Bezglutenowa pizza na spodzie cieciorkowym


Często dostaję prośby by pokazać przepis na bezglutenową pizzę czy też pizzę w wersji fit. Oczywiście wiele osób może się oburzyć, że jak to tak, pizza bez drożdżowego ciasta, pizza bez sera? Niemożliwe! A jednak :) Oto przepis na pizzę na spodzie cieciorkowym, przygotowanym na bazie mąki z ciecierzycy. Jest chrupiąca i bardzo przypomina pizzę klasyczną, szczególnie smakują mi przypieczone ranty.

Dodatkowo ja pominęłam ser aby pizza była wegańska, no i w wersji fit, niemniej możesz wykorzystać swoje ulubione dodatki.

Pizza bezglutenowa na spodzie z ciecierzycy
Pizza bezglutenowa na spodzie z ciecierzycy

Bezglutenowa pizza na spodzie cieciorkowym krok po kroku

  • czas: 45 minut
  • liczba porcji: duża ok. 28 cm pizza

Składniki:

spód do pizzy bezglutenowej:

  • 100 g mąki z ciecierzycy
  • 200 ml wody
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • szczypta pieprzu

wierzch pizzy:

  • 1 puszka pomidorów lub 4 pomidory świeże
  • 1 cebula
  • 1/2 papryki
  • ok. 10-12 szt zielonych oliwek
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • garść bazylii do podania

Moje porady:

  • mąkę z ciecierzycy ja polecam tę melvit, bo to 1 kg, a koszt ok. 9 zł. Druga w podobnej cenie to np. taka targroch, też ok. 9-10 zł. Trzeba uważać, bo czasem za tę samą cenę jest tylko 0,5 kg. A warto kupić, bo ma niski indeks glikemiczny ok. 30 IG (poczytaj o IG), czyli dwa razy mniej niż pszenna jasna.
  • jak zrobić mąkę w domu? Możesz też zrobić ją samodzielnie: upraż ciecierzycę na patelni, a potem zmiel ją w młynku do kawy (trzeba partiami, jak się ma niewielki młynek, ale da się :)). I już.
  • na wierzch pizzy możesz dać dowolne, ulubione dodatki
  • Przepis na pizzę

    Krok 1: Mieszam dokładnie składniki ciasta, odstawiam na 10 minut i ponownie mieszam. Dzięki temu mąka z ciecierzycy lepiej się rozpuści (bez grudek) i całe ciasto się trochę "napuszy". Formę ok. 28 cm smaruję olejem i wylewam ciasto (płynne). Piekę ok. 15-20 minut w 220-250C (im wyższa temperatura tym lepiej), aż będzie rumiane.

  • Przepis na pizzę

    Krok 2: Ciasto powinno ładnie odchodzić, ja piekę z termoobiegiem. Ciasto wyjmuję, przekładam na blaszkę. A pomidory kroję, przekładam na patelnię i przesmażam na oliwie. Dodaję sól, pieprz, oregano i czosnek i mieszam aż nie będą takie płynne i większość sosu odparuje.

  • Przepis na pizzę

    Krok 3: Wykładam sos na mój spód, kładę cebulę, oliwki, paprykę, posypuję oregano (opcja) i zapiekam w 200C ok. 15-20 minut, aż wierzch się zrumieni. Smacznego.

Pizza bezglutenowa
Pizza bezglutenowa
Pizza bezglutenowa
Pizza bezglutenowa

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 7

Bez termoobiegu też się upiecze?

Marcin Kuźbik

Paulina ty na stałe zostałaś weganką?

Zrobiłam wczoraj na obiad. Dodałam tylko mozarellę. Smakuje wspaniale, jak zwykła pizza na cienkim cieście. A robi się ją błyskawicznie. Następnym razem przygotuję z podwójnej porcji :D

Zrobiona, więc mogę ocenić – ta pizza to moje wybawienie :D

Pozwoliłam sobie troszkę dodać – zrobiłam na mniejszej blaszce (więc i pizza była trochę grubsza), dodałam trochę sody i kwasku cytrynowego, żeby robiły za proszek do pieczenia (nieźle jej się urosło jak była w piekarniku). Do tego przelałam część mąki wrzątkiem (z tych 200ml) żeby powstał glut i dodałam do reszty (ponoć ciasto jest wtedy bardziej sprężyste). Nie wiem jeszcze do końca czy działa to na tej mące i czy w ogóle miało to sens przy takim lejącym się cieście, ale przezorny zawsze ubezpieczony :D Wyszła mięciusia, sprężysta, delikatnie wilgotna i chrupiąca na brzegach. Strukturą przypomina bardziej placek drożdżowy niż typową zbitą pizzę. Ogólnie bardzo dobra :) Następym razem zrobię dokładnie tak jak jest tu napisane i zobaczymy czy będzie się bardzo różnić :)

  • no nie wiem

Ok, wersja jak w oryginale zrobiona i jest jeszcze lepsze. Polecam gorąco, ciasto wyszło idealne i pyszne, jak w normalnej pizzy :D