Belokranjska pogača. Chleb słoweński


Belokranjska pogača. To tradycyjny słoweński chleb, dość płaski, z wyraźnie zaznaczoną kratką i kminkiem. Pyszny. Możecie go kroić na kromki lub odrywać kwadraciki, które tworzą takie jakby bułeczki. Chleb jest bardzo smaczny, w Słowenii przygotowywane są jeszcze większe bochenki, głównie na różne rodzinne uroczystości, również weselne.

Ze słoweńskim chlebem możecie też podać aromatyczną jotę. Smacznego.

Belokranjska pogača. Chleb słoweński krok po kroku

  • czas: ok. 3 godziny
  • liczba porcji: duży bochenek

Składniki:

  • 400 g mąki pszennej
  • 240 g wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 20 g drożdży świeżych
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 jajko do posmarowania chleba
  • kminek cały
  • Przygotowanie słowenskiego chleba

    Krok 1: Wszystkie składniki mieszam w misce. Drożdże wcześniej rozpuszczam w wodzie z cukrem.

  • Przygotowanie słowenskiego chleba

    Krok 2: Wyrabiam ciasto przez ok. 10 minut. Wkładam do miski i zostawiam, by wyrosło.

  • Przygotowanie słowenskiego chleba

    Krok 3: Powinno podwoić swoją objętość.

  • Przygotowanie słowenskiego chleba

    Krok 4: Wyjmuję z miski i dwukrotnie składam tak, jakbym chciała uformować sakiewkę.

  • Przygotowanie słowenskiego chleba

    Krok 5: Zostawiam do wyrastania na ok. 40 minut, robię nacięcia co 4 cm (można też zrobić przed rośnięciem, tak łatwiej).

  • Przygotowanie słowenskiego chleba

    Krok 6: Smaruję rozkłóconym jajkiem, posypuję obficie kminkiem, wstawiam do nagrzanego do 220°C piekarnika i piekę ok. 25 minut, smacznego.

Sloweński chleb
Sloweński chleb

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 36

1200 odcinek. Gratulację ! ;]
Pozdrawiam.

wygląda bardzo apetycznie i zapewne smakuje równie dobrze co wygląda :)

No.. Bo ja kminku nie lubie;) Mak byłby ok;) albo sezam

zjadam, zjadam a potem tyyyyyle łażę, aż wszystko spalę :D

mniam, jak już się za niego zabiorę, to też użyję sezamu czy maku :)

a u mnie cała mąka „wyszła” jakoś tak niespodziewanie… więc na razie tylko się oblizuję, no i też chyba bardziej z makiem bym wolała lub sezamem…

Paulina Stępień

Joolaa z makiem wyjdzie równie dobre :)

Fantastyczny pomysl z takim chlebkiem. Kiedys musze wyprobowac ten przepis :-)

Przepis bardzo fajny, przerabiany przeze mnie już chyba ze 20 razy.
Chleba nie zwijam, ale lepię bochenek taki… bardziej w wersji polskiej ;)
Najlepszy w około dwie godziny po wyjęciu z piekarnika, szybko się zmniejsza…

Mam piekarnik z grzałką umieszczoną tylko u góry. Nie ma termoobiegu. Wiem już z doświadczenia przy pieczeniu innych chlebków, nomen nomen z Twoich przepisów, że taki czas pieczenia i taka wysoka temperatura powodują spalenie od góry (jeśli w keksówce – nie dopieka się spód :() albo od dołu (jeśli piekę chleb bez formy, na papierze posypanym dodatkowo mąką i na dole piekarnika). Co mam zrobić by takie rzeczy się nie przytrafiały przy kolejnych pieczeniach i żeby mi się ten piękny chlebek nie spalił od dołu… Pomóż!

