Barszcz czerwony „macchiato”


Pyszna alternatywa dla zwykłego barszczu czerwonego, tym razem barszcz z mleczną pianką. Smakuje wyśmienicie, wygląda bajkowo i dopóki się nie spróbuje, można nie uwierzyć, że jest tak aromatyczny. Piankę z mleka możecie ubić przy pomocy spieniacza, a ja napuszyłam mleko mikserem na wysokich obrotach. Możecie też zastąpić mleko bitą śmietanką.

A pomysł na barszcz czerwony "macchiato" podpatrzyłam w magazynie "Food&Friends" i zaczarował mnie swoją bajkowością, po prostu nie wyglądał, jak barszcz. :) Ten barszcz czerwony zrobiłam na samym wywarze z warzyw, nie ma tu kostek czy bulionów, są tylko aromatyczne przyprawy, dużo pieprzu, a także niezawodne do barszczu dodatki, jak sok z cytryny i odrobina cukru. To pierwsze dla koloru, to drugie, by dodać odrobinę słodyczy i przełamać pieprzowy smak, którego nie żałowałam.

Do barszczu proponuję na talerzu podać uszka z kapustą lub ulubione pierogi, chociażby pierogi z kapustą i grzybami. Smacznego.

Barszcz czerwony „macchiato” krok po kroku

  • czas: ok. 60 minut
  • liczba porcji: 6

Składniki:

  • 3 buraki
  • pęczek włoszczyzny bez pora
  • ok. 1,7 l wody
  • 2 listki laurowe
  • 3–5 kulek pieprzu czarnego
  • 1 łyżeczka pieprzu świeżo mielonego
  • troszkę soli
  • łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/4 szklanki mleka
  • Jak zrobić barszcz z pianką mleczną

    Krok 1: Warzywa kroję w kostkę lub na plasterki, obrane buraki na większe kawałki.

  • Jak zrobić barszcz z pianką mleczną

    Krok 2: Wrzucam do wody, doprawiam przyprawami, gotuję na małym ogniu, aż będzie wystarczająco esencjonalny. Na koniec dodaję sok z cytryny i cukier, i jeszcze gotuję kilka minut. Nie gotujcie barszczu na zbyt mocnym gazie, raczej na malutkim, by nie buzował, a tylko lekko bąbelkował. Ja swój barszcz gotowałam ok. 45–60 minut, na małym ogniu.

  • Jak zrobić barszcz z pianką mleczną

    Krok 3: Mleko spieniam przy pomocy miksera lub spieniacza i przekładam piankę na barszcz. Im lepiej ubita pianka, tym dłużej utrzyma się na barszczu, ale warto nałożyć ją tuż przed samym podaniem. Smacznego.

Barszcz czerwony macchiato
Barszcz czerwony macchiato

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 11

a ja myślałam ,że mnie już zaskoczyć nie można :)
musi rzeczywiście być bajkowy, mniam

Paulina Stępień

Moniko barszczyk polecam, mnie zaskoczył smakiem, delikatny z wierzchu, a ostrzejszy potem, super :)

Barszczyk jest dobry alep o co zabijać witaminy jak można wypić swiezy sok z buraczków

barszczyk jest najlepszy na rozgrzanie w chłonny jesienne popołudnie,ja mam w planach zrobić barszcz czerwony z kołdunami czy jakoś tak (takie pierożki z farszem z mięsa mielonego) ale sok z surowych buraków to tez ciekawa i zdrowa opcja,chociaż ja czystej esencji nie kosztowałem tylko próbowałem zamieniając mój standardowy zestaw jabłko+marchew na marchew+burak i buraki dały taki fajny słodkawy posmak,nawet mi smakowało,tak więc polecam

p.s Sokomaniak Twój blog to fajny pomysł,świeże własnoręcznie przygotowywane sok to ekstra sprawa :-) no i niezłe te wskaźniki wydajności i pracochłonności (częściowa i całkowita),czas podany co do sekundy heh
czy Ty te soki robisz i analizujesz w laboratorium ;-)

food and friends :DDD

kotlety wieprzowe w pomaranczach z fenkulem wymiataja :D

Kapitalny pomysł na barszczyk. Dla mnie właśnie się zaczyna sezon na tę zupkę, ja ją uwielbiam bo świetnie rozgrzewa. Podaję zwykle z pasztecikiem, mój mąż uwielbia z kruchymi słonymi ciastkami z kminkiem (niestety teraz z braku pieca nie mogę ich robić), no i tradycyjnie smaczny jest z uszkami.
A taki z pianką muszę spróbować.

to jest super…!

postanowiłam: to będzie na mojej wigilii

cieszę się! podpowiadam – piankę daj w ostatniej chwili :)