Bagietka z pistacjami i kozim twarożkiem


Chrupka skórka, mięciutkie wnętrze i pyszne pistacje. Oto bagietka z pistacjami i kozim twarożkiem. Ten drugi dodaje fajnego aromatu. Bagietka w sam raz do kanapek, kroi się z niej zgrabne kromki, a smak ma wspaniały.

Inspiracją do zrobienia bagietki z pistacjami była bułeczka zakupiona na mieście. Pomysł na bagietkę z dodatkiem pistacjowych orzeszków tak mi się spodobał, że musiałam go wcielić w życie. Tym bardziej, że ostatnie bagietki z cebulą i kozim twarożkiem były pyszne.

A wracając do samej bagietki, to dodam, że świeżość zachowuje kilka dni, co dla mnie jest wielką zaletą.

Bagietka z pistacjami i kozim twarożkiem krok po kroku

  • czas: przygotowanie zaczynu należy rozpocząć kilka godzin wcześniej
  • liczba porcji: 2 bagietki (dł. ok. 25 cm)

Składniki:

pate fermentee:

  • 150 g mąki pszennej (typ 750)
  • 97 g wody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 g drożdży świeżych

ciasto właściwe:

  • 275 g mąki pszennej (typ 750)
  • 75 g mąki pszennej razowej (typ 2000)
  • 207 g wody
  • 2 łyżeczka soli
  • 7 g drożdży świeżych lub 4 g suchych
  • pate fermentee (to co wyżej)
  • kozi twarożek (ok 50 g)
  • 20 g pistacji

plus:

  • 30 g mąki podczas zagniatania
  • 1 łyżka oliwy do smarowania
  • Pate fermentee

    Krok 1:

    ETAP I - PATE FERMENTEE
    W misce mieszam składniki na pate fermentee, zagniatam, a następnie wkładam do miski i odstawiam pod przykryciem na 12 do 16 h.

  • Pate fermentee

    Krok 2:

    ETAP II - CIASTO WŁAŚCIWE
    W misce przygotowuję ciasto właściwe, czyli mieszam mąkę, wodę, drożdże i sól. Zagniatam, a następnie dodaję po kawałku pate fermentee.

  • Pistacje

    Krok 3: Pistacje wyjmuję z łupinek.

  • Bagietka z pistacjami – przygotowanie

    Krok 4: Dodaję twarożek i pistacje do ciasta i zagniatam. W międzyczasie podsypuję mąką, bo twarożek jest wilgotny.

  • Bagietka z pistacjami – przygotowanie

    Krok 5: Formuję kulę i smaruję ją olejem roślinnym. Wkładam do miski pod przykryciem z folii przezroczystej (ja daję zazwyczaj i folie, i ściereczkę). Odstawiam na 1,5 h do wyrośnięcia. [na zdjęciu – przed wyrastaniem).

  • Bagietka z pistacjami – przygotowanie

    Krok 6: [na zdjęciu ciasto po wyrastaniu]. Wyjmuję je z miski.

  • Bagietka z pistacjami – przygotowanie

    Krok 7: Formuję bagietkę, najwygodniej rozpłaszczyć na kształt kartki i złożyć na 3 części, a następnie połączyć końce (pokazuję to na filmiku powyżej).

  • Bagietka z pistacjami – przygotowanie

    Krok 8: Bagietki przykrywam folią i ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na 1–1,5 h. [na zdjęciu przed wyrastaniem]

  • Bagietka z pistacjami – przygotowanie

    Krok 9: [na zdjęciu bagietki po wyrastaniu]. Zdejmuję folię i wstawiam do nagrzanego do 240°C piekarnika na 15 minut, następnie zmniejszam temperaturę do 220°C i piekę kolejne 20 minut. Studzę na kratce.

Dodaj komentarz

Komentarze: 0