Biały tort miałam okazję przygotować na urodziny mojej siostry, jednak spokojnie mógłby zagościć na stole młodej pary podczas niewielkiego rodzinnego przyjęcia, jako tort ślubny. Wyglądał ślicznie. Biały z wzorami, lekki i bardzo smaczny.
Tort obłożony jest lukrem plastycznym. Lukier plastyczny przygotowuję sama i uważam, że jest o wiele fajniejszy od kupnego. Cały czas eksperymentuję z moim przepisem na lukier plastyczny i ostatnie zmiany to mniej żelatyny i wałkowanie lukru na naoliwionej powierzchni. Szczególnie to drugie przynosi fantastyczne efekty. Do tej pory podsypywałam pudrem lub mąką ziemniaczaną, ale definitywnie z tego rezygnuję. Polecam Wam wałkowanie lukru na delikatnie naoliwionym stole. Lukier jest ślicznie gładki, nie przykleja się, nie ma plam itp. Jest świetny.
Przygotowując biały tort obłożony lukrem plastycznym polecam zrobić krem delikatny i mniej słodki, ja wykorzystałam budyń jako krem i wiśnie, a słodki lukier tak dopełniał całość, że tort był w sam raz. Ozdoby na tort robiłam z kawałków lukru plastycznego a także zwykłego lukru na bazie białka. Do dekoracji wykorzystałam też małe cukrowe srebrne kulki.
Poniżej prezentuje dokładny przepis krok po kroku i oczywiście filmik (uwaga trwa aż 10 minut), na którym dokładnie pokazuję jak zrobić ten biały tort ślubny. I zachęcam Was do zrobienia własnego tortu :)
i jeszcze rzut oka na tort:
Ilość porcji: tort o średnicy ok. 30 cm; ok 15 porcji
Składniki
lukier plastyczny:
- 70 ml wody wrzącej
- 3 łyżeczki żelatyny
- 50 g glukozy
- ok 850 g cukru pudru
lukier do zdobień:
- 1 białko jaja
- ok. 1 szklanka cukru pudru
a także:
- 3 spody biszkoptowe
- budyń na krem do tortu
- wiśnie do tortu
- 1/2 szklanki soku wiśniowego
- kulki cukrowe srebrne do dekoracji
Zobacz jak zrobić tort biały z lukrem – film HD
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/Hvslr1o1emY
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Przygotowuje budyń wg instrukcji na opakowaniu. Osobiście chyba nie mogę polecić budyniu „o uproszczonej formule przygotowania”, bo w efekcie wychodzi gorzej. Polecam robić budyń klasycznie, czyli część mleka zagotować a proszek rozrobić z drugą częścią mleka i wymieszać :) Odstawiam aby przestygło. |
|
|
Krok 2.Każdy spód nasączam sokiem wiśniowym. Ha robię to delikatnie łyżeczką. |
 |
Krok 3.Smaruję budyniem i układam wiśnie. I tak kolejny blat biszkoptowy również. |
 |
Krok 4.Wierzch smaruję budynie, również boki. Dzięki temu lukier będzie ładnie się trzymać. Ładnie równam. |
 |
Krok 5.Do wrzącej wody dodaje żelatynę i mieszam, aż się rozpuści. Wtedy dodaje glukozę i mieszam. |
 |
Krok 6.Na blat wysypuję cukier puder (ja zaczynam od wysypania około 600 g a potem w trakcie dosypuję do tych w sumie ok. 850 g). Wlewam rozrobiona żelatynę i najpierw łyżką mieszam a potem dłońmi zagniatam. |
 |
Krok 7.Zagniatam, aż masa będzie elastyczna, nie lepka, ale i nie sucha. |
 |
Krok 8.Blat smaruje olejem, przecieram chusteczką by była równa warstwa i wałkuję lukier. Początkowo parę razy przekładam lukier, a potem już go nie przerzucam tylko wałkuję do sporego rozmiaru. |
 |
Krok 9.Wsuwam całe ręcę pod lukier (ostrożnie, uwaga na paznokcie by nie uszkodzić lukru) i unoszę go i przenoszę na tort. Kładą na ort, delikatnie przyklepuję, przyciskam, a potem nadmiar obcinam nożem. |
 |
Krok 10.Z tego co zostało formuję wałeczek cienki i na klej cukrowy albo lukier zwykły albo białko jaja mocuję do tortu. |
 |
Krok 11.Z białka jaja i cukru pudru kręcę mikserem sztywny, biały lukier. Napełniam szpryce o wąskim końcu lub woreczek foliowy z niewielka dziureczką i wyciskam „esyfloresy”. Tam gdzie kończy się wzorek wkładam kuleczkę srebrną. Warto wkładać je na bieżąco póki lukier nie zasechł. |
 |
Krok 12.Teraz lukrem robię wzorki-falbanki. |
 |
Krok 13.Z resztek lukru (ja zawsze owijam w folię przezroczysta to nie obsycha, ale gdyby troszkę obsechł to weźcie kawałek i wilgotnymi dłońmi znowu zagniećcie). I tak z resztek lukru wałkuje na naoliwionym blacie mały cienki kawałek. Wycinam np. kieliszkiem kółeczka i zwijam je i ściskam ze sobą, aż utworzą kwiatuszek. Na filmiku powyżej widać dokładnie jak to robię ;-) |
 |
Krok 14.Na lukier mocuje kwiatki (ja zrobiłam dwie różyczki mniejsza i większą) do toru. Następnie lukrem rysuję gałązkę i listki. Możecie oczywiście zrobić je z lukru plastycznego, ja narysowałam. Potem dorysowuje jeszcze tu i tam kropeczki lukrowe w które wkładam srebrne cukrowe koraliczki. Gotowe ;-) |
Zobacz również:
Paulina tort śliczny, w ogóle nie widać, że miałaś problemy! :)) spróbuj masę z pianek też, jest moim zdaniem bardziej plastyczna :)
Witam!
Tort śliczny!
Mam pytanie czy ten lukier można zamrażać?
Pozdrawiam Jola
Jola odradzam zamrażać lukier lepiej zrobić i wykorzystać, bo twardnieje i w życiu go nie ogrzejesz
PIĘKNE!!! :D mam pytanie gdzie można kupić barwnik spożywczy?? Wiem iż Pani kupiła go w sklepie internetowym, chciałabym wiedzieć konkretnie w jakim? Strasznie trudno go dostać :/
to białko jest surowe? nie robi się tego na parze?
Lili ja robię z surowego, możesz na parze jeśli wolisz :)