Bigos wegetariański


Pyszny, aromatyczny bigos wegetariański, tak, tak, bigos bez mięsa! Myślisz, ale jak to, bez mięsa? Bigos?Faktycznie w tradycyjnej kuchni polskiej większość bigosów to bigosy mięsne, pełne dodatków różnego rodzaju mięsiwa. Bigos hultajski, bigos myśliwski, nawet bigos z rakami. Wszystkie mięsne. A jednak pojawiały się bigosy wegetariańskie, uznawane zazwyczaj za te tańsze.

Chciałam Ci pokazać bigos wegetariański, który zachwyci nawet mięsożercę. Aromatyczny, pełen smaków i aromatów. Jak to bigos wymaga gotowania, odgrzewania, chłodzenia. Wtedy jest najlepszy. Możesz go doprawić kieliszkiem wódki czy winem, aby dodać mu smaku. I przynajmniej w domu mojego męża bigos dość długo był właśnie w ten sposób podkręcany. Zresztą do tej pory wspominany jest jako najlepszy bigos.

A co z bigosem wegetariańskim? Są tu grzyby, suszone owoce, jest cudowny dymny aromat, no i kapusta. Pół na pół, tak jak lubię najbardziej. Spróbuj i daj znać jak smakowało :)

Bigos wegetariański
Bigos wegetariański

Bigos wegetariański krok po kroku

  • czas: 3 godziny
  • liczba porcji: 4-6

Składniki:

  • 1/2 kg białej kapusty
  • 1/2 kg kiszonej kapusty
  • 1 jabłko
  • 1 cebula
  • ok. 10 wędzonych śliwek
  • ok. 15 g suszonych grzybów
  • 1 kieliszek wódki
  • 2 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 5-6 kulek pieprzu
  • 1 kulka ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 2 kulki jałowca
  • 1/2 łyżeczki kolendry mielonej
  • 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
  • sól do smaku
  • ok. 700 ml wody (patrz przepis)

Moje porady:

  • lepsze będą śliwki wędzone niż suszone, można prócz śliwek dodać kilka modeli czy gruszek wędzonych, ale uważaj na ich słodycz
  • Bigos wegetariański

    Krok 1: Kapustę siekam drobno. Kapustę kiszoną również siekam na mniejsze kawałki. Grzyby moczę (najlepiej je nastawić kilka godzin wcześniej).

  • Bigos wegetariański

    Krok 2: Na oleju smażę posiekaną cebulę. Dorzucam czosnek. Dodaję część kapusty, chwilę przesmażam, dodaję resztę kapusty oraz starte na tarce jabłko, zalewam wodą, dodaję przyprawy. Wody powinno być tyle by zakrywała kapustę. Duszę na niewielkim ogniu co jakiś czas mieszając.

  • Bigos wegetariański

    Krok 3: Gdy kapusta zacznie robić się miękka to dorzucam pokrojone grzyby, pokrojone śliwki, wlewam wódkę (ew. wino). Mieszam i zostawiam na małym ogniu. Warto wyłączyć bigos, odstawić by przestygł i znowu zagotować. Bigos musi być aromatyczny, sprawdź na smak.

Dodaj komentarz

Komentarze: 11

  • Robert Cendrowski

Profanacja.

  • kotlet.tv

na szczęście na blogu znajdziesz kilka wersji bigosu z mięsem <3 ślę uściski! ten świetny http://kotlet.tv/bigos/

  • Karina Ćwiklińska

Nie każdy chce jeść mięso, więc nie widzę w tym profanacji :-)

Robiłam podobny bigos tylko wódki nie dawałam i na koniec dodawalam koncentrat pomidorowy. Pychota!

  • Magdallena Badowska

Brzmi interesująco ,napewno zagości na moim stole na wigilijną kolację,:0

Po co tam ta wodka lub wino?

  • kotlet.tv

dla podkręcenia smaku, można pominąć, ale jak masz (i tak się wygotuje) to warto dodać

  • Monika Kulka

kotlet.tv dziekuje za odpowiedz😊

  • Wojtek Konefał

Do typowego staropolskiego bigosu też idzie wino i nikt nie narzeka

Kiedy ja znajde czas to wszystko gotowac :D

Wyśmienity!