Bakłażan z warzywami

Bardzo smaczne i szybkie do przygotowania danie: bakłażan z warzywami. Często słyszę, że bakłażan jest niesmaczny, ba! sama nie jestem jego wielką fanką. W wielu przepisach występuje razem z tłuszczem i przyznam wam, że nie przepadam za tą opcją. Stąd pomysł na pyszne danie, gdzie bakłażan jest miękki, danie aromatyczne, a jednocześnie bez oleju.

Danie wegański, fit, bezglutenowe i ogólnie niskokaloryczne, a jednocześnie bardzo sycące. Dobre też na zimno, choć lepsze na gorąco, podane z posiekaną kolendrą lub szczypiorkiem.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Cebulę siekam, oprószam solą i chwilę przesmażam na suchej patelni.

Krok 2. Dorzucam posiekane w słupki warzywa, przyprawy, zalewam wodą i duszę. Następnie dodaję pomidory (obrane lub te z puszki, najlepiej w kawałkach choć nawet jeśli całe to i tak się rozpadną).

Krok 3. Dokładam do tego pokrojonego w kostkę bakłażana, doprawiam całość jeszcze solą, pieprzem i duszę na niewielkim ogniu. Jeśli zrobi się za mało sosu to dolewam wody. Duszę aż bakłażan będzie miękki. Podaję ze szczypiorem lub kolendrą.

Bakłażan z warzywami
Bakłażan z warzywami
Bakłażan z warzywami
Bakłażan z warzywami
30 sierpnia 2016 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.