Bigos myśliwski z dziczyzny


Trudno sobie wyobrazić święta bez bigosu, zapach, który rozchodzi się podczas jego gotowania, zawsze wypełnia cały dom. Tym razem proponuję bigos myśliwski z dziczyzny, o lekko dymnym aromacie. Przyznaję, że u mnie dziczyzna pojawia się sporadycznie, ale często o takie dania prosicie i ten bigos to strzał w dziesiątkę.

Bigos z dziczyzny jest sycący, treściwy i bardzo, ale to bardzo smaczny. Do tego proponuję pajdę chleba (najlepiej wypiekanego w domu) i gorącą herbatę. Smacznego.

Bigos myśliwski z dziczyzny krok po kroku

  • czas: kilka godzin, najlepiej zacząć na trzy dni wcześniej
  • liczba porcji: wielki gar dla rodziny, ok. 6 dużych porcji lub wiele mniejszych

Składniki:

  • 3 rodzaje dziczyzny, każdy po ok. 300–400 g
  • 300 g boczku
  • 200 g kiełbasy
  • 1 kg kiszonej kapusty np. Fine Food*
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • garść grzybków suszonych
  • garść śliwek np. Fine Food seria eko
  • 1 szklanka wina czerwonego
  • sól, pieprz
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • 1–2 liście laurowe
  • 8–10 kulek pieprzu

*Dziczyznę (ja wybrałam mięso dzika, sarny i jelenia) oraz inne produkty Fine Food wykorzystane w tym przepisie dostępne są w Makro Cash & Carry.


Moje porady:

  • Przepis na bigos

    Krok 1: Przygotowanie zaczynam dzień wcześniej od namoczenia grzybków i śliwek. Zostawiam je na kilka godzin.

  • Przepis na bigos

    Krok 2: Kapustę kroję na mniejsze kawałki, zalewam wodą, dodaję startą marchewkę i przyprawy i gotuję.

  • Przepis na bigos

    Krok 3: Mięso kroję na mniejsze kawałki, obsmażam na tłuszczu, solę i jeszcze chwilę obsmażam.

  • Przepis na bigos

    Krok 4: Namoczone grzybki przepłukuję, kroję na małe kawałki, zalewam wodą (tyle, by przykryła) i gotuję. Śliwki kroję na kawałki, wody po moczeniu śliwek nie wylewam.

  • Przepis na bigos

    Krok 5: Do kapusty dodaję mięso, grzybki wraz z wywarem i śliwki wraz z wodą po ich moczeniu, mieszam.

  • Przepis na bigos

    Krok 6: Boczek i kiełbasę kroję na mniejsze kawałki, a cebulę w paski, podsmażam na tłuszczu. Dodaję do bigosu i mieszam.

  • Przepis na bigos

    Krok 7: Na koniec wlewam wino i dalej duszę. Bigos najlepszy jest trzeciego dnia, każdego dnia warto go podgrzać, bigos trzymam w lodówce. Podaję gorący z chlebem. Smacznego.

Wino do bigosu

Dobranie wina do bigosu z dziczyzny to nie lada wyzwanie, tym bardziej, że z bigosem kojarzą się mocniejsze trunki. Jeśli jednak chcecie podać do bigosu wino, to wybierzcie wino mocne, czerwone. Najlepiej to, którego użyliście do gotowania bigosu (to swoją drogą jest zawsze dobre rozwiązanie, jeśli macie wątpliwości, co podać, a do gotowania wykorzystaliście jakieś wino).

Do bigosu pasuje mocne, czerwone wino. Butelkę Shiraz-Malbec Trivento Mixtus kupiliśmy w Makro.

Wino do bigosu? Czemu nie
Wino do bigosu? Czemu nie

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 37

mmm pysznosci :-)

to twój mąz? :)

Bigos to dla mnie tak skomplikowany przepis, że dziękuję Bogu, że moja mama robi wspaniały bigosik:D

Bigoss mmmmmm… z grzybkami <3

  • zabilimniewczoraj

Tak szczerze mówiąc to kapusta kiszona Fine Food jest naprawdę bardzo dobra :) Nie ma się co czepiać :)

a co, moze 1080p ?

sarenka :C

Ja bym osobiście dodał koncentrat pomidorowy :]

A ja mam pytanie, ale nie na temat ( bo nie lubię bigosu ;p ) Ostatnio w sklepach pojawiły się tanie granaty ( owoce, normalnie w np. lato widzę po 6 zł, a teraz 1-2zł ) ja je uwielbiam, ale kompletnie nie mam pojęcia jak ja się wybiera… Po kolorze skórki czy jak ? I jak tak to jaka powinna być ?

  • Wojciech Wrzesiński

Jeśli chcesz lepszą jakość to możesz wpaść na mój kanał, może jakiś przepis Cię zainteresuję. ;)

Super ,robie podobnie,ddodaje jeszcze owoce jalowca,morele,albo brzoskwinie,!

kurcze ale bym zjadla taki bigos.

No no, ale narobiłaś mi smaka; mniammm….
Teraz się odchudzam, żeby w święta sobie pofolgować, chociaż jak znam życie to i tak wszystkiego nie spróbuję, bo mój „śmietnik” szybko się zapełnia nawet odrobinką, a ta….najwyżej będę dalej wąchać, albo pchać na siłę, ale to różnie się może skończyć; hihi……..

