Chrupka skórka, mięciutkie wnętrze i pyszne pistacje. Oto bagietka z pistacjami i kozim twarożkiem. Ten drugi dodaje fajnego aromatu. Bagietka jest w sam raz na kanapeczki, kroi się z niej zgrabne kromki a smak ma pyszny.
Inspiracją do zrobienia bagietki z pistacjami, była bułeczka zakupiona na mieście. Pomysł na bagietkę z dodatkiem pistacjowych orzeszków tak mi się spodobał, że musiałam go wcielić w życie. Tym bardziej, że ostatnie bagietki z cebulą i kozim twarożkiem były pyszne.
A wracając do samej bagietki, to dodam, że świeżość zachowuje kilka dni, co dla mnie jest wielką zaletą.
A może chcesz upiec inne: Bagietki, Pieczywo pszenne, Pieczywo z bakaliami
Wielkość bochenka: 2 bagietki (dł. ok 25 cm)
Składniki
pate fermentee:
- 150 g mąki pszennej (typ 750)
- 97 g wody
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 g drożdży świeżych
ciasto właściwe:
- 275 g mąki pszennej (typ 750)
- 75 g mąki pszennej razowej (typ 2000)
- 207 g wody
- 2 łyżeczka soli
- 7 g drożdży świeżych lub 4 g suchych
- pate fermentee (to co wyżej)
- kozi twarożek (ok 50 g)
- 20 g pistacji
plus:
- 30 g mąki podczas zagniatania
- 1 łyżka oliwy do smarowania
Tak robię bagietkę z cebula i twarożkiem – film
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/zx4J4Qg72QM
Przygotowanie – wersja ilustrowana
 |
ETAP I – PATE FERMENTEEKrok 1.W misce mieszam składniki na pate fermentee, zagniatam, a następnie wkładam do miski i odstawiam pod przykryciem na 12 do 16 h. |
 |
ETAP II – CIASTO WŁAŚCIWEKrok 1.W misce przygotowuję ciasto właściwe, czyli mieszam make, wodę, drożdże i sól. Zagniatam a następnie dodaję dodaje po kawałku pate fermentee. |
 |
Krok 2.Pistacje wyjmuję z łupinek. |
 |
Krok 2.Dodaje twarożek i pistacje do ciasta i zagniatam. W międzyczasie podsypuję mąką, bo twarożek jest wilgotny. |
 |
Krok 3.Formuję kulę i smaruje ją olejem roślinnym. Wkładam do miski pod przykryciem z folii przezroczystej (ja daje zazwyczaj i folie i ściereczkę). Odstawiam na 1,5 h do wyrośnięcia. [na zdjęciu - przed wyrastaniem). |
 |
Krok 4.[na zdjęciu ciasto po wyrastaniu]. Wyjmuje je z miski. |
 |
Krok 5.Formuję bagietkę, najwygodniej rozpłaszczyć na kształt kartki i złożyć na 3 części a następnie połączyć końce (pokazuję to na filmiku powyżej). |
 |
Krok 6.Bagietki przykrywam folią i ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na 1 – 1,5 h. [na zdjęciu przed wyrastaniem] |
 |
Krok 7.[na zdjęciu bagietki po wyrastaniu]. Zdejmuję folię i wstawiam do nagrzanego do 240 C piekarnika na 15 minut, następnie zmniejszam temperaturę do 220 C i piekę kolejne 20 minut. Studzę na kratce. |
Zobacz również:
