Na świątecznym stole u niektórych gości barszcz czerwony z uszkami a u innych zupa grzybowa. Jak jest u Was? U mnie zazwyczaj jest zupa grzybowa z łazankami, ale w tym roku nie zabrakło też barszczu z uszkami. Gorący czerwony barszczyk z miękkimi uszkami z nadzieniem z suszonych grzybów.
Jeśli barszcz, to koniecznie z prawdziwych buraczków. Nie przepadam za tymi z kartonika, tym bardziej, że domowy barszcz robi się szybko. Mój barszcz, jeśli podaję z uszkami, to zawsze doprawiam odrobiną majeranku. Dodaje pysznego aromatu. Uszka robię takie średniej wielkości, nie za małe i niezbyt duże. Nadzienie mają z suszonych grzybów z dodatkiem cebulki. Pycha!
Zapraszam do stołu na miseczkę barszczu z uszkami, chyba przy dzisiejszej, wietrznej pogodzie każdy się skusi :) Pozdrawiam świątecznie!
Ilość porcji: dla 8 osób
Składniki
uszka:
- 2 szklanki mąki
- 1 jajko
- ok 2/3 szklanki wody
- ok 30-40 g grzybów
- 1 cebula
- ok 2-3 łyżki oliwy
- sól i pieprz
barszcz czerwony:
- 3 – 4 buraki
- ok 2 l wody
- ew. kostka rosołowa
- 2-3 ziarenka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2-3 ziarna pieprzu
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka majeranku
- szczypta soli, pieprzu
Zobacz jak zrobić barszcz z uszkami – film HD
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/CseKqhLNufI
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Buraki obgotowuję w wodzie a następnie odstawiam by ostygły. Wtedy je obieram i ścieram na tarce. |
 |
Krok 2.Starte buraki zalewam około 2 litrami wody i dodaję wszystkie pozostałe składniki (przyprawy, cukier, sól, sok z cytryny itd). Majeranek dodaje fajnego aromatu, sok z cytryny sprawia, że barszczyk nie straci żywego koloru no i oczywiście dodaje smaku. Gotuję na niewielkim ogniu, raczej nie doprowadzam do „buzowania”, lecz delikatnie. |
 |
Krok 3.Czas na farsz do uszek. Grzyby suszone gotuję (ja zazwyczaj wykorzystuję te z ugotowanej wcześniej zupy grzybowej). Następnie siekam je drobno. Cebulę siekam i wrzucam na rozgrzana oliwę na patelni. Podsmażam a potem dodaję grzyby i jeszcze chwilkę trzymam na ogniu. |
 |
Krok 4.Zagniatam ciasto z mąki, jaja i wody. Ciasto musi być jędrne, raczej lepkawe, na pewno nie suche. Dzielę na mniejsze kawałki i podsypując mąką wałkuję cieniutko. Pamiętajcie, że grubsze znaczy twardsze uszka, więc ciasto powinno być cienkie (ale bez przesady). |
 |
Krok 5.Układam farsz (ja układam wielkości dużego orzeszka laskowego). Następnie zawijam brzeg ciasta i dociskam by się zlepiło. |
 |
Krok 6.Kieliszkiem (ja używam kieliszka do szampana) wycinam półksiężyce, a następnie formuję uszka, czyli zlepiam rogi i wywijam „brzuszek”. |
 |
Krok 7.Uszka wrzucam do osolonego wrzątku i gotuję kilka minut od ponownego zawrzenia wody. Podaje w gorącym barszczu. Smacznego! |
Zobacz również:
Wygląda zupełnie jak mój, też robię uszka w takim kształcie. I pyszny na pewno :)
Oj Najbardziej każego roku smakuje mi takie właśnie barszczyk z uszkami :)
Grażynko – uszka po polsku po prostu hihi, a najpyszniejsze na świecie :)
Gosia – ja ani barszczykiem ani grzybową nie gardzę, u mnie raczej grzybowa, ale w tym roku i barszczyk z uszkami :) bo w sumie czemu nie, przecież Święta trwają kilka dni :D
u mnie barszczyk obowiązkowo, dawniej tak sobie myślę że grzybowa z łazankami też była ale wyparła ją śliwkowa ;)
Wszystko fajnie, tylko jednego nie rozumiem. Po co najpierw gotujecie buraki? Przecież lepiej je obrac, pokroic czy zetrzec na tarce i wrzucic do wody, dodac liscie, ziele ang i inne warzywa i od razu gotowac. Wtedy barszczyk wyjdzie bardzo intensywny i pyszny:) No ale ile ludzi tyle gustów:)
Uszka wyglądają bardzo apetycznie:)
Niunia no tak, każdy ma swoje przyzwyczajenia :) u nas robi się tak barszcz. Buraki ugotowane łatwo się obiera i łato ściera na tarce i nie wymaga to wielkiej siły. Barszcz zapewniam Cię, ma intensywny smak, podczas gotowania ziemniaków nic nie traci. A jest o wiele łatwiej :)
A uszka polecam, pyszne!
jak ja Ci zazdroszczę umiejętności kulinarnych ,ja chyba nie umiałabym zrobić takich uszek,choć bardzo bym chciała
Aniu to nic trudnego, naprawdę :) wystarczy tylko obejrzeć filmik i do dzieła :)
A może znacie przepis na barszcz z kiszonymi burakami? chciałam w tym roku właśnie taki tradycyjny. Znalazłam tyle różnych przepisów ale nie sprawdzonych:( U Was to wiadomo naocznie co i jak:)
Aga przyznam, że dawno temu taki jadłam, musiałabym poszukać w zeszytach lub sama popróbować :) zazwyczaj robię ten tradycyjny
Paulinko, a co mozna zrobic, by nie uzywac kostki rosolowej? Zeby zdrowiej :) :) zwykle warzywa z wloszczyzny? Dodawalas kiedys o barszczu jablek? Bo tez widzialam taki przepis i jestem ciekawa, czy warto je dodac…
MaryAnn http://kotlet.tv/domowa-kostka-do-zup albo wywar z włoszczyzny właśnie :) zdecydowanie kostki kupne odradzam :) http://kotlet.tv/bulion-wywar-warzywny-i-miesny