Lubię zapach gotowanego białego barszczu z kiełbaską, biała kiełbaską. Lubię jego zabielony kolor, a przede wszystkim lubię jego smak. Prawdziwy barszcz biały powinien być na boczku, kiełbasce i koniecznie powinien być zabielony śmietaną i być na zakwasie. Na pszennym zakwasie.
Oczywiście taki barszcz znam ja i taki lubię najbardziej :) Pyszny barszcz o pięknym aromacie. Zakwas na barszcz możecie wykorzystać kupny, albo z torebki, ale możecie też zrobić sami. Ja wykorzystałam swój zakwas pszenny na chleb. Pszenny, bo do barszczu białego zakwas powinien być pszenny, a do żurku żytni. Przynajmniej tak mnie nauczono :)
Oczywiście na żytnim zakwasie również będzie fajny, a zabielenie zupy w efekcie doprowadzi do identycznego smaku. I ta kiełbaska! Do barszczu polecam też troszkę majeranku (bo o czosnku nie wspominam). Daje fajnego aromatu. Lubię zajadać zupę z ziemniaczkami… Ach, lubię biały barszcz ;-) Polecam na święta i na co dzień.
Ilość porcji: ok. 6
Składniki
- ok. 1,5 litra wody
- 100 g boczku
- 4 pętka białej kiełbasy (tj. ok 400-500 g)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki zakwasu pszennego lub zakwas z butelki gotowy
- 1 marchewka
- 2 ząbki czosnku
- liść laurowy
- 1/2 łyżeczki majeranku
- pieprz i sól do smaku
- 100 g śmietany
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżka oleju do podsmażania boczku
- ok 700 g ziemniaków
Zobacz jak zrobić barszcz biały -- film HD
Przygotowanie -- wersja ilustrowana
 |
Krok 1.Boczek kroję w małe kawałki. |
 |
Krok 2.Kiełbasę biała obieram ze skóry i kroję w plasterki. Marchewkę obieram i kroję w plasterki. |
 |
Krok 3.Boczek podsmażam na niewielkiej ilości oleju. |
 |
Krok 4.Do garna wlewam wodę. Dodaję podsmażony boczek,kiełbaskę, marchewkę i zakwas. |
 |
Krok 5.W międzyczasie obieram ziemniaczki, kroje w kostkę. Gotuję. A zupa? Doprawiam przyprawami (liść laurowy, majeranek, troszkę pieprzu -- jak w składnikach), dodaję czosnek. Mieszam. gotuję na średnim ogniu. Ja pod przykryciem. |
 |
Krok 6.Śmietanę rozrabiam w szklance z mlekiem. Dodaje kilka łyżek zupy, mieszam. A potem wlewam powoli do zupy mieszając. chwilkę trzymam na ogniu i podaję na talerz. Ja proponuję ziemniaczki na osobnym talerzu, ale możecie też wrzucić odcedzone ziemniaczki do zupy. Smacznego. |
Inne przepisy na: Kuchnia polska, Potrawy wielkanocne
Zobacz również
 |
 |
 |
najbardziej lubię maminy biały barszcz
pachnący i rozgrzewający..
cool! moja ulubiona zupa! musze skoczyc do PL sklepu po zakwas i biala kielbaske i bedzie obiadek jak ta lala ;)
Asiejka – po prostu domowy barszcz :)
Anita – koniecznie! :) zupka pycha, uwielbiam smak, zapach barszczu :)
Ja właśnie skończyłam robić wegetariański barszcz biały.
Dodałam dodatkowo zielenine z selera.Do tego grzaneczki i jest pycha.
Smacznego wszystkim.
Czym się różni barszcz biały od zurka ?
Anito – barszcz bały jest zabielany i na zakwasie pszennym, a żurek zazwyczaj bez mięsa i na żytnim :)
Tak brzmi teoria, ale ogólnie w polskiej tradycji te dwie zupy często sie mieszają, zalezy też od regionu..
a i żurek zazwyczaj z jajkiem się podaje :)
właśnie myślałam jaką zupkę ugotować ?Dzięki za świetny pomysł aż mi ślinka poleciała jak zobaczyłam ten biały barszczyk pa
Jak zwał tak zwał ,ale jak na zakwasie to JEST TO ODMIANA ŻURU . Biały barszcz robi sie inaczej ; Pozostały ’smak’ po parzeniu kiełbasy białej [zawiera wiec przyprawy itd] zaprawia sie rozprowadzona maką pszenną i zakwasza ; octem ,sokiem z kapusty,kwasem mlekowym co kto kocha. zagotowuje zabiela ŚMIETANĄ ___ sypie sie wszelakie podsmażone miesiwo ,kiełbaski w talarkach itp TO JEST SZYBKA ZUPA BEZ CEREGIELI I POLSKA I SMACZNA!!! Serwowana koniecznie z ćwiartkami jajka! NA ZAKWASACH TO POLSKIE ŻURY !
TAKI SZARI I Z GRZYBAMI SUSZONYMI TO WERSJA POSTNA NA WILIĘ ale biednie w Polsce bywało i “dwa grzyby w barszcz to za wiele” Pozdrawiam stary parzygnat
[YouTube] ja tam kupuje paczke knorra za 2 zeta i jem :) dodaje kielbase i juz :D