po wystudzeniu ostrożnie oddzielam nożem boki od ścianek formy, odwracam do góry dnem i zdejmuję papier. Dziele na 3 części lub posypuję cukrem pudrem, jeśli to ma być po prostu ciasto do herbaty. :)

Biszkopt do tortów przed krojeniem
Biszkopt do tortów przed krojeniem

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 506

No drugi wyszedl perfekcyjnie :)

Paulino mam pytanie. Posiadam tylko tortownicę o średnicy 26cm czy to znaczy że wszystkie składniki muszę zwiększyć x2? Będę wdzięczny za odpowiedź!
Pozdrawiam:-)

  • Kathia

Nie. Biszkopt będzie większy ale niższy

Czytam i czytam te komentarze i zastanawiam się, co trzeba zrobić żeby ten biszkopt się nie udał.. robiłam go już chyba ze 20 razy.
Po ubiciu białek z cukrem na sztywną pianę, dodaję razem resztę składników: żółtka i mąkę, której ani nie przesiewam, ani nie łączę. Nigdy też nie dodaję proszku do pieczenia. Zawsze mieszam wszystko mikserem, nawet po dodaniu mąki. Piekę w podanej temperaturze z termoobiegiem i po pół godz. zawsze wyjmuje udany biszkopt. Nawet nie studzę go stopniowo, tylko od razu wyciągam. Za każdym razem jest wyrośnięty i puszysty! Cudowny i prosty przepis, polecam!!!

Jest pyszny!

Robiłem przed chwilą!!
Pyszny, tylko muszę mniejszą blaszkę zastosować, bo 24 cm za dużo troszkę, ale nie zmienia to faktu, że przepis super!
Pozdrawiam

Przepraszam za tę uwagę jednak z tego co mi wujek mówił (cukiernik z 20 letnim doświadczeniem) biszkopt miksując zaciąga się go ja osobiście jak mi doradził zawsze mieszam masę jajeczną i sypkie(tj mąka) ręką przez co biszkopt się napowietrza i mogę bez problemu wyczuć czy mąka się już wymieszała a po upieczeniu wychodzi puszysty.

prosze o podanie proporcji na tortownice26cm.pozdrawiam

  • Karolina

Proporcje Będą takie same, lecz biszkopt będzie niższy :)

czy biszkopt studzimy w piekarniku, czy go z niego wyjmujemy, gdy jest gorący?

Witam, jestem totalnym laikiem na początku drogi kulinarnej i potrzebuję pilnie kilka rad ;)
1.Czy rodzaj mąki jest obojętny? Czy np.Wrocławska 500 będzie ok czy może lepsza jest tortowa?
2.Mam dość nowoczesny piekarnik i totalnie nie wiem jak go najlepiej wykorzystać? Jak ustawić? Jak ułożyć ciasto (które piętro)? Czy lepiej nie kombinować? Jeśli tak i temp. jak w przepisie 180 stopni to jaka opcja, pieczenie konwencjonalne?
3.Być może głupie pytanie, ale czy skrobia ziemniaczana to to samo co mąka ziemniaczana?
Z góry bardzo dziękuję!

Paulina Stępień

1. mąka jasna to mąka max 600, potem zaczynają się chlebowe, biszkopt byłby bardziej „wytrawny”.
2. niestety tutaj trzeba poznać piekarnik. Ogólnie jednak środek piekarnika a także grzanie od dołu lub termoobieg. Odradzam grzanie od góry, bo spieka się ciasto i powstaje zakalec (tak w skrócie).
3. tak :)

  • Aldona

w takim razie należy dodać skrobii ziemniaczanej lub skrobii kukurydzianej, bo mąka kukurydziana to zupełnie co innego,

I jeszcze jedna sprawa, czy do ciasta z tego przepisu mogę dorzucić zmielone orzechy włoskie??
Marzy mi się tort kajmakowy ;)

ŚWIETNY PRZEPIS , UDAJE SIĘ ZAWSZE . GRATULUJĘ, DZIĘKUJĘ .

niestety wyszedł ale mało puszysty..:(

Zrobiłam dzisiaj biszkopta, niestety nie wyszedł. Gora byla upieczona ale dosłownie środek caly byl taki jak na początku wlewalam. Wszystko zrobiłam tak jak w przepisie, nie wiem co poszlo nie tak.

