Często dostaję prośby by pokazać przepis na bezglutenową pizzę czy też pizzę w wersji fit. Oczywiście wiele osób może się oburzyć, że jak to tak, pizza bez drożdżowego ciasta, pizza bez sera? Niemożliwe! A jednak :) Oto przepis na pizzę na spodzie cieciorkowym, przygotowanym na bazie mąki z ciecierzycy. Jest chrupiąca i bardzo przypomina pizzę klasyczną, szczególnie smakują mi przypieczone ranty.
Dodatkowo ja pominęłam ser aby pizza była wegańska, no i w wersji fit, niemniej możesz wykorzystać swoje ulubione dodatki.
Pizza bezglutenowa na spodzie z ciecierzycy
Czas i porcje:
Liczba porcji: duża ok. 28 cm pizza
Czas: 45 minut
Składniki:
spód do pizzy bezglutenowej:
100 g mąki z ciecierzycy
200 ml wody
2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki rozmarynu
1/2 łyżeczki oregano
szczypta pieprzu
wierzch pizzy:
1 puszka pomidorów lub 4 pomidory świeże
1 cebula
1/2 papryki
ok. 10-12 szt zielonych oliwek
1 łyżeczka oregano
1 łyżka oliwy
1 ząbek czosnku
garść bazylii do podania
Moje porady:
mąkę z ciecierzycy ja polecam tę melvit, bo to 1 kg, a koszt ok. 9 zł. Druga w podobnej cenie to np. taka targroch, też ok. 9-10 zł. Trzeba uważać, bo czasem za tę samą cenę jest tylko 0,5 kg. A warto kupić, bo ma niski indeks glikemiczny ok. 30 IG (poczytaj o IG), czyli dwa razy mniej niż pszenna jasna.
jak zrobić mąkę w domu? Możesz też zrobić ją samodzielnie: upraż ciecierzycę na patelni, a potem zmiel ją w młynku do kawy (trzeba partiami, jak się ma niewielki młynek, ale da się :)). I już.
na wierzch pizzy możesz dać dowolne, ulubione dodatki
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Mieszam dokładnie składniki ciasta, odstawiam na 10 minut i ponownie mieszam. Dzięki temu mąka z ciecierzycy lepiej się rozpuści (bez grudek) i całe ciasto się trochę "napuszy". Formę ok. 28 cm smaruję olejem i wylewam ciasto (płynne). Piekę ok. 15-20 minut w 220-250C (im wyższa temperatura tym lepiej), aż będzie rumiane.
Krok 2. Ciasto powinno ładnie odchodzić, ja piekę z termoobiegiem. Ciasto wyjmuję, przekładam na blaszkę. A pomidory kroję, przekładam na patelnię i przesmażam na oliwie. Dodaję sól, pieprz, oregano i czosnek i mieszam aż nie będą takie płynne i większość sosu odparuje.
Krok 3. Wykładam sos na mój spód, kładę cebulę, oliwki, paprykę, posypuję oregano (opcja) i zapiekam w 200C ok. 15-20 minut, aż wierzch się zrumieni. Smacznego.
