Bakłażan z warzywami


Bardzo smaczne i szybkie do przygotowania danie: bakłażan z warzywami. Często słyszę, że bakłażan jest niesmaczny, ba! sama nie jestem jego wielką fanką. W wielu przepisach występuje razem z tłuszczem i przyznam wam, że nie przepadam za tą opcją. Stąd pomysł na pyszne danie, gdzie bakłażan jest miękki, danie aromatyczne, a jednocześnie bez oleju.

Danie wegański, fit, bezglutenowe i ogólnie niskokaloryczne, a jednocześnie bardzo sycące. Dobre też na zimno, choć lepsze na gorąco, podane z posiekaną kolendrą lub szczypiorkiem.

Bakłażan z warzywami krok po kroku

  • czas: 40 min
  • liczba porcji: 4

Składniki:

  • 2 -3 bakłażany
  • 2 puszki pomidorów z puszki lub 7 pomidorów świeżych (o ile macie)
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki (korzeń)
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • łyżka soku z cytryny
  • szczypior lub kilka gałązek świeżej kolendry
  • sól i pieprz

Moje porady:

  • aby przyspieszyć przygotowanie dania możecie wykorzystać mrożoną włoszczyznę, uważajcie tylko by kupić taką bez dodatków glutaminianu, ot same warzywa pokrojone w słupki. Zamiast tego można warzywa poszatkować w szatkarce (na plastry i wtedy nożem na słupki lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach).
  • dodatek oliwy, jeśli chcecie użyć, polecam jako zwieńczenie dania gotowego, doda smaku, nie straci właściwości
  • Bakłażan z warzywami

    Krok 1: Cebulę siekam, oprószam solą i chwilę przesmażam na suchej patelni.

  • Bakłażan z warzywami

    Krok 2: Dorzucam posiekane w słupki warzywa, przyprawy, zalewam wodą i duszę. Następnie dodaję pomidory (obrane lub te z puszki, najlepiej w kawałkach choć nawet jeśli całe to i tak się rozpadną).

  • Bakłażan z warzywami

    Krok 3: Dokładam do tego pokrojonego w kostkę bakłażana, doprawiam całość jeszcze solą, pieprzem i duszę na niewielkim ogniu. Jeśli zrobi się za mało sosu to dolewam wody. Duszę aż bakłażan będzie miękki. Podaję ze szczypiorem lub kolendrą.

Dodaj komentarz

Komentarze: 3

a ja polecam mutabbal pasta z baklazanu mniami znacie?????? Lub baklazan faszerowany nie zaopominajac o musaka srodziemnomorska. Baklazan mozna pokochac.

Nie trzeba solić wcześniej bakłażana, żeby „wyszła” z niego goryczka?
Podoba mi się taki pomysł na bakłażana. Od dawna już staram się nie dodawać tłuszczu tam gdzie jest to możliwe ze względu na kalorie więc pewnie wkrótce przygotuję to danie.

Paulina Stępień

Nie, właśnie nie ma tej goryczki w tym daniu, wszędzie jest parzenie, solenie i dużo oliwy, ale można inaczej :)