  • MONIKA

Może miałaś włączone grzanie tylko od góry- prezz pomyłkę kiedyś też tak upeikłam ;)

Może to głupie pytanie, ale czy jak papierem do pieczenia wylozymy samo dno to ciasto nie poprzylepia się do ścianek? Czy może ścianki też mają być papierem przykryte?
Dziękuję i pozdrawiam

  • kasia

brzegi blach maja byc suche, wtedy ciasto sie do nich przyklei, i biszkopt nie opadnie. a po wystygniecuiu mozna lekko nozem odlaczyc. odkad trzymam sie tej zasady, kazde biszkoptowe ciasto mi wychodzi

Nie wiem dlaczego ale po raz kolejny biszkopt mi nie wyrósł, jest bardzo cienki, ledwo starcza na dwie warstwy

  • Aga

Pewnie piana była niewystarczająco ubita

No no SZACUNECZEK za dobry przepis :) wyszedł od kopa za pierwszym podejściem . Dzieki i POLECAM

Przepis jest genialny, zawsze wychodzi.
Kiedyś przekroilam jeszcze lekko ciepły i okazało sie ze jest niedopieczony i wsadziłam dobpiekarnika i sie dopiekl bez problemu :)

Super przepis zawszewyvhodzily mi zakalce a ten biszkopt wspaniały puszysty i nie opadł polecam

Zachęcona komentarzami upiekłam na podwieczorek. Pierwszy raz w życiu wyszedł mi zakalec. Nie wiem dlaczego bo wychodzą mi zawsze nawet serniki.

  • jo

P.S. Miałam 180 st dół + termoobieg. Wzięłam pół na pół tortową i ziemniaczaną. Piekłam 35 minut. Po wyjęciu lekko opadł. Patyk był suchy. Wygląda jakby w środku po upieczeniu warstwa opadła i zrobił się lekki zakalec (zbity).

A łyżeczka cukru waniliowego musi być ?

  • Pati

Nie musi być raczej ale będzie smaczniejszy ;)

A mi wyszedl zakalec.Zawsze balam sie piec biszkopty a teraz to juz chyba nigdy nie upieke.Nie wiem co robie zle,zawsze wszystko zgodnie z przepisem a i tak jest zakalec.

Witam ja mam tortownice o rozmiarze 25cm co mam zrobić żeby wyszedł mi wysoki biszkopt.

  • Jagoda

Jakie proporcje muszę mieć.

To prawda najlepszy! ze strachu dodałam łyżeczkę proszku,bo kakaowy nie wyróśł,ale to chyba kwestia przeciążenia kakao;)Ten wyszedł idealny,wkrótce podeslę zdjęcia tortu ,pozdrawiam!

Witam! pieklam tez biszkopt juz dwa razy, raz opcja z wieksza iloscia maki kukurydzianej a raz ten standardowy, oba sa obledne, rzeczywiscvie nie ma nawet potrzeby dodawania proszku do pieczenia! planuje upiec tort na 30 osob w blaszce ok. 30cm x 25 cm, czy jak potroje skladniki to wyjdzie tak samo dobry?
Pozdrawiam :)

Co mogę zrobić aby biszkopt mi nie opadł ?

Witam .Robiłam ten biszkopt nie raz….pyszny i zawsze wychodzi tylko teraz potrzebuje go zrobić na dużej blasze czy z 7 jaj będzie wystarczająco? i jak te proporcje maja wygladać dla 7 jaj?

