Barszcz biały

Lubię zapach gotowanego białego barszczu z kiełbaską, białą kiełbaską. Lubię jego zabielony kolor, a przede wszystkim lubię jego smak. Prawdziwy barszcz biały powinien być na boczku, kiełbasce i zabielony śmietaną. I koniecznie musi być na zakwasie. Na pszennym zakwasie.

Oczywiście, taki barszcz znam ja i taki lubię najbardziej. :) Pyszny barszcz o pięknym aromacie. Zakwas na barszcz możecie wykorzystać kupny albo z torebki, ale możecie też zrobić sami. Ja wykorzystałam swój zakwas pszenny na chleb. Pszenny, bo do barszczu białego zakwas powinien być pszenny, a do żurku żytni. Przynajmniej tak mnie uczono. :)

Ale na żytnim zakwasie również będzie fajny, a zabielenie zupy doprowadzi do identycznego smaku. I ta kiełbaska! Do barszczu polecam też troszkę majeranku (bo o czosnku nie wspominam). Daje fajny aromat. Lubię zajadać zupę z ziemniaczkami… Ach, lubię biały barszcz. ;-) Polecam na święta i na co dzień.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Boczek kroję na małe kawałki.

Krok 2. Kiełbasę białą obieram ze skóry i kroję w plasterki. Marchewkę obieram i kroję w plasterki.

Krok 3. Boczek podsmażam na niewielkiej ilości oleju.

Krok 4. Do garnka wlewam wodę. Dodaję podsmażony boczek, kiełbaskę, marchewkę i zakwas.

Krok 5. W międzyczasie obieram ziemniaczki, kroje w kostkę. Gotuję. A zupa? Doprawiam przyprawami (liść laurowy, majeranek, troszkę pieprzu – jak w składnikach), dodaję czosnek. Mieszam. gotuję na średnim ogniu. Pod przykryciem.

Krok 6. Śmietanę rozrabiam w szklance z mlekiem. Dodaję kilka łyżek zupy, mieszam. A potem wlewam powoli do zupy, mieszając. Chwilkę trzymam na ogniu i podaję na talerz. Ja proponuję ziemniaczki na osobnym talerzu, ale możecie też wrzucić odcedzone ziemniaczki do zupy. Smacznego.

Barszcz biały
Barszcz biały
9 marca 2010 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.