Aloo Gobi – kalafior z ziemniakami po indyjsku


Aloo Gobi to kalafior z ziemniakami po indyjsku. Delikatne i aromatyczne curry z kalafiorem. Aloo znaczy ziemniak, Gobi (gobhi) to kalafior, nazwa jak widzisz jest dość jednoznaczna. Lubię dania kuchni indyjskiej, aloo gobi to taka klasyka, pyszne, aromatyczne danie.

Aloo Gobi ma piękny żółty kolor, a wszystko to od mojej ulubionej kurkumy. Nie brakuje tu też innych przypraw, to danie jest bardzo aromatyczne. Czosnek, kolendra, pomidory. Czasem bywa bardziej żółte lub pomarańczowe, każda rodzina przygotowuje aloo gobi trochę inaczej, ale baza zostaje niezmienna.

Aloo Gobi – kalafior z ziemniakami po indyjsku krok po kroku

  • czas: 1 godzina
  • liczba porcji: dla 2 os.

Składniki:

  • kalafior
  • 2 ziemniaki
  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 400 g pomidorów z puszki lub 4-5 pomidorów świeżych
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry
  • 1/2 łyżeczki garam masala
  • 1 cm imbiru świeżego
  • 1/2 łyżeczki kolendry rozgniecionej
  • kolendra świeża do podania
  • olej do przesmażenia
  • ok. 2/3 szklanki wody
  • Aloo Gobi – kalafior po indyjsku

    Krok 1: Na oleju przesmażam posiekaną cebulę i dodaję przyprawy i posiekany czosnek, przesmażam.

  • Aloo Gobi – kalafior po indyjsku

    Krok 2: Dolewam ciut oliwy i/lub odrobinę wody i chwilę podgrzewam aby uwydatnić moc przypraw.

  • Aloo Gobi – kalafior po indyjsku

    Krok 3: Dodaję pomidory, wodę, dorzucam kalafiora podzielonego na różyczki i pokrojone w kostkę ziemniaki.

  • Aloo Gobi – kalafior po indyjsku

    Krok 4: Podgrzewam, mieszając od czasu do czasu aż warzywa zmiękną. Około 30 minut.

Dodaj komentarz

Komentarze: 4

Super Zrobie na obiad w najbliższym czasie. Mój berbeć uwielbia wszystko z kurkumą.

Witam,
czy Pani czasem nie posiada książki Marty Dymek „Jadłonomia”?
Ostatnio widzę podobieństwo przepisów z w/w książki jak np. burgery buraczane

Paulina Stępień

Burgery buraczane, tak jak pisałam we wpisie, są wzorowane na wrocławskim barze Vega, długo je dopracowywałam, to smak znany wśród wegan, wręcz kultowy, chyba każdy je lubi, a aloo gobi to klasyczne danie kuchni indyjskiej. Jeśli gotuję z książek (np. ostatnio uwielbiam warzywne dania z kuchni libańskiej – pisałam tutaj http://kotlet.tv/libanska-zupa-z-soczewicy/, zerknij koniecznie) to jest informacja, bo są książki, które są naprawdę warte zainteresowania. Uściski.

  • Karina Ćwiklińska

Zapisane! :-)