Paulina Stępień

Magdalena tylko od góry, fiu fiu, to najlepiej stawiać w miarę nisko i przykrywać papierem z góry :) a od dołu możesz położyć folię aluminiową lub blaszkę metalową

  • kata

Wprawdzie nieco spóźniona odpowiedź, ale może komu innemu się nada.
Mam dokładnie tak samo z piekarnikiem i jedyne, co w nim wychodzi, to właśnie chleby. U dołu cokolwiek ustawić, to się w ogóle nie upiecze. Także wstawiam pośrodku, u dołu miska z wodą. Skórka wychodzi gruba i czarna, ale ja akurat taką lubię. Ale NAJWAŻNIEJSZE: jakieś 10 minut przed zakończeniem pieczenia (można chyba też wcześniej) wyciągam chleb z keksówki, usuwam papier i wstawiam do góry nogami. W ten sposób jest skórka z wszystkich stron i w środku chyba też lepiej dopieczone. Bo inaczej to wychodzi po bokach całkiem blady.
O ciastach w takim piekarniku można zapomnieć. Może jeszcze muffiny, jak nie są za wysokie.

A czy da radę wydłużyć czas pieczenia przy niższej temperaturze? Jeśli tak, to o ile i na jaką nastawę? Ponieważ mam obawy, co do tej folii… Jak piekę bez formy, to na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i często się przypala:( No i boję się, że mi folia przywrze do wypieku…

Paulina Stępień

Magdalena jasne przedłuż i zmniejsz temperaturę, czas niestety na oko, a dokładniej do suchego patyczka to jedyny niezawodny sposób. Z tą folią chodziło mi o dodatkową izolację pod papier :)

Ok, rozumiem. Dzięki za poradę:) Napiszę jak wyszło.

Chlebek wyszedł pyszny i oczywiście szybko zniknął. Piekłam go krócej w podanej temperaturze, bo bardzo bałam się że się spiecze, więc po 20 minutach wyłączyłam piekarnik i zostawiłam chlebek jeszcze przez 5 minut w środku. Wyszedł mięciutki wewnątrz i z pysznie chrupiącą skórką. Zdecydowanie do powtórzenia:) Paulina dzięki za pomoc!

Byłam w Słoweni, to podali nam ten chlebek z serem i bekonem! Był wspaniały:)
Polecam- w przyszłym tygodniu sama upiekę:D

  • Pan wyższych obrotów

Czy zamiast mąki pszennej można dodać mąkę razową?

Paulina Stępień

Pan no nie bardzo :) można dodać pół na pół, ale do razowej to już inne ciasto i nieraz i zakwas.

Tego jeszcze nie pieklam wiec chyba pora wyprobowac cos nowego choc teraz przystopowalam z pieczeniem. W zasadzie z powodu upodoban mojego meza do bulek pewnie glownie przy bulkach pozostane. Paulinko, czy do tego chleba mozna uzyc maki wieloziarnistej, pelnoziarnistej albo z pelnego przemialu (chyba Lubella taka produkuje) ? Nie pamietam dokladnie ale widzialam 2. Jedna byla pszenna (i ta wlasnie kupilam) a druga mieszana z mak pszennej, zytniej i chyba orkiszowej. Chetnie wykorzystalabym taka make do buleczek. Czy mozna zastapic zwykla pszenna make taka „grubsza” maka?

Paulina Stępień

Lidan te mąki lubelli są dość tajemnicze, nie wiem, jak obecnie, ale swojego czasu nawet nie pisali jaki to typ, na moje oko zawsze był niższy niż zachwalali, więc ostrożnie.
Ta mąka wydaje mi się taka właśnie w efekcie nie „całkiem” ziarnista, więc myślę, że bułeczki wyjdą, bo przy mocnej, takiej typ 2000 to nie ma szans, no chyba, że pół na pół, ewentualnie świetnie sprawdza się mąka chlebowa (orkisz lub pszenna – świetna i śmiało do bułeczek).
Już nie pamiętam czy Ci dawałam odnośnik do typów mąk http://kotlet.tv/wszystko-o-mace w każdym razie polecam :)

