Bezy z kremem malinowym


Wolicie bezy ciągnące, kruche, delikatne? Ja uwielbiam, gdy są delikatne, kruche z zewnątrz i lekko ciągnące w środku. Takie bezy najlepiej przełożyć delikatnym kremem, ja dzisiaj proponuję bezy z kremem malinowym. Wybrałam maliny mrożone, które czekały od lata :) Ale z powodzeniem możecie zastąpić je innymi lubianymi owocami.

Choć muszę Wam przyznać, że maliny i bezy to połączenie idealne, lekko kwaskowe owoce, słodka beza - mmm. Bezy z kremem malinowym sprawdzą się na każdym przyjęciu, a że są z samych białek to przy okazji może skusicie się na pączki lub creme brulee? :) Smacznego!

I co z tego, że zima ;) Mniam wiecie z jakimi owocami jest krem? Omnomnom #food

A post shared by Paulina Stępień | Kotlet.TV (@kotlet.tv) on

Bezy z kremem malinowym krok po kroku

  • czas: 2 godziny
  • liczba porcji: 6-7 sporych ciastek bezowych

Składniki:

bezy:

  • 4 białka
  • 220 g cukru (prawie 1 szklanka)
  • 1 łyżeczka octu winnego jasnego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

krem:

  • 200 g śmietanki kremówki 36%
  • 4 łyżki cukru
  • 1/2 kubeczka malin (to jest kilkanaście sztuk)

Moje porady:

  • cukier najlepszy jest drobny kryształ
  • białka wbijajcie osobno, miska metalowa lub szklanka, czysta bez tłuszczu (!), bo Wam się nie ubije
  • Białka ubijam

    Krok 1: Białka zaczynam ubijać i dodaję stopniowo cukier, ale nie po ubiciu a w trakcie, by nie przebić piany. Do ubitaj piany (takiej, która nie wypada z miski, jest błyszcząca) dodaję mąkę i ocet (można zastąpić sokiem z cytryny) i lekko mieszam.

  • Formuje bezy

    Krok 2: Na papierze do pieczenia, za pomocą szprycy, rękawem cukierniczym lub po prostu wprawną ręką formuję bezy wielkości dłoni, połowę robię bardziej płaska a połowę z lekkim kapelusikiem by je potem spasować. Wstawiam do nagrzanego do 110°C piekarnika i pieke ok. 1 godz. 20 do 1 godz. 30 minut. Studzę w piekarniku (można uchylić).

  • Krem malinowy

    Krok 3: Śmietanę ubijam z cukrem na sztywno (zobaczcie, jak nie przebić!) dodaję maliny (jak mrożone to warto lekko odcisnąć z wody) i miksuję.

  • Bezy z kremem

    Krok 4: Kremem smaruję płaskie bezy i przykrywam tymi z daszkiem, dekoruję malinami. Smacznego!

Dodaj komentarz

Komentarze: 26

Moje smaki!! ;)

Wygladaja bardzo apetycznie. Napewno takie zrobie.

Vypadají moc hezky!

właśnie mam robić beze :) dzięki :)

  • Jakoby Azaliż Q´ta

kotlecie.tv Twoje przepisy zawsze sie sprawdzaja. gdybym ja mial tylo czas to gotowalbym i gotowal. ale jak chce zaszpanowac to wpisuje kotlet.tv i poslusznie wykonuje co pani kaze :-)

  • Marlena Wróblewska

wieczorny ślinotok ;(

chyba wkradl sie blad, do kremu chyba cukier a nie kakao :)

W przepisie na krem, powinny być 4 łyżki cukru, a nie kakao ;) pozdrawiam :)

Paulina Stępień

Dzięki! :) o czym ja myślałam

  • Aleksandra Jasicka

Z poziomkami mi się marzą też :)

co znaczy nie przebić piany?? to dodanie cukru w odpowiednim momencie ma znaczenie?;/

Paulina Stępień

M dodajemy cukier stopniowo odkąd piana lekko się spieni :) i tyle. A przebicie piany występuje w mikserach stojących co często wrzucamy i zapominamy, efekt, jak ze śmietaną. Przy ręcznym trudniej to osiągnąć. Ogólnie ubijamy aż piana będzie sztywna (nie wypadanie z miski) i błyszcząca i już

Filmik w stylu HowToBasic :)

Paulina Stępień

skondensowany :) i motywujący jakie to proste :) starałam sie by jednak był

a czy moglibyście podac przepisy jak sie robi takie pyszne syropy (orzechowy, karmelowy itp) do kawy! normalnie są one dość drogie, a może samemu mozna je zrobić

można czymś zastąpić ocet winny jasny?

Szkoda, że nie napisała Pani, że należy położyć papier pod bezy. Przykleiły mi się na amen do blachy. Da się je odkleic? Ratunku!!

Paulina Stępień

Dorota nie posypałaś nawet niczym blachy? nigdy nie przyszło mi do głowy piec na gołej piekarnikowej, ale dopisałam. Teraz to nożem cienkim spróbuj

można czymś zastąpić tem ocet winny jasny
?

Wstawiłam do piekarnika bezy na 110stopni, ale po 30min robią się rumiane… boje się, że po 1h 20 będą czarne..

Paulina Stępień

A nie masz grzania od góry (to zło!)? jak duże bezy?

Ile dni bezy (bez kremu) zachowują świeżość? Czy można je przygotować kilka dni (tydzień?) przed imprezą?

Zostały mi białka z ajerkoniaku więc teraz robię bezy :)
Ja zrobię z kremem truskawkowym , a co :)

Pierwsze słyszę o bezach z mąką :) Ja dodaję tylko białka i cukier, czasem też aromat cytrynowy.

Witam,
czy mozna zamiast swiezych malin uzyc soku malinowego?
Jeśli tak to w jakiej ilosci?

Z przepisu zrobiłam blaty bezowe i przekładam konfiturą z czerwonych owoców i bitą śmietanią
Piekarnik termoobieg temp. i czas idalnie wyliczone Dziekuje i pozdrawiam