Babeczki gryczane z kremem


Tym razem coś zdrowszego, przepyszne babeczki gryczane z kremem. Jeśli ktoś chce bardzo zdrowo to pomija krem i nadzienie z nutelli :) Tak czy tak są przepyszne, przygotowałam je z mąki gryczanej, są bezglutenowe, bezmleczne (poza kremem) i bez cukru (poza nadzieniem i kremem).

Babeczki gryczane to fajny pomysł na zastąpienie zwykłych wypieków z mąki jasnej, te są absolutnie rewelacyjne. A z innych zdrowszych wypieków polecam murzynka jaglanego. Mniam!

Przepis na babeczki gryczane to efekt kilku moich podejść metodą prób i błędów, nie jest to przepis na klasyczne muffiny. Babeczki gryczane są to babeczki biszkoptowe, lekkie, puszyste :)

Babeczki gryczane z kremem krok po kroku

  • czas: 40 minut
  • liczba porcji: 11-12 babeczek typu muffinka

Składniki:

  • 125 g mąki gryczanej
  • 4 jajka
  • 3-4 łyżki ksylitolu*
  • 1 niepełna łyżeczka sody lub proszku do pieczenia*
  • 1,5 łyżki kakao
  • 1 łyżka oleju
  • kilka łyżeczek nutelli do nadziania

krem

  • 200 g śmietany

    krem

    ówki 36%
  • 50 g czekolady białej

Moje porady:

  • ksylitol można zamienić oczywiście cukrem w ilości ok. 100 g
  • proszek do pieczenia można użyć zamiast sody, jeśli nie zależy nam na bezglutenowym wypieku (oczywiście można też kupić proszek do pieczenia bezglutenowy :))
  • jeśli zrezygnujecie z nutelli i kremu to zyskacie babeczki bezglutenowe, bezmleczne i bez cukru!
  • Przepis na babeczki gryczane

    Krok 1: Białka oddzielam od żółtek. Białka ubijam na sztywno dodaję ksylotil. Następnie dodaję żółtka, mąkę gryczaną, kakao, olej i delikatnie mieszam.

  • Przepis na babeczki gryczane

    Krok 2: Nakładam po łyżce do foremek, u mnie to papierki do muffinek te 5-6 cm. Na każdą nakładam łyżeczkę nutelli i przykrywam resztą ciasta :)

  • Przepis na babeczki gryczane

    Krok 3: Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 17-19 minut do suchego patyczka.

  • Przepis na babeczki gryczane

    Krok 4: Teraz krem (to jest opcja). Śmietankę ubijam na sztywno a czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej i do ubitej śmietanki dodaję, szybko miksuję jedynie do wymieszania. Nakładam do rękawa cukierniczego i dekoruję. Smacznego!

Dodaj komentarz

Komentarze: 34

Malo tluszczu;) cukru ;) ok

Do białek, żółtka dodajemy ubite?

Paulina Stępień

Julia białka ubite, ale żółtka takie normalne.

  • Zuzanna Zbrożek-litwin

Ale nie są bez smaku ?

  • Basia Kraszewska

Coś dla mnie! Buziak :D

Pani Paulino, a czy zamiast nutelli można do środka włożyć kostkę gorzkiej czekolady? Nie wypłynie z babeczki? Pozdrawiam serdecznie :)

Czy mąkę gryczaną można zastąpić np mąką żytnią?

To jest wspaniała dla mnie nowina,bo mam wnusie z autyzmem i całą rodzina staramy sie karmic bez glutenu i cukru oraz mleka z kazeina.Może tak coś wiecej? Mała rosnie,ma 5 lat ,chodzi do szkoły,potrzebuje snaki,przekaski śniadania szybkie ,kolacje zwykle,bo czas nie ogranicza w przygotowaniach.Bardzo proszę o przepisy.

Dziękuję za przepis.

Pasja ze smakiem. Super! Ty pisz przepisy a my będziemy kucharzy!

Jaki wspaniały przepis! Ostatnio właśnie dowiedziałam się od cioci,że mąka gryczana jest o wiele zdrowsza i nie zawiera glutenu, ale nie bardzo wiedziałam co mogę z nią zrobić, a tu akurat niespodzianka! Tradycyjne muffinki z Pani przepisów robią furorę w mojej rodzine, a teraz będą jeszcze zdrowsze! Super! Pozdrawiam! :)))

Mogę zamiast butelki dodać tahini

Przepraszam miało być zamiast nutelli czy może być tahini

Super przepis. Dla vegan doda, że jeżeli nutellę zastąpimy czekoladowym kremem z avocado, jajka zmielonym simieniem (1 jajko=1 łyżeczka zmielonego siemienia i 1 łyżka wody) a bitą śmietanę zrobimy ze śmietanki np. migdałowej to otrzymamy pyszne babeczki vegańskie.