Podsumowując do bułeczek: tak: chlebowa (orkisz, pszenna, mieszanka), odradzam: pełnoziasrnistą (każdą – pszenną, orkisz, żytnią), miksy: zależy od składu %, jeśli przeważająca cześć to mąka jasna (400-600 typ) a reszta inne to ok, czas rośnięcia może być ciut dłuższy, polecam też dać ze 2 łyżki wody więcej, ale takie miksy bywają bardzo fajne). Zamotałam? :)

Nie bardzo.Wiem, że do tego chleba mogę użyć tego co kupiłam ale nie użyłam :) Wsypałam zwykłą pszenną. Mój chlebuś taki piękny nie wyszedł :( Jak go zaczęłam kroić to się okropnie porozłaził. Zagniotłam i uformowałam ponownie ale efekt był ten sam. Nie mam więc takich bułeczek, no może ze 3 były. I chyba trochę taki gumiasty ten chlebuś na drugi dzień. Ale jest słony, kminkowy (dałam jeszcze mielonego kminku do środka) i ciekawy w smaku. Zdjęcie może później wstawię. Teraz modlę się nad chlebem z orzechami i chyba wyjdzie kolejny gniot na zakwasie bo jakoś niespecjalnie chce rosnąć :( Zakwas nie jest dla mnie. Chyba drożdżowe bułeczki, chałeczki i chlebusie będą moim ulubionym pieczywem.

Paulina Stępień

Lidan z zakwasem może spróbuj na początek zakwas i ciut drożdży, zobaczysz, że podrośnie szybciej i będziemy wiedzieć czy to kwestia zakwasu a Tobie oszczędzi nerwów :)

Tak zrobie przy nastepnej okazji :) Chleb wyszedl ale popekal jeszcze przed wlozeniem do piekranika. Ma gruba twarda skore ale srodek nadaje sie do zjedzenia i jest calkiem niezly :)

alle fajny potworek ten chleb, koniecznie spróbuję upiec w moim blaszaku :D

Ten kminek jest konieczny?!

Paulina Stępień

Karolina dodaje smaku, ale jak nie masz to zrób bez

Ale ładny ten chleb. Zrobiłabym, ale mój mąż nie lubi kminku.
Mam takie pytanko. Czy kiedyś przypadkiem nie miałabyś ochoty zrobić chlebka bułgarskiego? Baaardzo mnie zaciekawił jak go znalazłam w swoje książce o chlebach, ale obawiam się go zrobić jedynie na podstawie opisu z książki i bez możliwości zadania jej ewentualnych pytań ;-)
Pozdrawiam serdecznie :-)

Upiekłam…..pycha….. rodzinka spalaszowała go zanim pomyślałam o zrobieniu zdjęcia ;)))

Zrobiłam dzisiaj ten chlebek. Bardzo dobry :). Zamiast kminku użyłam przyprawy do chleba (z kminkiem i nie tylko) bo za samym kminkiem to tak „średnio na jeża” przepadam. Nie wiem tylko dlaczego chlebki mi zwykle dosyć płaskie wychodzą :(. Ten na filmiku to taki gruby jest… a mój taki trochę plackowaty…

pyszny. trochę przypomina mi ciasto do pizzy ale bardzo smaczne i dzisiaj robię kolejne dwa :)

Od kiedy znalazłem tę stronkę kuchnia stała się moim hobby i szukam smaków swoich i inspiracji w gotowaniu chlebki piekę ze swoich przepisów ale ten musiałem upiec i wyszedł wspaniały nie jest okrągły bo zwiększyłem proporcje i jest prostokątny i duży a jaki dobry nie miałem kminku i posypałem sezamem

Chlebek bardzo smaczny i nie sprawia zadnych trudnosci.Polecam

Chlebek pyszny i bardzo łatwy w produkcji :) Uwielbiam go <3