Biały tort ślubny lub urodzinowy


Biały tort przygotowywałam na urodziny mojej siostry, jednak spokojnie mógłby zagościć na stole młodej pary podczas niewielkiego rodzinnego przyjęcia, jako tort ślubny. Wyglądał ślicznie. Biały z wzorami, lekki i bardzo smaczny.

Tort obłożony jest lukrem plastycznym, który przygotowuję sama i uważam, że jest o wiele fajniejszy od kupnego. Cały czas eksperymentuję z moim przepisem na lukier plastyczny: ostatnie zmiany to mniej żelatyny i wałkowanie lukru na naoliwionej powierzchni. Szczególnie to drugie przynosi fantastyczne efekty. Do tej pory podsypywałam pudrem lub mąką ziemniaczaną, ale definitywnie z tego rezygnuję. Polecam Wam wałkowanie lukru na delikatnie naoliwionym stole. Lukier jest gładki, nie przykleja się, nie ma plam itp. Jest świetny.

Przygotowując biały tort obłożony lukrem plastycznym, radzę zrobić delikatny i mniej słodki krem – ja wykorzystałam budyń i wiśnie, a słodki lukier sprawił, że tort był w sam raz. Ozdoby na tort robiłam z kawałków lukru plastycznego, a także zwykłego lukru na bazie białka. Do dekoracji wykorzystałam też małe, cukrowe, srebrne kulki.

Poniżej prezentuję dokładny przepis krok po kroku i oczywiście filmik (uwaga, trwa aż 10 minut!), na którym dokładnie pokazuję, jak zrobić ten biały tort ślubny. I zachęcam Was do zrobienia własnego. :)

Biały tort ślubny lub urodzinowy krok po kroku

  • czas: ok. 2,5 h
  • liczba porcji: tort o średnicy ok. 30 cm; ok. 15 porcji

Składniki:

lukier plastyczny:

  • 70 ml wody wrzącej
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 50 g glukozy
  • ok. 850 g cukru pudru

lukier do zdobień:

  • 1 białko jaja
  • ok. 1 szklanka cukru pudru

a także:

  • 3 spody biszkoptowe
  • budyń na krem do tortu
  • wiśnie do tortu
  • 1/2 szklanki soku wiśniowego
  • srebrne kulki cukrowe do dekoracji
  • Jak zrobić biały tort

    Krok 1: Przygotowuję budyń wg instrukcji na opakowaniu. Nie mogę chyba polecić budyniu "o uproszczonej formule przygotowania", bo w efekcie wychodzi gorzej. Radzę robić budyń klasycznie, czyli część mleka zagotować, a proszek rozrobić z drugą częścią mleka i wymieszać. :) Odstawiam, aby przestygło.

  • Jak zrobić biały tort

    Krok 2: Każdy spód nasączam sokiem wiśniowym. Robię to delikatnie łyżeczką.

  • Jak zrobić biały tort

    Krok 3: Smaruję budyniem i układam wiśnie. I tak kolejny blat biszkoptowy również.

  • Jak zrobić biały tort

    Krok 4: Wierzch smaruję budyniem, również boki. Dzięki temu lukier będzie się ładnie trzymać. Ładnie równam.

  • Jak zrobić biały tort

    Krok 5: Do wrzącej wody dodaje żelatynę i mieszam, aż się rozpuści. Wtedy dodaję glukozę i mieszam.

  • Jak zrobić biały tort

    Krok 6: Na blat wysypuję cukier puder (ja zaczynam od wysypania około 600 g, a potem w trakcie dosypuję do tych w sumie ok. 850 g). Wlewam rozrobioną żelatynę i najpierw mieszam łyżką, a potem dłońmi zagniatam.

  • Jak zrobić biały tort

    Krok 7: Zagniatam, aż masa będzie elastyczna, nie lepka, ale i nie sucha.

  • Jak zrobić biały tort

    Krok 8: Blat smaruję olejem, przecieram chusteczką, by była równa warstwa i wałkuję lukier. Początkowo parę razy przekładam lukier, a potem już go nie przerzucam, tylko wałkuję do sporego rozmiaru.

  • Jak zrobić biały tort

    Krok 9: Wsuwam całe ręce pod lukier (ostrożnie, uwaga na paznokcie, by nie uszkodzić lukru), unoszę go i przenoszę na tort. Kładę na tort, delikatnie przyklepuję, przyciskam, a potem nadmiar obcinam nożem.

  • Jak zrobić biały tort

    Krok 10: Z tego, co zostało, formuję cienki wałeczek i na klej cukrowy, zwykły lukier albo białko jaja mocuję do tortu.

  • Jak zrobić biały tort

    Krok 11: Z białka jaja i cukru pudru kręcę mikserem sztywny, biały lukier. Napełniam szprycę o wąskim końcu lub woreczek foliowy z niewielką dziureczką i wyciskam "esy-floresy". Tam, gdzie kończy się wzorek, wkładam srebrną kuleczkę. Warto wkładać je na bieżąco, póki lukier nie zasechł.

  • Jak zrobić biały tort

    Krok 12: Teraz lukrem robię wzorki-falbanki.