Dziękuję za ten przepis – biszkopt wychodzi idealny:)

Witam Paulina! Przepis na biszkopt rewelacyjny !mam pytanie dlaczego w przypadku mojego biszkopta zawsze pod papierem do pieczenia tworzy sie pol centymetrowa warstwa jakby zakaleca. Biszkopt wychodzi pieknie ale za kazdym razem musze obcinac spod. Probowalam sam papier potem margaryna i maka i zawsze wychodzi tak samo. Co robie zle? Prosze o odpowiedz i pozdrawiam serdecznie

Robiłam ten biszkopt na blaszce 28, wyszedł ładnie wyrósł jak na te objętość tortownicy, tylko co z tym brzuszkiem? Jest spory ale nie opadł nawet po uderzeniu o blat. Co robię źle? to już mój drugi taki biszkopt (inny wyszedł podobnie, robiłam całkiem z innego przepisu i kakaowy)

Biszkopt wychodzi idealny!!! Robilam wiele razy i zawsze wychodzi piękny i puszysty <3 bardzo bardzo dziekuje ( także w imieniu znajomych u których myśl o moim torcie wywołuje slinotok ;) )

Kochana Paulinko, czy moglabys podac ilosci skladnikow w gramach? Moje szklanki sa bardzo niewymiarowe :(

Z gory dziekuje! :)

  • Tomek

To proponuję zainwestować w jedną zwykłą szklankę (do wypieków), no może dwie odrazu bo lubią się tłuc…. :-)

witam,.chciałabym podzielić się swoim wypiekiem do tej pory wychodziły mi zakalce odnośnie biszkoptów do tortów a jestem miłośniczką tortów i zdobienia ich w stylu angielskim może zawsze ładnie wyglądają ale nie koniecznie smakują no a ten biszkopt wyszedł IDEAŁ teraz mogę śmiało brać się za robienie tortów i ich robienie byłam pewna że skończy sie tym samym a tu nie SZOK jest biszkopt i mało tego jest udany dziękuje jeszcze raz :)

Paulina bardzo chcialabym skorzystac z tego przepisu i upiec torcik na urodziny siostry.Jednak zawsze mam ten sam problem z proporcjami.Czy moglabys mi napisac ile gram ma 1 szklanka,bo niewiem ile mam dac maki???Dziekuje i pozdrawiam .

Bardzo. Podoba mi suę Pani gotowanie
Jutro wybróbuję ten biszkopt
Dzièkuje

Macie jakiś przepis na pyszną masę do tortu? mi się chyba nigdy nie udała dobra masa :D

Mój przepis jest niezastąpiony i najłatwiejszy na świecie :) 9 jajek (całych) ubijam z przesianym cukrem pudrem (150g) przez 15 minut (z zegarkiem w ręku!). Po tym czasie delikatnie wymiksuję 120g mąki pszennej. Im krócej tym lepiej bo bąbelki uciekają. Jak ktoś lubi to może ręcznie wmieszać. Jeszcze z dna przemieszam szpatułką i wylewam do formy. Formę tradycyjnie smaruje masłem i wysypuję bułką tartą. Piekę (z termo bo mam z auto.) 160C przez ok.35-45 minut. Sprawdzam po 35 minutach nożykiem – nie boimy się otwierać piekarnika :) Po upieczeniu rzucam go na podłogę (tak rzucam nim) z wysokości ok.50 cm. dzięki temu biszkopt odrywa się od boków i ładnie opada (wiecie bez tej „depresji” :). Studzę na kratce. Szybki, smaczny i bez zbędnej zabawy :)

Super. Wyszedł za pierwszym razem, ale przyznam się, że dodałam łyżeczkę proszku do pieczenia, bo bałam się że nie wyrośnie. Ale fajny, pulchny, smaczny. Następnym razem spróbuję bez proszku :)

Biszkopt wyszedł glomza 😣😣

  • Agata

Co to jest glomza? Zakalec?

Jest przepyszny ;))

Dzięki Twojemu przepisowi zrobiłam dziś swój pierwszy w życiu biszkopt:-) Wyszedł rewelacyjnie! Przepis jak marzenie!

