Bezy wegańskie


Czary mary, bezy bez jajek. Możliwe? No możliwe! Przepis na bezy wegańskie, idealne. Jak mam szczera to smakują dokładnie tak, jak klasyczne bezy, piecze się je podobnie, jedynie w ustach się szybciej rozpływają i szybciej łapią wilgoć zostawione na półmisku.

Bezy wegańskie robi się z wody po ciecierzycy. Brzmi trochę niedorzecznie, szczególnie jeśli wcześniej się z tym nie spotkałaś, ale tak własnie jest. Można też robić je z wody po fasoli, ale najlepsze są te z wody po ciecierzycy. Ubija się je dokładnie tak, jak zwykłe, jajeczne bezy.

Bezy wegańskie krok po kroku

  • czas: 2 godziny
  • liczba porcji: 2 blaszki

Składniki:

  • 150 ml wody po ciecierzycy (tyle jest w puszce 400 g ciecierzycy)
  • ok. 200 g cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Moje porady:

  • próbowałam robić z zamiennikiem cukru, ale póki co mi nie wyszło, cukier do płynu z ciecierzycy musi być 1:1. Możesz dodać odrobinę mąki ziemniaczanej, soku z cytryny. Ta pierwsza lekko usztywnia bezę, a sok daje fajny posmak.
  • ogólnie to magia, ale tak to się ubija :) aqufaba ubija się jednak dłużej niż białko jaja, niemniej wygląda to podobnie.
  • możesz robić mniejsze i większe bezy, barwić barwnikami, tworzyć duże blaty bezowe itd.
  • bezy wegańskie łapią wilgoć, na kolejny dzień już nie są takie chrupkie!
  • początkowo bezy nie chcą odejść od papieru, ale po chwili, gdy lekko przestygną to nie ma z tym problemu
  • da się ubić też z wody po fasoli białej, ale idzie to oporniej :)
  • na początku lepiej wykorzystać wodę po ciecierzycy z puszki, z tej gotowanej warto zredukować i przyznam, że jest to trudniejsze, a ta z puszki - rewelacja
  • Bezy wegańskie

    Krok 1: Zlewam wodę z puszki z ciecierzycy do miski. Ciecierzycę odkładam do hummusu, a interesuje mnie sama ta woda z puszki.

  • Bezy wegańskie

    Krok 2: Ubijam ją na sztywno, to trwa dłużej niż w przypadku jajek, ale efekt jest podobny. Dodaję stopniowo cukier, sok z cytryny i ubijam, dodaję mąkę ziemniaczaną (opcja) i ubijam.

  • Bezy wegańskie

    Krok 3: Nakładam do woreczka i wyciskam bezy.

  • Bezy wegańskie

    Krok 4: Wyciśnięte bezy powinny być w pewnej odległości od siebie.

  • Bezy wegańskie

    Krok 5: Piekę w 110 (max 120C) przez ok. 1,5 godziny. Zależy od wielkości bezików. Wyjmij jedną i sprawdź, ona na początku jest bardziej "rozlazła", ale po wyjęciu szybko nabiera chrupkości. Nie zawsze lekko odchodzą od papieru, ale już po przestudzeniu nie ma z tym problemu.

Dodaj komentarz

Komentarze: 17

  • Dorota Kowalska Sulewski

Normalnie nie wierze! Az musze sama sprobowac! ;)

  • Regina Bożko

Ja też, i to szybko

  • Michalina Kędzia

Są pyszne(czytaj sam cukier, jak to bezy ;)). Polecam :D

I kto by pomyślał :) Musze koniecznie sprawdzić ! Dziękuję bardzo za przepis.

  • Anna Śmigielska

Wow

Ciekawe.. bede musiala wyprobowac :)

Ha! A normalnie sié té wodé wylewa! Genialne!

  • kotlet.tv

genialny to jest mus na tej bazie <3 zaraz pokażę :D

  • Renata Walla

Masz na myśli humus? Pròbowalam na tureckim rynku i mnie nie zachwycil. Ciekawa jestem Twojego przepisu?

  • Ania Zienć-Drapała

od dłuższego czasu próbuję się na to skusić, ale nie znalazlam jeszze puszczki bez soli :/

  • Katarzyna Zdunek

Hm..magia w kuchni. Muszę spróbować je zrobić.

no to teraz, Paulinko, czas na Pavlovą z tego przepisu ;)

  • Michalina Kędzia

Fajowe, co tu dużo pisać :) robią się wg mnie szybciej od tych z białek kurzych :)

  • Marlena Puszkar Marciniak

Klaudia próbuj a potem daj mi znać czy warto. ;)

  • Kasia Galas Maslanka

A cukier przecież nie jest wegański

  • kotlet.tv

:O buraki?