  • Jak zrobić biały tort

    Krok 13: Z resztek lukru (ja zawsze owijam w folię przezroczystą, dzięki czemu nie obsycha, ale gdyby troszkę obsechł, to weźcie kawałek i wilgotnymi dłońmi znowu zagniećcie). I tak z resztek lukru wałkuję na naoliwionym blacie mały cienki kawałek. Wycinam np. kieliszkiem kółeczka, zwijam je i ściskam ze sobą, aż utworzą kwiatuszek. Na filmiku powyżej dokładnie widać, jak to robię. ;-)

  • Jak zrobić biały tort

    Krok 14: Na lukier mocuję kwiatki (ja zrobiłam dwie różyczki, mniejszą i większą) do tortu. Następnie lukrem rysuję gałązkę i listki. Możecie oczywiście zrobić je z lukru plastycznego, ja narysowałam. Potem dorysowuję jeszcze tu i tam kropeczki lukrowe, w które wkładam srebrne cukrowe koraliczki. Gotowe. ;-)

Tort ślubny
Tort ślubny

i jeszcze rzut oka na tort:

tort-weselny1

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 282

A ja jestem konsumentem i jak przez 8 lat zamawiam tort za każdym razem u innego cukiernika dwa razy w roku dla 2 dzieci na urodziny to tylko jeden raz mi smakował tort. przez te 8 lat i co ty na to .czy uważasz że jak ktoś jest cukiernikiem to pozjadał wszystkie zmysły i robi najlepsze torty na świecie.? Niestety się mylisz !!!

nasikać z rana do lukru.

i nie potrzeba tutaj margaryny?poco wlasciwie w innych przepisach widnieje ta margaryna?czemu ma słuzyc?

tu nie chodzi o sam tort. Oczywiscie,że slubne sa wieksze, pietrowe zazwyczaj i zupelnie inaczej udekorowane. To jest taka imitaja, pomysł, pokazanie zastosowania lukru plastycznego. Nie ma co tego w ten sposob komentować

ok

Dekoracja jest ładna, ale ja wiem, czy tort przełożony zwykłym budyniem jest takim rarytasem na tak ważną okoliczność? Kremy budyniowe owszem istnieją, ale to budyń zmiksowany z masłem. Poza tym Twój budyń wyszedł rzadko, z grudkami i w ogóle jak na taki tort to chyba było go za mało. Na tort położyłaś bardzo grubą warstwę lukry plastycznego – sam cukier… A przyozdobiłaś całość lukrem królewskim który dosłownie w parę chwil twardnieje na kamień. Całość brzmi dziwnie.

Poza tym, jakim ty nożem posługujesz się w kuchni? :)

Bardzo mi przykro ,ale to wszystko wyglada bardzo nie profesionalnie.Sama robie torty od kilku lat,mimo iz ze wzgledu na choroby mam problemy z praca reczna,ale moje roze wygladaja jak roze.Nie jestem ciastkarzem z zawodu.Dodatkowo sa na youtube bardzo dobre recepty na Fondant z ktorego mozna zrobic prawie wszystko,poczawszy od kwiatow a konczac na golebiach na tort slubny.Przepraszam za krytyke ,ale to jest moje zdanie.

ten „tort” wygląda ślicznie, ale budyń jako krem? no nie wiem, skoro robi się taki piękne wykończenie wypadałoby zrobić jakąś dobrą masę np śmietanową lub maślaną

Chcialabym sie dowiedziec czy sam tort moge przelozyc kremem ze smietany, a mase plastyczna polozyc na krem maslany?
Pozdrawiam

Tort jest ladny i tylko tyle na wystawe z nim.

  • MissChantelleG Poland

Mam pytanko ;) Gdzie można dostać tą glukozę ? Nie spotkałam się z nią w sklepie …

glukozę można kupi w aptece

  • Agnieszka Jóźwiak

Czy można używać innego nasączenia

Paulinko pieke tort weselny i chcialabym sie spytac czy pod lukier moge dac mase tortowke(lub inacze jajeczna ubijana na parze a pozniej łaczona z masłem)czy mi sie lukier nie stopi bardzo sie denerwuje a juz obiecalam ze upieke:)))prosze o rade dziekuje:))

whaaaaaaaaaaat? XD

Ja kupiłam w aptece :) Kosztowała 4,50 zł :)

czy można zabarwić taki lukier kawą? :D

  • Krzysztof Szostak

napisałaś 3 łyżeczki żelatyny dajesz zawsze 4 :/

SAM budyn jako masa? lol… pogoniłabym cukiernikow ze swojego wesela razem z takim tortem… :P

Ogólnie to super, a jak na tort ślubny to gotowe podkłady biszkoptowe i zwykły budyń to trochę miom zdanim słabo.

  • Paweł Jakubczak

subcio

Wyraziłem tylko swoją opinie :)

Czy mam rozumieć, że budyń nie rozpuszcza masy cukrowej? Pytam, ponieważ szukam zamienników masy maślanej, której nie lubię. Użyłam kiedyś serka mascarpone z jajami (jak do tiramisu) i żelatyną. Masa cukrowa (kolorowa) lekko popłynęła. Nie próbowałam sprawdzać, który składnik był odpowiedzialny za to, ale bardzo mnie to ciekawi…

  • Quikashima

Nikt nie wie?

Your video repets. Love this cake.

Wychodzi świetnie dzięki za wspaniały pomysł!!!

szukam szukam i nie widzę tego lukru to wystarczy na jaki tort ? chodzi mi o średnicę tortownicy ?

Piękny torcik. Ale ja mam kłopot, jak nakładam lukier plastyczny, to na bokach robią mi się takie duże zagięcia, coś jakby zwisający na okrągłym stole obrus. Boki nie są takie równiutkie. Nie wiem jak temu zapobiec. Ma ktoś jakiś pomysł. ???

na jako grubosc rozwalkowac mase na tort zeby sie nie porwala i zeby nie byla za grubo?

Wspaniały tort! Piękny i… chyba smaczny- będę robiła córci na urodziny ;)