Sorry, zapomniałam dodać, że ponieważ nie ma jajek, dla uzyskania właściwej konsystencji ciasta trzeba dodać wody, ok. 1 szkl. W poprzednim moim wpisie wkradł się na początku błąd: we wpisie jest- Dla vegan doda, a ma być oczywiście – Dla vegan dodam…

Super przepis :) Z braku nutelli dodałam mus z moreli i muffinki też wyszły świetnie .
Pani Paulino, czy można ten sam przepis wykorzystać z innymi mąkami bezglutenowymi?
Pozdrawiam serdecznie,
Małgorzata K.

przepraszam jeśli moje pytanie jest głupie.. ale skoro w składzie jest śmietanka to czemu babeczki nazywane sa bezmlecznymi?

  • Małgorzata K.

Cytat: „jeśli zrezygnujecie z nutelli i kremu to zyskacie babeczki bezglutenowe, bezmleczne i bez cukru!”
Śmietanka jest tylko w składzie kremu, którego nie trzeba dodawać.

Paulina Stępień

Marta babeczki są bezglutenowe, ale jeśli pominiesz śmietankę (wyłącznie do kremu, więc można w ogóle z niego zrezygnować) oraz nadzienie (nutella) to zyskujesz słodkość bez mleka i cukru.

A czym mozna zastapic ksylitol?

  • Lidan

Cukrem… co zostalo napisane pod
przepisem przez autorke…

Omnomnom, a może czas na słodkości rodem z Mazowsza? Słyszeliście o programie Moda na Mazowsze? http://www.modanamazowsze.pl

  • Tina

Nie podoba mi się ten pomysł

Jeju jakie pyszne! Dziękuję za przepis :) Wprawdzie nie wyrosły mi tak ładnie jak u Ciebie, ale nie zmienia to faktu że są bardzo smaczne. Aż zakupiłam takie foremki z tej okazji. Może troszkę drogie ale warto było bo nie przywierają i nie muszę w domu szukać tych papierowych, bo mam zawsze pod ręką takie gotowe :)

Nutella to sam syf! Aaaa Paulino nie wierzę:(

A ja je upiekłam jedne z lemon Crud a drugie z malinami i polałam polewą czekoladową, zrobioną z kakao. Wyszły przepyszne :)

A jak zrobić swoją mąkę gryczaną? Czy można zmielić kaszę gryczaną? Tylko jak i jaką? Czy ma być palona czy niepalona? Podprażyc czy tylko zmielić w młynku?

  • Natalia

Mozna zmielic, mozna wczesniej ja umyc/przeplukac i po wysyszeniu podprazyc pare min na patelni. Moze byc palona lub zwykla.:)

Wszystko fajnie wygląda sama spróbuję to zrobić, mam zamiar natworzyć tego na małą parapetówkę, która niedługo odbędzie się u mnie w nowym mieszkanku tylko, że mam pytanie http://www.ceneo.pl/23208712#pid=8094 coś takiego się nada ? fajne jest to, że można chyba tego używać ciągle

Świetnie przedstawione, do tego stopnia, że nawet laik Marek to zrobił, czyli ja :-) No i wyszły mi pyszne, także polecam :-)

A nie wiecie gdzie w Warszawie kupić można najlepsze składniki do tego typu wypieków?

Kierując się wpisem i komentarzami upiekłam na urodziny synka od razu 30 sztuk takich babeczek – dwie i pół blachy. Po każdym wyjęciu z piekarnika próbowałam te babeczki udoskonalić – według przepisu oczywiście. Myślałam, że coś robię nie tak, bo jakoś tak mi nie smakowały i nie pachniały. Nic z tego, za każdym razem były podobnie niedobre. Jak dla mnie te babeczki nie zasługują na miano przepysznych. Można powiedzieć, że smak jest interesujący, ale nic ponadto. Niestety dzieciom na urodzinkach nie smakowały w ogóle…zjadały sam krem (krem z kolei jest super) a jak ugryzły ciastko to od razu zostawiały.

Wychodzą prze-pysz-ne! Jako, że jest to zdrowsza wersja, a równie smaczna, będę je robić z pewnością dużo dużo częściej.

są pyszne