Babka ziemniaczana


Przepyszna babka ziemniaczana, aromatyczna, z odrobiną boczku. Smak Podlasia. Pamiętam kiedy pierwszy raz zostałam poczęstowana prawdziwą, podlaską babką ziemniaczaną przygotowaną przez mamę mojej przyjaciółki. Smak fantastyczny, pełny, no i ten aromat. Niby "tylko" ziemniaki, boczek, cebula, ale to danie jest świetne!

Babkę ziemniaczaną podaje się z kleksem gęstej śmietany, ja tym razem wybrałam gęsty jogurt naturalny Zott. Ma świetną konsystencję i fantastycznie komponuje się z resztą dania. Jeśli nie mieliście okazji próbować babki ziemniaczanej to gorąco was zachęcam.

Babka ziemniaczana krok po kroku

  • czas: 2 godziny z pieczeniem
  • liczba porcji: dla 4 osób

Składniki:

  • 1,5 kg ziemniaków surowych
  • 3 jajka
  • 2 cebule
  • 100 g boczku
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • jogurt naturalny gęsty Zott do podania

*przepis został przygotowany we współpracy z marką Zott. W tym przepisie wykorzystałam gęsty jogurt naturalny Zott.

  • Babka ziemniaczana

    Krok 1: Cebulę pokrojoną w drobną kostkę i boczek podsmażam na patelni. Ziemniaki ścieram na tarce o drobnych oczkach (ja wykorzystałam szatkarkę).

  • Babka ziemniaczana

    Krok 2: Odciskam przez gazę z nadmiaru soku.

  • Babka ziemniaczana

    Krok 3: Do ziemniaków dodaję jajka, podsmażoną cebulę z boczkiem, przyprawy, mąkę i mieszam.

  • Babka ziemniaczana

    Krok 4: Przekładam do formy i piekę 1,5 godziny w 180C. Podaję z kleksem śmietany lub jogurtu gęstego.

Babka ziemniaczana
Babka ziemniaczana
Babka ziemniaczana
Babka ziemniaczana

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 38

  • Dominika Dea Dąbrowa

ja to pamiętam jako ‚blacharz’ i przepyszny z maślanką lub z ketchupem (to akurat typowo dziecięca opcja ;p)

  • Eastern European Recipes

uwielbiam babkę ziemniaczaną! pycha!

  • Anita Krzyżewska

Rajbak

Pycha …

U nas to Bugaj :) Pyszny z ketchupem

  • Tomasz Giermanowicz

I podaję a nie POGADAJĘ :) ale wygląda smacznie :)

  • Bogumił Dąbrowski

A ja jadłem pączki ziemniaczane , pychotka mniam , mniam !

  • Monika Włudarska

po naszemu to jest kugiel :) ja już troszkę z regionalizacji dań rezygnuję, bo po długich testowaniach okazuje się, że często potrawy wydające się regionalne robiło się gdzie indziej pod inną nazwą – tak jak tutaj, a np. kartacze u nas to kluski żelazne, sodziaki u nas fajerkasy, buchty u nas parowańce, a co najciekawsze u mnie sadzi i zbiera się kartofle a na obiad je się ziemniaki :) pozdrowienia z powiatu piotrkowskiego :)

  • straszniesmaczne

Babka ziemniaczana to smak mojego dzieciństwa. U mnie w domu (na Podlasiu) mówiło się na nią blin, a z kolei u babci (też Podlasianki) blacharz. Nazwę babka ziemniaczana poznałam dopiero w pracy w restauracji. Ale co tam nazwa, najważniejszy jest smak! Faktycznie niby tylko ziemniaki, a robi furorę na każdej imprezie.

  • Małgorzata Bargiel

A mnie smakuje z sosem grzybowym

Uwielbiam babkę ziemniaczaną.Mogłabym ją jeść non stop :P Słyszałam też jej inną nazwę mianowicie Kartoflak :)

U nas ta babka nazywana byla bugajem i podawalo sie z sosami lub z cukrem jak placki ziemniaczane ☺

U mnie kartoflak, uwielbiam z sosem czosnkowym ☺ a w sklepie spotkalam sie z nazwa Rejbak ☺

Rejbak u nas na kurpiach. Bez majeranku za to że szklanka mleka

pychota :) moj tata zawsze robi wielkaaa blaszke i potem sobie odgrzewamy na patelni oprzez 3 dni :D

A ja pierwsze słyszę.