Ciekawa jestem dlaczego mój komentarz został usunięty? Czyżby nie popieranie produktów z sarny, jelenia czy też dzika, było dla Kotlettv jak i makro antyreklamą? Usuniecie mojego komentarza było żałosne :/

omg nikt nie usuwał komentarzy! jeśli już to yt ma jakiś problem ze zgłoszeniami jako spam!

Ja nie lubię bigosu, chociaż ten smakowicie wygląda. Jem w szkole i zawsze strasznie kucharką narzekam, przepraszam.
Zastanawiam mnie dlaczego dla większości osób bigos kojarzy się ze świętami. U mnie w domu bigos był potrawą zdecydowanie nieświąteczną, takim daniem gorszym na które nikt by się w święta nie zdecydował.

Przepraszam za błąd

Bardzo drogie danie. Nie wszyscy mają dostęp do makro. Nie przepadam za dziczyzną, więc to danie nie dla mnie.

Paulina Stępień

Migotka oczywiście, ale wiele osób pyta o dziczyznę, myślę, że jak ktoś może to niech spróbuję a Ty możesz wybrać inne mięso np. wołowe czy też jakieś pieczenie świąteczne i też wyjdzie pysznie

Ciekawa wersja I wyglada apetycznie ale nie wiem gdzie tu w Kanadzie dziczyzny szukac wiec pewnie poczekam do nastepnych wakacji u rodzicow w Polsce :)

bigos to dla mnie wyższa szkoła jazdy. tym bardziej podziwiam, że Ci taki smakowity wyszedł :)) aż mi ślinka cieknie!

To nie bigos tylko mieso z dodatkiem kapusty.
Drogo. Nie polecam.

pycha! Moj maz przepada za polskim bigosem. W tym roku zrobie wg waszego nowego przepisu. Problem mam tylko z dziczyzna – gdzie ja w Polnocnych Niemczech (w Poludniowych to nie bylby problem) kupie takie mieso? Kiszona kapuste kupie w polskim sklepie, bo ta niemiecka jest okropna w smaku (dodaja ocet czy cos w tym stylu). Powyzszy przepis na bigos wydaje sie latwy w przyrzadzeniu – tylko gdzie sa powidla? Ja nie wyobrazam sobie bigosu bez domowych powidel sliwkowych.

mmmm ale mi smaka narobiłaś.
Zjadłbym ;P

Ja dorzucam jeszcze- poszatkowana i obgotowana biała kapuste ,powidła i koncentrat pomidorowy.Palce lizac.

Wlasnie gotuje bigos sprobowalam po dodaniu wszystkich skladnikow zeby ocenic czy nie trzeba dodac przypraw i mnie wmurowalo w podloge! Rewelka !!!!!!

Paulina Stępień

Kacha ciesze się :)

Prawdziwy bigos myśliwski to kapusta na talerzu a dzik w lesie;)
ja używam tylko dziczyzny rzadko kupuję jakiekolwiek mięso.tylko najpierw muszę je sobie upolować

oooj widzę Kotlet TV zaczyna przeradzać się w lokowanie produktu :c

Na pewno dobry. Robię trochę inny.Zero czerwonego/pomidory
keczup,marchew/. Psują smak.Kapustę gotuję bez żadnych przypraw tylko z
tym co ma kości/ najlepsze są żeberka ale mogą być same kości/ bo one
nadają smak. Następnie wyjmuję mięso i kości obieram ,mięso do bigosu i
odparowuję wodę.Wtedy dodaję wszystko co potrzeba do bigosu i /koniecznie
trochę mięsa pieczonego/ i duszę. Na koniec przyprawiam/pieprz czarny i
ziołowy/koniecznie/sól ,karmel. W bigosie nie może być wody.Nie polecam
zamrażania bo wtedy bigos dostaje wodę.Lepiej włożyć do słoików i za
pasteryzować.Najlepszy jest jak gotuje się go cały tydzień i całym
sercem.SMACZNEGO

  • Justyna Kowalska

Ja już dałam dwa pojemniczki do zamrażarki ;)

zostalo pol garajutro zamrazam

ja

  • Katarzyna Paszek

u Nas Bigos to potrawa urodzinowo-imieninowa na Święta jej nie serwujemy. Święta to czas zarezerwowany dla potraw świątecznych czyli zupa Ucha, karpik, makówki, moczka, jesiotka, kompot z szuszu, kapusta z grochem, z grzybami :-)

Dzięki za przepis! Jadłam taki bigos w restauracji Halka – z dziczyzną, grzybami i winem, ale nie bardzo wiedziałam, jak to pyszne danie powtórzyć w domu. Obawiam się tylko, czy dostanę dziczyznę. I oczywiście prawdziwe, polskie, suszone (a nie kandyzowane ulepki) śliwki. Słyszałam, że bigos powinien raz być podgrzewany, a potem wystawiany na zimno i tak kilka razy na zmianę. Czy ktoś tak robił?

Niesamowite..

Byłby cud gdyby dziczyzna ugotowała się w kapuście bez marynowania wcześniej w wodzie z octem i duszenia ok.1 godz zanim wyląduje w bigosie.Dobrze jest też dodać trochę drobiowego i wieprzowiny aby było nie za chudo :) Z tym winem trzeba uważać bo szybciej się psuje!