Bezy cytrynowe


Uwielbiam bezy. Gdy mam ochotę na coś słodkiego to biegnę do kuchni, ubijam białka z cukrem, wyciskam na blaszkę białkowe gniazdka i piekę, czy raczej susze do chrupkości. Tak zdarza mi się wyjąć jeszcze ciepłą bezę z piekarnika :) Ale najlepsze to te po chwili, gdy ostygną.

Bezy cytrynowe są bardziej kruche, delikatne, a ja dodatkowo podaję je z lemon curd. Są przepyszne.

Bezy cytrynowe krok po kroku

  • czas: 1,5 godziny
  • liczba porcji: ok. 20 szt.

Składniki:

  • 4 białka
  • ok. 100-110 g cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej

sos cytrynowy:

  • 2 żółtka
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki masła
  • sok z 1,5 cytryny

Moje porady:

  • białka ubijamy w misce szklanej lub metalowej, dlaczego? Bo bezy nie lubią tłuszczu i w przypadku plastikowej, która może być gdzieś minimalnie tłusta bezy po prostu sie nie ubiją.
  • Przepis na bezy

    Krok 1: Białka ubijam stopniowo dodając cukier.

  • Przepis na bezy

    Krok 2: Białka muszą być lśniące a po odwróceniu miski, w której są, nic nie może z niej wypadać. Dodaję mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny i mieszam.

  • Przepis na bezy

    Krok 3: Wyciskam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (ja używam rękawów cukierniczych) i wstawiam do nagrzanego do 110 C piekarnika. Piekę ok. 1 godziny i 15-25 minut aż bezy będą lekko odchodzić od papieru. Kiedy bezy stygną to robię krem: masło roztapiam i dodaję wymieszane żółtka z cukrem i sokiem z cytrynowym. Podgrzewam aż masa zgęstnieje i będzie jasno żółta. Chłodzę. Podaję z bezami. Smacznego.

Dodaj komentarz

Komentarze: 16

Polecam – smak z dzieciństwa!!!

  • Ewelina Czaplińska-Filarowska

Bezy i wata the Best :)

  • Elżbieta Filemonowicz

Akurat zostały mi 4 białka :)

Ja robię nie dodając mąki . Super masz przepisy! Kochane musicie uważać tylko na temp. suszenia, ponieważ każdy piekarnik jest inny… ja nap muszę suszyć w 80 stopniach przy lekko uchylonym piekarniku i na drugiej półce od dołu… parę dni doświadczeń i wyczucia piekarnika ;)

Wczoraj akurat robiłam tort bezowy, pół słoiczka curdu cytrynowego jeszcze zostalo, więc chyba dzisiaj skuszę się na beziki :-)

Fajnie by było, gdybyś napisała książkę o potrawach wigilijnych i świątecznych, na różne okazje.

wow, zamierzam spróbować upiec na święta. nigdy bezy zbyt dobre mi nie wyszły, może tym razem się uda. :)

Bezy to słodkość jaką pamiętam z czasów dzieciństwa. Sama masa do bezów jeszcze przed upieczeniem tzw. kogel-mogel jest moim ulubionym smakiem! upieczone, jeszcze takie wilgotne w srodku są przepyszne!

Do bezow nie dodaje nigdy zadnej maki I sa super,bialka ,cukier I sok z cytryny wystarczy no I suszenie….sa super…po co maka nie mam pojecia po co ja dodawac…

Super Będe robił

  • Anonim

prosze o pomoc karpatka ładnie rośnie lecz jeszcze w czasie pieczenia opada pomóżcie.

Zawsze robię bez maki i ubijam białka w plastikowej misce. Wychodzą wspaniale.

Proszę powiedzieć czy piec beze w piekarniku na termo obiegu czy pieczenie góra dół

Witam Paulino, spróbowałam zrobić bezy według Twojego przepisu i wyszły znakomicie! Wcześniej wychodziły mi suche, a teraz nie mogłam przestać (w międzyczasie kiedy bezy dochodziły do siebie) podjadać sos cytrynowy, który również zrobiłam. Polecam i pozdrawiam :)

  • Ktoś kogo nie znasz

zrobiłam zamiast mąki ziemniaczenej kisiel wiśniowy. polecam :)

Super przepisy smacznie wyglada a jak smakuje… 😛 Bardzo kreatywne pomysły na pewno będę śledzić nowe przepisy 😀😛😜