  • Anita Daniell

Ja nie ;) ale nigdy nie jadłam chyba zrobię ;)

  • Katarzyna Rajfur

U mnie to nazywa się „bulbanik”. Ale jest tez wersja z tym nadzieniem w jelitku i wtedy nazywamy to „kicha” (jak taka ziemniaczana kiełbaska).

  • Marta Łukasz Jakubowicz

Marta Choinska

  • Marta Łukasz Jakubowicz

Iwona Batko

  • Marta Łukasz Jakubowicz

Anna-Maria Nowak juz niedlugo bedziesz wcinac

  • Anna-Maria Nowak

Czeeeekam! 😊

  • Marta Łukasz Jakubowicz

Lo matko jak slina leci

  • Joanna Mazgajska

Jadlam raz przyzadzany przez moja tesciowa i niestety…..sam tluszcz, masa tluszczu…plywalo w tluszczu…

  • Monika Kowalczuk

Blin…przunajmniej u mnie w domu. Pyszny juz jak zimny i pokrojpny w kawalki i podsmazony. Mniam

  • Monika Pokaluk

Dokladnie u nas tez blin na to mowimy. To u moich rodzicow standardowe danie 😉😀🙂

Do prawdziwej baby nigdy nie dodaje się mąki to wstyd dla baby . Zamiast mąki trzeba dac skrobię z dna wody z ziemniaków i zaparzyć ja gorącą cebula i boczkiem. Śmietana wymieszana z jajkami na koniec. Jajek dałaś za mało dlatego babka jest niewyrosnieta i skórką oddziela się.

A u mnie robi się to na patelni. Podsmażam boczek i zalewam tartymi ziemniakami z cebulą i przyprawami (sól, pieprz, czasem czosnek czy majeranek) i duszę. Trzeba dolewać wody i to sporo. Wtedy robi sie takie glutowate. Pycha. Przez to dla mnie babka za sucha :)

  • Natalia Malinowska

U nas mówi się ‚baba’ i tradycyjnie raczej bez śmietany ale ze szklanką mleka ;)

Marta Molenda

Często robię u mnie rodzinka uwielbia

  • MJ Jagoda Regulska

Nigdy nie daję cebuli, ale za to daje majeranek :D

Poltorej godziny w piecu jak tam z 1kg ziembiakow jest a 3 jaja dodane byly. Za duza temperatura za dlygo czas. Przy takiej ilosci 50 minut przy 160stopniavh wustarczy. Ostatnio pieklem z prawie 1,5kg.ziemniakow. 160 stopni 1 h 15minut. Wyszla zlota A nie.CZEKOLADOWA jak tutaj. Pp drugie .. Foremka maslo bulka tarta ..emalia to nie silikon
Dziekuje pozdrawiam

1kg ziemniakow startych odsaczonych, 6 jajek(ubitych ) 100ml kwasnrj smietany 300g boczku 200cebuli, 2-2,5 lyzki ziemniaczanki. Przyprawy jak w filmiku. 160stopni 1 h . Zostawic w uchylonym piekarniku. I wystarczy. Wystudzona kroisz w plasterki i obsmazasz delikatnie na masle i heja;)

Anka Nierodzik :)

  • Mirosława Mazur

Jadłam jest pyszna , chyba zaraz zrobię

Na Kurpiach nazywana jest rejbakiem.To danie regionalne.Duma mojego regionu .Przepisy wyżej wymienione są podobne lecz odrobinę mijają się z oryginałem.Co region to inna receptura.
Kurpsiowski najlepszy oczywiście.
Pozdrowienia z puszczy zielonej.

A ja właśnie zrobiłam ,spróbowałam i niebo w gębie:)super przepis Dziękuję