Witam a ja mam pytanie jak go upiec żeby wyszedł pieczac go w piekarniku gazowym gdzie mam tylko cyferki od 1 do bodajże 8?

  • SYLWIA

Ratunku :-)

  • Anonim

kazda cyfra odpowiada konkretnej temperaturze na moim 2 to 180 stopni można to spraedzic w instrukcji obslugi

Mieszkam w niemczech. Czy moge Mąkę typu 405 użyć.

Witam a można prosić o proporcje z wagi kuchennej ponieważ każda szklanka jest inna a ja lubię dokładnie dziękuję ☺

Jak w tytule „najlepszy” :) zawsze piekę, kroję na 3 na jednym robię sernik na zimno a pozostałe 2 mrożę na następne razy :)

Witam, chciałabym się dowiedzieć czy mogę wykorzystać ten biszkopt do red velvet? Czy krem z mascarpone nie będzie za ciężki do tego biszkoptu? I czy jeśli dodam barwnika w proszku to nie padnie mi ten biszkopt?

Kolejny raz robię tort jagodowy. Kiedyś myślałem że tort to mega zaawansowany przepis i trzeba dużo umiejętności. Z Twoim przepisem wszystko jest proste, pyszne i udane =) Dziękuję za wspaniały przepis Paulino.

Pani Paulino, ponieważ wszystkie Pani przepisy sprawdzają sie doskonale – dbam o każdy szczegół, aby przepis był dokładnie taki jak u Pani… proszę mi powiedzieć – jakiej wielkości jajek Pani używa używa?

Paulina Stępień

wybieram jajka 1 lub 0, one zazwyczaj nie mają rozmiarów :) ale to serio nie ma znaczenia :)

Biszkopt się udał, jest cudownie pachnący i puszysty :) Dziękuję za super przepis :)

Dokonałam sensacyjnej odkrycia. Dotąd wykladalam papierem spod i boki blaszki. Teraz wyłożyłam tylko spód i pierwszy raz wyszedł mi równiutki biszkopt, wysoki!:) Zazwyczaj (z papierem na bokach) wyrastal mi 2cm a na środku wielki brzuch, wiec nie bylo opcji przeciąć go dwa razy. Teraz wiem dlaczego. Biszkopt powinien trzymac sie boków wtedy wyrasta i nie opada. Tym razem wyszedl idealnie. Jestem zachęcona! Super przepis!

Właśnie upieklam, wyszedł piękny. Użyłam tortownicy 26 cm i jest wysoki, taki w sam raz na tort. Świetny przepis, jesteś cudowna Paulina!

Pani Paulino a czy jak dodam do biszkoptu 3 łyżki kakao żeby wyszedł ciemny biszkopt to będzie ok? Nie będzie za ciężki?

Biszkopt Przepysznie łączy sie z Budyniem! :-)

Niestety wyszedl plaski. Jestem sceptyczny co do ubijania bialek z cukrem, piana nie jest az tak puszysta i przesiaknieta powietrzem jak normalna piana bez z cukru. Moze chodzi o wymieszanie zoltek z cukrem?
Pozdrawiam

Jeej wreszcie wyszedł mi biszkopt ;) naprawdę super, mięciutki do tortów idealny. Wszystkie ciocie chwaliły. Dziękuję ;)

Biszkopt wyszedl idealny. Juz trzeci raz. Dziekuje za super przepis.

co za pomysł z mąka kartoflaną ?

30-35 minut w piekarniku z termoobiegiem ?

Przepis poprostu petarda bez proszku a gigant
Super

Nic nie wyszło jak dodałam cukier do białek.

Znalazłam Pani stronę z przepisami już dawno i muszę powiedzieć ze to są świetne przepisy . Mój piekarnik jest do kitu wiele razy próbowałam zrobić np sernik czy drożdżówkę i zawsze londowaly w śmietniku ale te z Pani przepisu wychodzą dosłownie ZAWSZE i takie jak na zdjęciu . Niedługo robię jabłecznik :D